意大利中部的翁布里亞（Umbria）擁有絕佳的農地，出產包括穀物、蔬菜、新鮮香草、橄欖油及肉類等食材，當地人喜愛以新鮮及時令的食材入饌，並且透過簡單的烹調手法帶出食物原有的鮮味和真味。
2 Y6 X( w" j: l/ g: e尖沙咀海港城馬哥孛羅香港酒店的Cucina意籍總廚Andrea Delzanno於近月呈獻多款翁布里亞菜式，並配上矜貴的澳洲塔斯曼尼亞黑松露，讓大家細嘗箇中真味。
" A% U8 T( d+ d: [- |5.39.217.76松露幽香
7 `# F- w Y4 Z* Q% m: D/ e+ G) H( ?公仔箱論壇Andrea精挑以澳洲塔斯曼尼亞黑松露入饌的菜式有「生牛肉他他伴有機蛋黃汁及黑松露」，大廚選用粉紅色的意大利優質Fassona牛肉伴有機蛋黃汁、紅葱頭及醃青瓜調味，肉質香濃嫩滑的牛肉襯托芳香的黑松露菌，不同的香氣互相輝映，滋味無窮。公仔箱論壇, L6 H% M0 P. f7 }6 v$ D4 O5 d& \
另一道「自家製牛肉菠菜芝士雲吞多蜜醬汁及黑松露」，以牛肉、菠菜及黑松露用作意大利雲吞的餡料，並且以意大利雞蛋炮製味道濃郁的雲吞皮，雞蛋的芳香夾雜黑松露的香氣，於口腔中縈繞不散，令人回味無窮。「南瓜意大利飯伴乳鴿胸、鴨肝及精製提子汁」是Andrea的另一心水之選，來自法國的乳鴿胸及鴨肝香煎後外脆內嫩，配上甜甜的南瓜意大利飯，香氣四溢。
+ Q, X' @ b; Z1 L
, _$ |1 Y l0 Q- Q- ?5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 o. Q/ v5 Y# Z% v& @. X: `( K
* y/ u* q* o4 a/ P% g ]( g9 I, U( N* Y公仔箱論壇
: A7 m; u4 Z; j. d" V$ D7 L公仔箱論壇公仔箱論壇5 ^2 \- z: h2 h
 |
發表於 2017-7-26 07:41 AM
| 
