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' I, r! |- c8 s先把配料收準備好:冰糖小半碗,八角2個,大蒜頭4瓣,蔥切長段,薑切大片。tvb now,tvbnow,bttvb$ t6 d; I& E$ r$ P. Z: B0 l: E: i
, I; Z J6 A6 D, K# d5.39.217.76+ ?# m% t- P1 Y" L5 F
% j! |6 H3 \3 P0 \0 j. f豬肉洗淨後切成大塊,保證每塊都有皮和肥瘦肉。! L5 T8 D& Q- K6 j- T" \6 a7 T6 K
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5 q) p' b/ m9 Q. l8 W/ \0 V& y2 {公仔箱論壇鍋燒熱,倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動,肉中的油脂會逐漸滲出,肉塊煎至每面都成金黃色,盛出備用。
9 ^& `2 b0 O% q( y: k1 j2 i6 y( E' P5.39.217.76如果鍋内的豬油較多,就盛出一些,保留一些底油即可。把冰糖倒入,小火加溫至溶解並呈黃色(切記要用小火哦,很容易熬糊的)
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(熬好的糖稀)公仔箱論壇6 A% f8 ]: a( r
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將煎好的肉塊入鍋翻動,要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬,因此動作要快哈。
: E& O6 r! H" E2 N3 A8 q# M9 {5.39.217.76蔥段,薑片,八角,蒜頭入鍋,加鹽,還有少許料酒,老抽,最後倒入沒過肉塊的溫水。5.39.217.760 b( \3 ?! c( C% \0 a1 ^7 G1 ^/ q. J
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& g/ Y! T1 X) m' D1 I煮滾後改小火燜燒20-25分鐘,最後大火收汁。tvb now,tvbnow,bttvb# \1 y! u6 `0 W5 ~$ e4 L
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最後總結:金牌紅燒肉,鹹甜適口,肉香四溢,瘦肉軟爛但有嚼勁,肥肉肥糯而不油膩,真正的色、香、味俱全啊! |