资料營養師：陳建志
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8 s( Y4 v3 n9 U# }/ {4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。DHA
% N( e* p- c4 N+ d$ j3 s1 m- \9 GDHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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磷脂質公仔箱論壇% n3 `6 ~* d! _( g `! h2 x
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。tvb now,tvbnow,bttvb+ U4 E9 f7 j$ F7 S' i
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維生素B群5.39.217.76 L2 }( y4 z' |% I
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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% X, H$ A s; |( j; X/ p早餐很重要
; ?) s, L# d2 Xtvb now,tvbnow,bttvb如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。公仔箱論壇. m8 n+ _! k0 {
貧血對腦的影響tvb now,tvbnow,bttvb- m7 `4 X c- j3 {$ m
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貧血
$ h) G' q/ m( c+ x5.39.217.76貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。# q3 U# F) L: _# l! _! w
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 # I) F) Z4 t3 F' N; V1 x" x- H
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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; ?: T A% z3 }4 _食物中DHA的含量
' v% J) P9 R. S6 T% atvb now,tvbnow,bttvb單位：毫克／每百克食物可食量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H3 s8 e8 ?' D4 o
水產類公仔箱論壇8 V) J5 m% ?) F9 i0 D
草魚165. Z, U2 D& v4 ~
鮭魚1407
: N q3 I3 n' S- d: ~勿仔魚169
1 Q9 u" s% e9 d% ytvb now,tvbnow,bttvb紅鱒745
9 ^0 e6 K# m8 J7 [7 Ktvb now,tvbnow,bttvb虱目魚171公仔箱論壇; s0 ]3 b4 h$ U# w O
紅目鰱391
$ [# K( D1 g/ T& r+ }5 @, s1 N2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯉魚154
7 [0 d, b8 T; b p8 b, Htvb now,tvbnow,bttvb鱈魚145
3 f+ N6 ?5 ? o0 n7 p; b) b2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石斑魚1929公仔箱論壇$ k) [) _- J0 {
秋刀魚2901; }" r& R! d/ O
海鱺魚135
, E4 A" K: B) M/ f% ]0 k, atvb now,tvbnow,bttvb紅甘魚10049 ^1 p3 Y: n% _, E2 A! }
黑鯧71
0 K% l: Z9 e l/ ptvb now,tvbnow,bttvb金線魚495公仔箱論壇9 M! o1 Y# l2 _6 d* V; f
吳郭魚37公仔箱論壇9 S: D% [! C+ J( ~* x6 @9 p, ^5 r
烏魚109
5 I+ N4 _* ]8 c3 l7 xtvb now,tvbnow,bttvb白帶魚228公仔箱論壇0 R9 E; C* E" E# U% @
鰹魚1204
% b- [8 a( @# w. R& C, u8 U- x9 {+ _tvb now,tvbnow,bttvb白北魚347
0 k. f& B! v0 W/ g5.39.217.76白鯧魚556tvb now,tvbnow,bttvb4 G4 i H, {9 R, z& N I0 ~
肉鯽869
1 p7 N( f7 T) w( U% B! ~公仔箱論壇土托9375.39.217.76 R& y* A4 U6 l: ]
海鱸893TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e" [5 l$ q8 c' ^" }+ s5 j% K9 T' h
烏魚子2021tvb now,tvbnow,bttvb2 ~2 R; P" E/ A1 c/ J5 C
鮪魚生魚片29
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花枝1015.39.217.76- i2 Q/ k. W, ^8 g- T1 H4 s$ q
小卷128
T4 L' i* \$ s6 g1 V4 w: d公仔箱論壇劍蝦36
5 w) u$ N: L. E4 ?+ C" m5 K1 y; R5.39.217.76班節蝦29
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+ F" ]. R$ G1 Y4 d3 wtvb now,tvbnow,bttvb明蝦29TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b& ]. I8 G, M3 ^
紅蟳347tvb now,tvbnow,bttvb& w5 `" H# r) [9 t& W
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非水產類
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豬肝138
H2 U2 N* v$ Q q豬肚192
2 s8 B- L" G# I8 y豬腦818TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A9 l: ]8 e# j3 | V& O
雞胸肉25tvb now,tvbnow,bttvb( S% x, Y" d1 {* W
雞蛋250
8 o. w) ?9 l( o奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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