 法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。公仔箱論壇9 L* L) O- X% L. _6 s
公仔箱論壇% I) {( h$ b8 b) i: f7 B4 Z
从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。
. y$ j" k- ?( p; L l$ h( f9 w; g+ u S
他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
- {6 H f, M6 f3 v7 Z: d& W7 `6 S- b7 |7 V/ w) z( x1 L# |
在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。tvb now,tvbnow,bttvb+ a2 {1 v+ e2 ?) Y; e4 G, L
tvb now,tvbnow,bttvb# C. x' j% E% u1 V6 @
以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。- w& H' w3 B% G6 S
5.39.217.76' |' l/ c" ~0 g( g
自由走动鸡的肉为佳
0 h, p1 h- J0 @! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _2 c' o5 s# ~8 ]
所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。公仔箱論壇4 B$ V$ d" R9 r8 S% {8 r
公仔箱論壇/ o8 R) t+ G. m
把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。
0 o6 i8 v. u, x公仔箱論壇
6 r6 Y2 P' l8 Q+ D. [: z削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j7 |6 m4 Z1 S2 ^1 B9 S5 O- b
5.39.217.76( O& e6 [2 E( z5 Z( I1 u- a4 l
水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。
. _- _7 p! F0 q, m y# L7 _& w公仔箱論壇( b+ s9 O( }5 l6 O E# J1 s: J4 b
这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。
4 R% W3 Z- j% t" G4 r( N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B% u3 }) V9 Y
完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。
# q/ E6 y: q; }) f8 Mtvb now,tvbnow,bttvb
4 V6 F& m6 |7 z @, b$ ?( Jtvb now,tvbnow,bttvb在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W) a# n% U' Z1 k
tvb now,tvbnow,bttvb* d Y6 D* H! q& ^
这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。 |
發表於 2007-12-19 03:40 PM
| 
發表於 2007-12-23 07:18 PM
| 
