[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼
香茅(3條)
糖(一茶匙)# `- {: s5 ]4 Q* R
鹽(一茶匙)公仔箱論壇3 K! ~8 O0 z, m+ l; b
生抽(一湯匙)/ U# D$ w! p8 d. P; U7 @
酒(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb: t0 K# D1 c; Q& x8 V; U, L
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)5.39.217.767 ^( y- u! W: w' l
步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb4 z5 p& z1 Z  Y
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色( p3 p" z1 I! `
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111tvb now,tvbnow,bttvb  P) x( O; q" l1 n$ T% g
蒜頭雞翼
蒜頭(2個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j9 M' x  n9 `9 l# U, j5 |; C1 W
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L' o# b4 F. O
生抽(一湯匙)( m. G. n: o/ y( d: H, f
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:5.39.217.76* ^5 K* O! w2 t2 a1 i" d& V9 |
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時5.39.217.76% m9 \. A; \6 }# ^
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F4 e9 @8 g9 T: R
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
豉油雞7 v  d% g: \" ?" d9 N$ \+ z
滷水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)公仔箱論壇1 C; F3 g0 t9 W- f2 U: Z
鹽(一茶匙)" N+ p" e0 Y6 r* [0 c' H
生抽(一湯匙)' [( l( B3 D/ X  [0 Z# K0 _! W
胡椒粉(適量)  ]) }1 I, A5 [9 u
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb0 b% H: v' p: @( q( N& a
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)3333333333333333333333333333333333333333333333333333333335.39.217.76! v/ J$ H# ~, x; C
可樂雞翼1 ^7 u% T* A, a6 Y+ ~
材料：
雞中翼12隻
蒜頭2粒
燒酒少許+ B, s: B8 n: R3 |
醃料：5.39.217.76& E, [, d& B' |9 U, Z" O  U& K, s
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒
薑數片
調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙
做法：6 ?8 M  o- Z) E& M2 ?3 s1 ^5 C" Y$ F
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。公仔箱論壇6 U% a5 w- U# P! p
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。" Q0 Z; h! n8 x& Y* r
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
材料：
雞中翼2磅5.39.217.76) b9 ?" x6 H- ~7 m/ c3 ~# A# B0 v
蒜茸2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m" h0 M& \1 }+ ^+ G2 u
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F6 ~4 j3 o! }: q
辣椒油1/2茶匙
汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙
水3/4杯9 C  o  R0 G. H) G6 A
糖1湯匙
做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。# H, J- O4 m1 {' U+ {
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555
瑞士雞翼tvb now,tvbnow,bttvb0 U: v1 Q. ]5 X
材料：公仔箱論壇7 d) r$ N  _! N2 ^9 ?) D4 I
雞中翼１２兩tvb now,tvbnow,bttvb% [2 S. T7 B# ?- w
紹酒１湯匙
薑２片6 E5 {/ e6 Y* D6 Q6 c" M. \
胡椒粉少許公仔箱論壇* w- V+ \% [0 [' _6 F' N& E' ~' D! V/ b
蔥段１條# w  n8 t& Z- ~( [1 u! y; h
水３/８杯
八角１粒公仔箱論壇# ~& }5 x1 E9 R& D
甜豉油４湯匙
花椒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D# I  V$ q' o& Y
老抽１湯匙公仔箱論壇3 t% Y9 ~1 b1 i' j& V
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼4 G  C# ]( C0 }" i4 j% j% o8 j# G
蝦醬(4茶匙)6 e( j4 K: E; U( v1 |
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)公仔箱論壇9 G, t4 \/ D4 m
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.洗淨雞翼5 B( k' h% a+ D7 f
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時* r) P( v* M1 ^. G* f
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色tvb now,tvbnow,bttvb9 n1 A% h( \5 M' @- q
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泰國甜酸雞翼. W% ~3 P# n' U0 x
材料" u  h" l; p  H: L, S& @
雞翼1磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K7 q5 V" u- t6 w# y! y" R
泰國甜酸醬3湯匙% w+ h, w/ |, e. ^0 c
水2湯匙
醃料tvb now,tvbnow,bttvb+ c# `' x2 \+ _1 M7 j5 \* ?& }1 Z# u
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許% z' B. J* M' M7 `- Z
胡椒粉少許
酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X/ S9 {8 I+ Z8 M* r, }+ h* i4 q
做法& q5 r0 F/ q% g# M5 [) R
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \( x. T. a/ x- f
甜酸醬用水開好備用。" B4 M0 G0 @+ ~
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼
材料：3 ]4 f2 e1 A& Q, x0 C* N
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
用。）
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。5.39.217.765 |! \1 u8 r& {9 M
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
及車厘子伴於碟邊，上檯供食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _7 r, F  g. M. o

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蜜汁烤雞翼
材料公仔箱論壇2 c+ a# B. D8 p
雞翼300克（約8兩）
乾蔥2粒。
調味料2 z& Z  R$ A" V
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i* [4 \, k2 y2 n
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙
老抽一茶匙
麻油少許5.39.217.76& k! r# Y7 C2 {( G$ G
烹調方法1 \. L$ I& `# O, ~4 n9 ~- V0 }
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。tvb now,tvbnow,bttvb" }" [& K+ f# E0 S+ l+ f& u; |
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。5.39.217.76. t9 Z9 F  b( w* ~* P# _1 A
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。3 ~5 j2 v% t  K; M" r) k: n
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
吞拿魚汁雞翼
材料:
雞中翼8隻5.39.217.76( {  T% F( e& }2 |) N
蒜茸辣椒醬1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ v; |* @3 S7 q& D( x
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯5.39.217.76- f( p1 H2 {) h. ]* _
雞蛋1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l; S$ T0 A, m& p8 q, |+ V7 A
蔥花2湯匙5.39.217.76  p8 S) R5 _" B9 X& t+ y1 y
白酒1/4杯
醃料:tvb now,tvbnow,bttvb7 `9 X- d; H) W) Y, E. a
蒜茸粉1茶匙  M8 R& {- s9 R& `9 ?
黑椒粉、鹽適量4 n; _/ ]1 D2 L6 C
生粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! y+ r( ~% Z1 G$ U% C7 ~
生抽11/2茶匙
製法:4 Q  t) i& p) s; I! S+ b( {" y
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。公仔箱論壇0 L2 Q5 \$ U: W9 h% f: Y& s  o
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m/ X7 l. Y  B; E7 R* q: V+ K
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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