[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做公仔箱論壇2 i! s" l6 c+ X/ @' _6 K
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味5.39.217.76# \: e) ^7 s8 N- o% N8 u$ Z
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u0 t8 c% `$ F( s2 J6 r9 [2 P

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丼飯的4大基本步驟公仔箱論壇  U: [$ h1 V& d' v4 A8 R# m: G5 {% C
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。, m& V2 ~4 Y" Q- a, q$ F: U
做法﹕
: Z5 |% ~8 ]7 R7 H" G5.39.217.761.熬高湯
- q4 H' m8 n* ^9 e5 z0 I; a昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。公仔箱論壇8 f  M+ t9 V* `% K# F" {2 r6 H7 B
2.調醬汁5.39.217.764 A* Y6 H+ z: O! b
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。公仔箱論壇5 C1 e# T" c* l( s2 Z5 u% O
3.淋蛋液
; |& t6 W! p( T. N丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
7 j; w9 v+ W! Z* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蓋飯
3 y% p: t5 y/ V公仔箱論壇材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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