牛腩的烹饪，笔者介绍了多款。时下，正是莲藕的收成季节，食正其时，更何况“新采嫩藕胜太医”。把有健脾益胃、滋阴补血之功的莲藕和富含蛋白质、脂肪含量低、补血强身的牛腩结合，与色泽枣红的南乳焖烹，其味美调和，香气四溢，使人食指大动。 材料：牛腩300克、莲藕200克、南乳10克、姜片50克、蒜头（去衣拍碎）20克、柱侯酱15克、料酒20毫升，黑胡椒粒、八角、草果各少许，冰糖、花生油、蚝油、生抽、老抽、盐各适量。5.39.217.76( y+ E$ u* K$ l0 M7 @" [" q
做法：将牛腩切成4厘米长、3厘米宽的件状“飞水”，爆香姜片和拍蒜，加牛腩翻炒，溅料酒，加入南乳、柱侯酱翻炒片刻后，下水、黑椒粒、八角、草果、生抽、老抽、冰糖以慢火焖煮45分钟，把洗净切段的莲藕放入，下适量盐、蚝油，以慢火继续焖煮15分钟，收汁便可上碟。30分钟，取出，斩件，上碟，淋上汁酱便可。 |
發表於 2008-10-9 12:51 PM
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