葡萄牙視雄雞為吉祥物，色彩鮮艷的「巴塞洛斯（Barcelos）公雞」，象徵着葡萄牙人民正直、公平和善良的精神，被認為能帶來幸運與幸福的吉祥物，也是葡萄牙最具人氣的標誌，只要一看到這隻雄雞，大家都知道是代表了葡萄牙。公仔箱論壇3 X/ g# ^( \7 Q4 N, j6 ^
本地葡菜餐廳Mike's Chicken，最近由西貢海旁遷往尖沙咀，秉持葡國雄雞的精神，以真材實料的零味精葡國美食，帶來最窩心的家庭菜。
' }- F+ {5 q* f) d; T$ p. zMike's Chicken這名字並不陌生，原是在西貢海旁開業的餐廳，多年來贏得一眾食客青睞，最近餐廳遷往地理位置更方便的尖沙咀美麗華酒店廣場2期，改名為Mike's Chicken Comida de Portugal，全新裝潢帶來更舒適的用餐環境。
/ }. b( C& ^/ Q, Q1 R& O餐廳繼續由葡萄牙籍老闆兼主廚Michael Franco主理，原來Michael的曾祖母出身於跟皇室家族有關係的大家族Arriage Family，亦是葡萄牙首任總統的家族成員。流着貴族血統的Michael，自小就愛吃愛研究美食，他的大部分菜式食譜都是源自祖母傳承下來的秘方，配合各地直送食材及香料，融入Michael獨特創意，烹調出富人情味的家常葡國料理。+ v5 G7 x; i1 Q; u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S3 d% k W) L
tvb now,tvbnow,bttvb+ l& |7 u9 `; H. T& f
8 @/ U4 G7 X' x o2 ?# p, P4 u+ p5.39.217.76公仔箱論壇4 \; O: }7 q9 v% J+ X3 B0 t
多元飲食文化
% C( ]6 }: a0 {6 u' x" V5.39.217.76Michael表示，葡萄牙國力曾經盛極一時，靠着航海優勢而統治多國，包括非洲、巴西、印尼、東帝汶及澳門等7個國家及地區，多國的統治與交流，豐富了葡國的飲食文化。基於如此背景，不難發現正宗葡菜入面也有用上非洲香料炮製的非洲雞（African Piri Piri Chicken）、用上香蕉烹調出別具風味的巴西咖喱等，因此葡國菜味道多元，品嘗葡國菜正如細味這個國家的歷史與文化。$ V. e' A7 t9 u d7 a0 [* D
裝潢方面，新店貫徹大廚「葡國殖民地」的經營理念，招牌沿用葡萄牙色彩鮮艷雄雞為標誌，設計以簡約時尚為主，以綠色和淺木色為主調，配訂製的藤椅、藍白色的地磚牆磚等，充滿異國色彩，予人平靜悠閒的感覺。於偌大的餐廳中，門口的位置是特色的MC Dessert Bistro，提供多款由Michael每日鮮製的甜品，及葡國特產的砵酒，為客人帶來更多的驚喜。
$ f3 a! \& F% D' q7 YMicheal對出品十分堅持，因此菜式、甜品全部由自家製作，如最地道的「葡式燒乳豬」，餐廳特別從德國訂製了一部十數萬元的高速烤爐，能迅速將乳豬的皮烤至香脆可口，由過往的1.5小時，縮短至45分鐘，令乳豬更為快熟，保持肉質嫩滑。大廚又指出，他會用上逾2公斤重的乳豬，嫩滑的肉質與適中的油脂，能令燒乳豬更為美味，加上自家特製的香料醃至入味，烤製時需每15分鐘塗上一層橄欖油，令豬肉香脆得來又健康，教人回味。
3 \4 _( }5 o$ v8 x5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb6 \& Q* | ` x, E2 g( E
. u! u% C ~+ q& ^, R2 O
2 w- |, O0 t* g# a# p
) t, _0 `: i( U; b; y) Q' E9 E/ j5 Y) l可選五星辣度公仔箱論壇; G& O. d. z9 p7 I% n2 `
另一道「霹靂非洲雞」同樣嫩滑惹味，用上900克重的優質美國或比利時春雞炮製，先將原隻春雞去骨及切成蝴蝶狀，先香煎鎖緊肉汁，再按食客嗜辣程度（可以選擇五星辣度），塗上由非洲Piri Piri辣椒炮製而成的美味醬汁，慢燒而成，辛香惹味，特色是連雞胸也能保持嫩滑多汁。大家另可選擇將雞隻分作兩款口味，一邊辣汁一邊蒜香，適合一大班朋友分享。
o# z' x7 ]! f3 o3 x7 Q其他美味菜式還有「爆芝馬介休球XXL」，將傳統的炸馬介休球加入大量高級芝士，份量更是加大碼，每粒重逾150克，相當足料。「傳統烤沙甸魚」同樣是葡國傳統美食之一，採用全條沙甸魚烤製，只用海鹽調味，保留魚的原來風味，醮點檸檬汁來吃，魚香濃厚卻不會太膩。「砵酒燴牛尾」則是將來自阿根廷的牛尾以葡國砵酒慢煮6小時，牛尾骨肉輕易分離之餘，比一般以紅酒炆焗製法，香味更濃郁且肉質更軟腍。
