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; i4 C8 D) C$ z5 B2 t4 Etvb now,tvbnow,bttvb材料
# A0 A3 L1 L1 B& i2 C' A; W公仔箱論壇炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個（切角）、洋葱 1個（切片）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料：生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料：生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升
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做法, d+ n# Q. x" J; j! }) E9 v3 d
1.煲滾水放入炒麪打散撈起，略為攤凍備用。8 R$ ~2 U: m: W: ?3 J/ O
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2.開中火燒熱鑊下油，下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。
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! L( i9 ~$ Z6 t$ m |' f& q, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將排骨加入醃料撈勻，以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。! |8 }6 S/ {/ O" z4 e8 k
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4.開大火燒熱鑊，下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖，再用生粉水埋芡煮勻，最後下老抽校色，炒勻淋上炒麪即成。tvb now,tvbnow,bttvb* }, w8 y/ @' A2 `+ R( I# b+ r
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煎麪時要下多些油，會較易煎至脆身。公仔箱論壇4 ~2 g# W5 X; G n
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發表於 2009-7-6 01:34 PM
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發表於 2009-7-8 02:27 AM
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感謝你分享炒麵的技巧！