[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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9 J* [9 R* @* J7 _4 K: F# rtvb now,tvbnow,bttvb在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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7 v: `8 B; c# u  f1 `; x( S丼飯的4大基本步驟
. C9 N- X! Y; i& `1 `8 {& i! V3 Atvb now,tvbnow,bttvb丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N0 T7 ~8 g, [/ L5 R. m$ }
做法﹕公仔箱論壇! f' V6 `* s$ n, c6 ?5 t2 r
1.熬高湯
; g* J6 S& ]% u( u: O公仔箱論壇昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
& `. G+ d/ q' m8 }' _! W" K2.調醬汁tvb now,tvbnow,bttvb: _6 b  i* H4 v. ~$ e5 @
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
. r' M' ?/ c/ n) U5.39.217.763.淋蛋液
& F6 F. N" n3 e, K" }丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。公仔箱論壇% b) J2 M: B) U9 |
4.蓋飯
0 i  J0 x- g0 ?8 ]! k- X$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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