7 L t x, K/ Y" ttvb now,tvbnow,bttvb懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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$ G4 `) d) d5 {2 M+ ]3 Z- c公仔箱論壇說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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+ J# a1 x1 i- h' J7 L5.39.217.76 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w* y; c: D' v
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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, f. y' P% Z+ Z6 G【凉拌无骨凤爪】
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0 W" A/ b/ w z5 ^% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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* r: b7 t; F5 _- z1 H5 _( J* N/ Ttvb now,tvbnow,bttvb 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 * W6 Q5 ?& H5 x: F
- k! g G; ]9 p5.39.217.76 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.- l4 P" o, Q" `
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。5.39.217.767 n9 ]( n: n$ P6 V1 S. z
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ 公仔箱論壇$ |1 C: M8 @7 ^- @8 a: Q# ~4 ?
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$ {/ d8 u1 w! x' ptvb now,tvbnow,bttvb【豆豉酱蒸凤爪】* G* Z9 L/ M2 f. q
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y% ^( |0 O& f5 [ O; E4 K6 Z* F
3 q: D5 c- R3 t' Y* _# R. Atvb now,tvbnow,bttvb 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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, j% g% ]6 _3 ~% K, } 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。公仔箱論壇! ]% N" E3 ~, B0 o) w
9 _+ G; q2 m7 } PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
3 e; ^+ E" V3 C$ g0 i3 M& B2 M' }5.39.217.76我都試過做~真係好好味ga~ 
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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