资料營養師：陳建志TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H9 |7 p; N1 b8 \; U n( G
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DHA
$ X1 L( j' @5 F# {/ ]7 ~0 |DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
. K1 _0 a2 X' ]- O E5 g& P; ]8 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |' Z, u/ l. s$ q# ^
磷脂質
% x% _6 _( Z- b) g0 l2 B, y" `, X( vtvb now,tvbnow,bttvb磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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1 }* y- N/ T% g: B' _維生素B群
; T: b5 |# K& n" g維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。" H* }! B5 B. m$ N
8 p( x' I, F9 ]5.39.217.76早餐很重要
/ Q/ w% {1 K4 Y2 U4 utvb now,tvbnow,bttvb如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。公仔箱論壇( N4 e3 \: x$ R. _0 c) x3 H* ]( a9 `* n8 N+ l
貧血對腦的影響, C* k; a8 `) u r) G
, W' I4 j, n3 b, k- Q! G& a5.39.217.76貧血5.39.217.76$ p' h! @ ^; \' u
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
( `- g5 h7 [+ O1 Y- j* u3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 tvb now,tvbnow,bttvb, ^) t5 y) \+ [: G* Z4 ?' M
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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食物中DHA的含量* b* w$ S: d* r; ^( E# ]
單位：毫克／每百克食物可食量0 ~; P& P# \! o S! v8 h
水產類tvb now,tvbnow,bttvb% Y+ p1 d; y& w" k0 e5 @
草魚165
& H9 G& J8 T5 Q2 M' I1 w" C鮭魚14075.39.217.76* c$ i( ^, z& Q+ n( P, \& X
勿仔魚169TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l6 N, `" P' c9 ^2 {% r
紅鱒745
3 T4 T" A# z+ ]0 m公仔箱論壇虱目魚171
* s" D% C3 X4 @, Y( e2 P紅目鰱391TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?8 p: w+ W4 O2 d: }8 x
鯉魚1545.39.217.76. V" R: @( W. t' j0 b$ V
鱈魚145- d2 M* o; A; m
石斑魚1929
6 F7 U, p$ F3 L# l' l4 P h公仔箱論壇秋刀魚2901
1 l2 ~% K8 p8 J1 l3 z8 G, i& I海鱺魚135公仔箱論壇: A0 t0 _3 c4 z/ ~/ V# E0 N
紅甘魚1004$ k! w, N9 G6 S3 \3 Y
黑鯧715.39.217.766 K5 ]* ^' h2 |% p8 Y8 J3 p' A" R/ I
金線魚495
8 g A* ?5 _8 ]2 I公仔箱論壇吳郭魚37公仔箱論壇2 c% I3 p9 A& T2 Y( X/ {0 e% V
烏魚109TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T( ^! B* h- `6 O
白帶魚228
/ y* a- [& |6 j, Y6 Rtvb now,tvbnow,bttvb鰹魚1204
0 {. f. V9 k+ h, p, `白北魚3475.39.217.76* b& i2 F1 ? S: R" ~
白鯧魚556
F* t# B1 S, }1 t9 C5.39.217.76肉鯽869
* j$ v3 m; X3 F1 v+ \土托937公仔箱論壇$ J. D0 _; @4 d$ O- y' R4 X0 ^" g/ i
海鱸893! e3 ^- s1 i K* V+ h2 Q) C
烏魚子2021
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3 H/ ]& w% T. L3 u: I花枝101TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u1 {1 a8 ~& D5 U3 F
小卷128
3 S# g7 a* N2 i5 Q5 m L5 z% D公仔箱論壇劍蝦36
& ?1 T; a0 e% b5 |: p# j0 g班節蝦29公仔箱論壇4 K" Q2 Y2 A+ \" o5 v( U
草蝦105
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; i; R# \4 _, f; ~/ q豬後腿肉16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k( a' g. A6 [( e! _5 Y6 n
豬肝138tvb now,tvbnow,bttvb' _* t8 I0 A; ]0 _# Z! d9 r; o- o* Y
豬肚192" p4 b! T8 ~/ K9 W% u0 E
豬腦818
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發表於 2008-1-1 01:19 PM
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