" G. |$ d! k3 X9 Q公仔箱論壇至於美酒方面，推介招牌水果特調「Sangria」，是由Michael依據傳統的方法每日即調而成，他預先以大量鮮榨果汁、紅白酒炮製出「酒膽」，再每日加入新鮮水果，調混出果香馥郁的醇香，有紅酒和白酒兩款口味，每一口也充滿水果酒香。還有特色的「紅/白波特酒」，即砵酒，餐廳提供不同年份之紅/白波特酒，適合淨飲或加冰享用，香甜易入口，飯後使人酣醉。
! R- J2 ~( }- M$ ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 M/ [* p- T; y
葡式燒乳豬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u, a* k# _* h
以特別訂製的烤乳豬爐燒製，能保持肉質嫩滑和豐富肉汁，乳豬用香料醃過後於烤製時需每15分鐘塗上橄欖油，每一口都吃得出廚師的心機。
6 I, Z. x' k' r+ j7 N+ D5 X+ ?- |- R3 w) |
; a' X: |; z- x4 i5 l v& z' y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q' m( s* _2 v) }' V2 q
3 |( E' f9 |) A. Q9 {' s& rtvb now,tvbnow,bttvb) j6 U% i+ q- |7 w/ M
霹靂非洲雞5.39.217.76* c# V/ W: z3 q8 [. A/ b4 Q v
以優質春雞炮製，先香煎鎖緊肉汁，再按食客口味加入非洲Piri Piri辣椒醬， 或是惹味的蒜香醬，雞肉嫩滑惹味，令人驚喜。
5 o' H5 K0 ]: W: M. Ztvb now,tvbnow,bttvb/ ^$ f+ q4 r& k7 b0 i6 c1 _4 O
5.39.217.760 H6 F- `7 t4 _: W' i4 U
3 D( Z$ \/ d d' `4 k
tvb now,tvbnow,bttvb! M4 z) D8 M& ]# i, T* F
tvb now,tvbnow,bttvb& ~$ c) Q& v+ I: O: B; |# V( A
砵酒燴牛尾
( V; [7 p6 \- ^. L6 `2 u公仔箱論壇以葡國砵酒慢煮6小時，腍滑香口，吸收了湯汁、蔬菜和香料的精華，大廚指用砵酒會比一般紅酒的製法更香更濃，肉質更軟腍美味。5.39.217.76' j% i7 h! b8 ]9 X/ d
公仔箱論壇/ I) [. s8 h7 J& H' ~) e
公仔箱論壇9 G L1 ~4 C2 q2 [& x3 F# E
5 U7 H+ Z8 r+ t5 t: s公仔箱論壇公仔箱論壇8 i4 R) [* a/ y
/ {6 p) V3 k* d% b: Y$ N0 Z5.39.217.76爆芝馬介休球XXL
5 N* B B* d+ |: g/ ctvb now,tvbnow,bttvb巨型的爆芝馬介休球重逾150克，內裏是大量的流心芝士，較傳統的馬介休多了一份芝士的鹹香味，外脆內軟。5 W% V v" ]4 K% [
" B& b9 k2 O" o8 \* r5 K
5.39.217.760 k4 R3 [* L* V ~
! c4 B) G, Y' A* u
* v" y. B* F; f/ c# ^* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 e7 a: H3 W+ l2 V葡式白酒煮蜆4 U6 j; l8 j1 R! m
選用紐西蘭直送的刀貝蜆，要視乎供應才有提供，配以白酒、香蒜、香草等煮製，肉厚鮮甜，連湯汁也非常甜美。
+ ^7 Q: h# d/ s6 r# R' }, {, Dtvb now,tvbnow,bttvb& M0 C b% K3 o( g; K7 m7 S; k
/ Y6 j: _! ~; b6 D公仔箱論壇( a. [, B7 ~& v
5.39.217.76, X4 w6 {! i9 z& F8 k
公仔箱論壇# ]6 M$ D3 n2 X H; T! Z/ \
傳統烤沙甸魚
9 b! u$ w4 ~* Y* e# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙甸魚是葡國傳統美食之一，餐廳採用全條沙甸魚烤製，保留原汁原味，香口之餘帶少許回甘，魚味十足。4 O9 X% g' G! c" p
: C/ |5 c) s7 b9 N6 f. ?5.39.217.76
5.39.217.76! O, q! a9 \! y/ b a _ F0 }5 b
% h) c# N$ G% y
$ y/ F: u; l( ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# a' a2 p1 t9 O# Y( J5 ^% {# P# a; P
|
發表於 2017-7-31 06:33 AM
| 
