[美酒共享] 懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪

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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。: u: @7 I( e1 B L6 f+ n5 S" ]
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。5.39.217.76% W; Z" W( q, q% K: p* v2 S
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【凉拌无骨凤爪】公仔箱論壇6 a) ~7 Q7 `( |8 v$ a

   鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~tvb now,tvbnow,bttvb$ I1 h; P  e" H/ H
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材料：鳳爪丁香蒜姜葱  干辣椒碎芝麻醋盐酱油花椒油 5.39.217.76" X( D5 H6 M8 F+ N2 z1 x
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做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.公仔箱論壇- P2 b) B) d. P$ G/ T# ^* x  G' h

2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.7 \* }% ~% B4 z: n* A# H1 [

3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F: ]: W$ y9 l! s
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ 公仔箱論壇: P* M  t5 q: d/ A

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【豆豉酱蒸凤爪】

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這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。5.39.217.76( _( ?0 ^" p$ `- q! w/ T- ~, x

說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。公仔箱論壇$ X4 ?) v* } j' r
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PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~