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' a6 ^2 j/ V$ I5 O5 _tvb now,tvbnow,bttvb先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。
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豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。
4 c3 m [6 m9 Y6 E+ C {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p9 D' g. ?5 e% x
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- \) S0 d9 d: L( \( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。" g* e, C6 D+ a$ r0 P
如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）
% V% X8 D- v" j$ ?% d& v, J+ P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |( J* f9 e' u; E* v
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" e# z8 |) r2 _! V0 U* ]5.39.217.76（熬好的糖稀）8 U \+ j7 Q; x. v7 _
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8 c) b0 j. i1 [$ H7 H" W) K h7 \tvb now,tvbnow,bttvb將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。
* c/ f8 B: [' Z4 {蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。2 W3 ^" r9 N) H5 J4 S9 d
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: U2 x6 t1 }; z" p, s5.39.217.76煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。5.39.217.76+ M. }3 [8 H0 V( H! A% G J
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* T O* W# ^( z. G# i5 w! W0 w最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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