资料營養師：陳建志
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DHA
% O1 `8 f6 M2 u. U, W4 hDHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。5.39.217.76! V7 y* B# W/ Q2 z" y! K) h- G
8 F2 ?' _9 y& \4 X; L' ^& Q0 C4 L0 E磷脂質5.39.217.76( D% w4 [4 |8 z$ @
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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維生素B群TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h/ _9 P5 Y% I2 d$ y
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。tvb now,tvbnow,bttvb7 [2 b! U7 }# ^* c. i n3 _: p! v
# [0 M1 [9 t$ z7 K" Z1 P9 htvb now,tvbnow,bttvb早餐很重要
" H0 O( ^ _7 ~$ y6 H6 N7 [1 I+ P; t如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
9 b Q8 _+ k0 |& n) v公仔箱論壇貧血對腦的影響! r9 a" |$ D1 q) s+ [- X
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貧血
5 M& q6 e6 ?5 h2 C公仔箱論壇貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
1 }! ]9 U* E8 x2 S* z9 \5 I細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 tvb now,tvbnow,bttvb" |* H! f% B" i) U
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F3 Y" I% U" k
1 d" I" b6 P% n2 i3 @0 w0 r食物中DHA的含量tvb now,tvbnow,bttvb* j3 z, h! K" N3 {. @( T
單位：毫克／每百克食物可食量7 S1 p3 i* j+ K& D9 A
水產類
* E- A4 L1 y3 ]. ?% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草魚165公仔箱論壇3 A9 G' g* V, H
鮭魚1407
h# e. y2 V; s. `) O' n# h! Y& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勿仔魚169公仔箱論壇% m* t( e# ]1 g
紅鱒745tvb now,tvbnow,bttvb2 h: S. E8 K& O* ?- l, v K/ I
虱目魚171
- K6 ]1 l1 J1 [公仔箱論壇紅目鰱391公仔箱論壇/ I7 J% z3 ]4 Q/ U$ m% j! O
鯉魚154
' Q# z* e( v1 Q" p0 Z+ X0 K鱈魚145tvb now,tvbnow,bttvb6 C f1 S$ ^0 B3 w
石斑魚1929
% p) Q+ Q6 b8 \* ^* W6 s# A b5.39.217.76秋刀魚2901
' ~0 J, D `( }2 q H2 C- `9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鱺魚135+ R8 q* e7 v9 J$ j$ j Y1 B
紅甘魚1004公仔箱論壇3 b. s9 ^" k O; J! s" U
黑鯧71* L( q5 O( T% X9 e# u
金線魚495
$ r; @/ l/ w# k! I& E$ y吳郭魚37
& Y3 N/ E2 G1 U' e/ `0 T2 R烏魚109
: u/ u6 w) x3 ]" [, v1 ^3 r9 y+ Gtvb now,tvbnow,bttvb白帶魚228- l. Y6 Q% b" T. I' {( P( F/ ]
鰹魚1204
% T1 C! x) w5 e/ C( b5.39.217.76白北魚347
0 u( ]6 y4 K# ~% p2 k( c白鯧魚5565.39.217.76( _2 }! \- J5 O5 B
肉鯽869
5 X* l& `$ u, P土托937
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烏魚子20215.39.217.76: a, R/ R$ \5 o7 V H& M
鮪魚生魚片29
2 H6 c+ N- z1 J9 m1 F3 C牡蠣170公仔箱論壇% K+ v% D1 [4 _+ I
花枝101
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劍蝦36tvb now,tvbnow,bttvb' k) a% e: l( e( U/ \4 L& l
班節蝦29
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紅蟳3475.39.217.76 b+ L+ S* t9 H% e$ z
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& Q4 x1 m! M0 m1 e4 B6 i7 m3 p公仔箱論壇非水產類5.39.217.76& U' j$ k* x$ w8 z
羊肉8
4 |. k& i! O( Q J; h7 B( S公仔箱論壇豬後腿肉165.39.217.76: P' ~$ |6 a, R0 ?% Q
豬肝138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j% H& c Y/ V( u5 ^9 W+ O/ {
豬肚192
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雞蛋250
9 G/ S/ G& A, H: y奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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