资料營養師：陳建志* n7 s" d2 Y" y4 ~" I0 _
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DHA
/ |; f [. j' y2 i* j, \+ n5.39.217.76DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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磷脂質
* v* i; h7 Q/ l6 ]tvb now,tvbnow,bttvb磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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3 Z& K, N$ w+ O$ {3 p維生素B群5.39.217.762 p/ N/ d2 s+ q E9 H
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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7 S7 F* e7 n4 ^1 X6 u" a公仔箱論壇早餐很重要8 c% V8 i9 N* J, S3 R
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
$ ]0 A4 ]9 C5 v6 O% `0 T1 etvb now,tvbnow,bttvb貧血對腦的影響% Z, s3 i5 P2 y
; P; [3 m6 H2 ?' H! t8 Etvb now,tvbnow,bttvb貧血. x) d/ q; y9 B1 t$ M1 _
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
; e0 P" U7 [4 G% F9 R9 _tvb now,tvbnow,bttvb細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M, k5 ]2 r. Y
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 公仔箱論壇8 i1 l$ b4 ]- Z5 {
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食物中DHA的含量
2 E* X8 }7 q+ v: b% b+ i% q單位：毫克／每百克食物可食量$ h# P9 h8 G# d0 `
水產類
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5 S" E. M9 S( ?; m; m4 ~5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮭魚1407
! @4 L. C" t `1 z3 [# t2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勿仔魚1695.39.217.765 B# ]. A# U! v* {
紅鱒745( m$ i, [3 P* V2 ^: m9 J2 f2 h
虱目魚1710 o/ _8 V8 ]* O
紅目鰱3915.39.217.76: n, Z8 r2 m4 p: Y7 }0 Y" n
鯉魚154
( d0 ]/ U4 m9 F. o5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈魚145! ]. A$ a: F( y+ ^( e* A, @
石斑魚1929, v, ^; }! }4 z+ h
秋刀魚2901, x# S. y# U; O9 X
海鱺魚1355.39.217.76' f- a- ?, E1 ^( _: D
紅甘魚1004
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4 p0 I k# B+ htvb now,tvbnow,bttvb金線魚495
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烏魚109公仔箱論壇8 S5 _# @* ^6 {
白帶魚228公仔箱論壇8 L0 w) ?0 J: E' S8 K' ^ v" v
鰹魚1204
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白鯧魚556
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海鱸893TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K! F O- |. t: `
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豬腦818
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奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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