资料營養師：陳建志tvb now,tvbnow,bttvb& s0 P7 n' {; p' o
7 G8 g& g8 b1 l: y1 ttvb now,tvbnow,bttvbDHA公仔箱論壇" ~: u2 Q6 p% {: f
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。2 w* J) O' ^& S4 S! g, `7 E& y
- W. Q/ C# L# t* U8 r" T公仔箱論壇磷脂質
8 j; ?$ x: @: X0 [$ Y公仔箱論壇磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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維生素B群
, @+ m Y8 y1 I8 _8 X/ f8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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早餐很重要
' A; R! k1 r% q0 z公仔箱論壇如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
* Z, N; C% r2 H貧血對腦的影響TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S' u3 k3 k8 X, A) a+ i5 B
# f9 _( E6 o I: u! u貧血tvb now,tvbnow,bttvb) z7 c, X" Y1 E& \( R
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
: z3 }( j5 G& i細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m N1 N! b7 m' ?" n4 u/ v
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l4 [1 u- R$ Y7 z% W
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食物中DHA的含量
- ?7 _- [+ g/ ]3 L單位：毫克／每百克食物可食量
- Y# S: t' H) x, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水產類
9 C" W9 T( m: q( X5.39.217.76草魚165
* ~4 C V( U g5 l鮭魚1407* K( L/ P+ p4 ~7 ^4 M6 B
勿仔魚1699 U# r- l, j" T3 Y* K4 F
紅鱒7456 m) `4 W: L8 K3 Q0 `8 g' O0 [
虱目魚171
$ ^ T" W" h0 l z+ y紅目鰱3917 g1 E& ^. Q' J0 M5 z
鯉魚154
; K9 r0 B8 |; k6 A) K, _/ {鱈魚145) h( L; ~* E6 v) E1 f* L" T# k
石斑魚1929公仔箱論壇7 B, y" V! b4 g0 X% C# r% c3 L! X
秋刀魚2901
& N7 V8 f* C7 d公仔箱論壇海鱺魚135
+ i z. V2 d, r# k3 \8 }紅甘魚1004公仔箱論壇0 R1 _1 y% d! s$ n$ l" U+ U
黑鯧71TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]4 b& m# ~1 {2 X- _
金線魚495tvb now,tvbnow,bttvb3 i$ h! d8 y8 {5 V/ r' j4 E( a
吳郭魚37
8 O/ |9 f; z- v( o1 J; `9 t, T# ntvb now,tvbnow,bttvb烏魚109 q- C! v; u3 f! U
白帶魚228
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小卷128
3 `, V/ o3 A# a' B' s8 x3 g% P: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劍蝦36: T; {" t. U4 F* b5 I
班節蝦29
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奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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