资料營養師：陳建志
7 |, P4 i' a3 o) p; m+ `tvb now,tvbnow,bttvb. {2 c$ J! Q* n4 C: M+ i
DHA
" i; I2 b! W: x2 Y0 r$ ?tvb now,tvbnow,bttvbDHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
) I7 y0 f( C' q" q8 N3 @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% z [ @4 I) Y8 o, B4 j7 K2 @* |
磷脂質3 p9 n+ k2 {' r+ f
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。5.39.217.764 j4 O+ B2 t5 R& Z) }; }/ i9 j# c2 p
9 |6 l V- ^) V" W D1 \維生素B群
# j/ }" S/ ~3 ]9 a維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
5 d- T; a* x: U$ l1 m5 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d( D3 r: ~$ l: ?7 P
早餐很重要公仔箱論壇7 A: j/ A* c* ~1 \# N8 }! q
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。* O: k2 x, c9 w. E2 A& w
貧血對腦的影響
! \! N b6 h9 d' Q3 Y' T% Y* x5.39.217.765.39.217.769 R6 _+ ~& r1 E+ A6 F- ?
貧血5.39.217.76% T- D/ `7 R1 A
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。5.39.217.76" Z6 W7 D+ l; p, W. R0 W9 i* ]: W, P
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
; F5 [. e* V) x Q; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
, S5 X6 d+ k# q& O9 i; f5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F2 m3 Z' K( q3 @( Q- V
食物中DHA的含量tvb now,tvbnow,bttvb. h4 }3 V& ^7 n8 r
單位：毫克／每百克食物可食量8 K5 Q' h7 C- ~7 k* |8 |- o
水產類tvb now,tvbnow,bttvb( s. G0 v3 t" Y5 H2 j$ a3 |; J2 [
草魚165公仔箱論壇0 M9 \0 A+ i6 y1 F5 C4 J5 ]
鮭魚1407TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V) {3 P% C2 O6 H" | e n
勿仔魚169
: @/ N( w6 S+ G3 [6 V; d紅鱒745
& G, U) ^2 @5 V7 C% N5 }$ O* Z/ c5.39.217.76虱目魚171
8 h% B8 l" R# V% c3 [紅目鰱391
% O# [ a4 E' C3 c鯉魚1545 t; q+ q. s, X3 o! [
鱈魚145TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v, D C* S3 N" n7 B
石斑魚1929
7 e2 X W2 g( g5 N; ]* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋刀魚2901tvb now,tvbnow,bttvb& _; B8 @$ _+ V- l5 R" L m
海鱺魚135. ?4 @/ c" _7 W5 `1 B7 w% D3 B" v8 Q/ }
紅甘魚10045.39.217.762 S* \0 W% w$ E7 J7 s
黑鯧71
/ h: h6 p- e$ Q' C金線魚495
0 e) Z3 u. c8 a4 ]. ]8 j- x. Ltvb now,tvbnow,bttvb吳郭魚37
3 G/ f" |3 `4 r( f3 l公仔箱論壇烏魚109
$ g6 A- e1 P% I7 Y3 itvb now,tvbnow,bttvb白帶魚228
4 r M2 V7 L; w( b# E鰹魚1204
; H& S9 q$ V; E0 Z+ G5.39.217.76白北魚347
* |; o. A, u( ]; C, O$ V: Ktvb now,tvbnow,bttvb白鯧魚5568 R ^- e, W6 C" u4 f4 H6 H$ o
肉鯽8695.39.217.76" X Q9 C! X* X) j" H" J/ n3 f
土托9375.39.217.769 w! d) g9 ?$ r3 _- g8 L. h# I
海鱸893
7 m' h1 F1 x! C% i: [9 d: Y公仔箱論壇烏魚子2021
1 V( W* y# H4 V5.39.217.76鮪魚生魚片295.39.217.76" E! Z3 [$ \: K- _; G+ f# Z
牡蠣170
$ l- [+ X3 L8 q( v# n# K花枝101
1 v2 m) E- A1 {5 t' J) Q小卷128tvb now,tvbnow,bttvb4 l2 { Q& R& [1 }6 E, L Y
劍蝦36TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O( r. w! p% k. r& l
班節蝦29tvb now,tvbnow,bttvb( x N( K ^; I6 B/ p4 r! ?) u
草蝦105
9 O! i6 o: Q. P$ o& O) htvb now,tvbnow,bttvb明蝦29tvb now,tvbnow,bttvb4 T) R% X* Q. z9 N6 e8 F, m7 q. Y8 J
紅蟳3471 d! c. c2 E( F& w9 x- T' \9 t
公仔箱論壇1 X3 m7 r# i9 d2 A: X V$ g3 G+ _
. Q. _9 R; X# L5 s4 D3 j' R& Mtvb now,tvbnow,bttvb非水產類
0 g/ Z m4 u' X( x. ]5.39.217.76羊肉8
1 o( T5 s* M! R( [1 z, r豬後腿肉16
& E" f( G! c0 [- b' M7 L# F5.39.217.76豬肝138
! F* |) O/ l, o% s1 p5 K0 A: S5.39.217.76豬肚192* l) ^% |8 Q- i
豬腦818
$ D) r% a/ p6 @, b3 |雞胸肉25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D1 F+ U, D+ t$ d' d( i% q5 l1 i& _
雞蛋250% o9 S: X; r8 O9 D
奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
| 
