[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

char_char3000

日式美味丼飯在家輕鬆做5.39.217.765 I: z0 X) V% [6 e% ]0 ]9 f
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味tvb now,tvbnow,bttvb2 Q5 u2 p; w8 I8 v" w5 ^
+ ?2 \; q( A; X7 x
在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。  y' P# |* [* @" n/ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E% W  W& ^; a6 V( E% x
( h! [( s" j3 q
丼飯的4大基本步驟
# y# R- C5 u  E( o% I5.39.217.76丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
6 L& o9 e; e5 D- r8 W做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N  K0 K4 k/ ^/ \& U$ M6 z4 k# m
1.熬高湯
$ p# g/ u% _6 W5 @( j8 y9 d3 u, ]5.39.217.76昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
; z. z& @. }7 |  f2.調醬汁
+ R; r7 w! M, v9 N: c, Z( m2 S用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
5 P# m8 y- f! P# N: Atvb now,tvbnow,bttvb3.淋蛋液
8 W0 B8 K! A3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。/ d5 {; Z9 |/ {9 N5 }8 D" @
4.蓋飯9 O' d4 U7 ]& r) ]5 Y7 P' S- _$ V
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

thanks