[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
2 _" t9 s3 H+ }8 dtvb now,tvbnow,bttvb海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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' I3 |2 S( }6 A4 }tvb now,tvbnow,bttvb在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。5.39.217.76" i2 W  a" m' X# R

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2 I, u" _8 U. c1 B# J% G& @( S丼飯的4大基本步驟
# [4 {! h9 z+ d8 i% `tvb now,tvbnow,bttvb丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。0 y* P& G0 H& |
做法﹕公仔箱論壇9 r) [' W0 v/ L) K' Z
1.熬高湯5.39.217.76) K& C2 z- P8 v: W4 |/ W
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
+ f  Y8 U5 \6 z  }7 p5.39.217.762.調醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i% X( X- P0 G; t  j
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。tvb now,tvbnow,bttvb0 t6 o6 C& F! E
3.淋蛋液# z+ l# E8 _0 t' q0 Q* @9 e
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。' L0 h% F# y0 u  i( @
4.蓋飯5.39.217.763 z. n& ]8 n- [# C
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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