资料營養師：陳建志tvb now,tvbnow,bttvb9 X9 s; y4 n' ~( B/ I
# b; t; _/ H: w+ s- bDHA
3 b; N, P# }) v6 ]DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。% o5 Q. ^' R" ?: Z) i
/ f% ~% [/ S1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。磷脂質 c, a2 W. Q2 g0 u. R
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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維生素B群; h/ W- | j; T/ z
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。5.39.217.76' T' e- T" c9 d# f( f& Q$ m0 r
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早餐很重要& g" H* s4 o/ y5 s
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
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貧血5.39.217.76# I: X3 J6 z' V3 R: n+ J
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i- r1 o* |) r; ^$ ?) _
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
! p5 r8 M% Y9 ]9 @, t; A公仔箱論壇自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 5.39.217.76/ A: l/ @$ ]# Y/ l8 I. q7 U$ G
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食物中DHA的含量5.39.217.766 L( F( T+ x! f" f$ J7 }( K, K5 z
單位：毫克／每百克食物可食量3 _7 _9 @, w# D, w: i4 d$ x# M2 z
水產類
9 r1 m* R' r" I/ @- Z, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草魚165
% Y$ |3 N2 P8 I4 a+ z" @5.39.217.76鮭魚1407
2 l+ i$ v, N% p! `1 K! ^9 Y- H0 D公仔箱論壇勿仔魚169tvb now,tvbnow,bttvb* T: t7 H0 [! ~. V+ Z+ U
紅鱒745
4 l* ~7 c# {- f虱目魚171
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鯉魚1545.39.217.769 g6 Q1 j$ q6 D# \" `
鱈魚145
5 v& G4 r4 f j石斑魚1929
. R: J4 K# v; ~* Y3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋刀魚2901tvb now,tvbnow,bttvb/ i, L+ w4 V5 n& N& s; V
海鱺魚135tvb now,tvbnow,bttvb% Q, y# A2 f6 S
紅甘魚1004, v: ]" j) H$ h/ `
黑鯧71
1 A# T' B. d$ d) F) T" F公仔箱論壇金線魚495
$ L! N! ~/ |4 Q9 K吳郭魚37
% `8 y) w. A- I0 ], d( f/ d' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏魚109& d" @# L, g) K- i( _
白帶魚228 s- S' ]1 `/ x# q$ b* E6 B/ @( j7 [
鰹魚1204公仔箱論壇! S: ~ c' p5 N" m- |0 ~0 p' j3 V
白北魚3475.39.217.76, T; h2 r) q# o( \
白鯧魚5565.39.217.767 t4 I8 | z; M, p8 B
肉鯽869公仔箱論壇, p/ W' ?" k" H% _
土托937tvb now,tvbnow,bttvb' e' x2 r! m4 A7 ~* ]
海鱸893
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2 b/ Y5 g7 [. S$ W5.39.217.76鮪魚生魚片29TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y5 b5 \: f1 ^ Y% \$ | M
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奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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