象拔蚌仔与产自北美地区的象拔蚌形状构造相似，故而得名。它的鲜味虽然比不上象拔蚌，但其拥有独特的食味和高蛋白低脂肪的营养成分。炮制这种食材有不同的方法，但以油泡、清蒸、炒制和滚粥等居多。而以清蒸的烹调方法最能突显其鲜美的原味，而采用花椒与姜汁配搭，也是不错的选择。 材料：象拔蚌仔500克、新鲜花椒50克、姜汁15毫升、蒜头（去衣拍碎）15克、青椒20克，盐、糖、米酒、生抽、麻油、花生油各适量。9 z* Y0 M1 ^& w, J* @9 H
做法：新鲜花椒洗净拍碎，以适量的麻油浸泡（刚盖过花椒）两小时备用；象拔蚌仔开壳去内脏，洗净出水备用；青椒去籽洗净，切丝备用。7 k4 z8 n2 Q4 Y" |5 S% T: }
开锅下油，爆香拍蒜至金黄色，下象拔蚌仔大火爆炒，加入花椒麻油和青椒丝，溅少许米酒，加姜汁和生抽，以盐、糖调味便可上碟。 |
發表於 2008-10-30 01:21 PM
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don't want eat la
