[西式食譜] 香煎西冷配雙色橄欖

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4 z% ^3 d: ^- y2 x/ U公仔箱論壇材料
" ]$ R2 X0 d- C西冷牛扒 2塊、黑橄欖/綠橄欖各 10粒、紅酒 100毫升、迷迭香適量、蒜片 20克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量
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5 }( Y* `2 l) Y( S7 E8 A) W7 V! ]( x做法
/ @$ e4 V* k- Y4 `4 w( C, Z4 v9 S5.39.217.761.牛扒兩面加鹽、黑胡椒和橄欖油略醃。5.39.217.76  Q2 `* Y  c0 p3 h
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2.燒熱平底鍋，加橄欖油，放入蒜片、迷迭香、綠橄欖及黑橄欖，用中火炒香。$ H  c5 b9 q7 K# J% v9 ]* \
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3.加牛扒用大火煎半分鐘，反轉另一邊再煎半分鐘，淋入紅酒，燒至酒精揮發掉即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb0 e# H% E2 h/ f

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5 S0 d6 j5 j: w貼士+ s7 m& z) I3 o+ _- x* `9 u8 O
煎牛扒要好味，掌握火候好重要。一般 1吋厚的牛扒，每邊煎 1分至分半鐘，像今日這種只得 1厘米厚的，每邊煎半分鐘就可以。但謹記要大火煎，才可鎖住肉汁。