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材料
& }/ K% F. k$ Z9 w2 s公仔箱論壇黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升5.39.217.76' u& ]) g# i( z* s9 J9 j: g/ q
$ h' J+ ^0 C# j/ M7 B5.39.217.76做法
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1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。tvb now,tvbnow,bttvb# a; k- _" f7 c* n8 H
0 [: M0 k$ L+ E6 @: l/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。公仔箱論壇" |+ t5 _) ?$ y8 }2 U" M
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3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B" w) T8 Z( u- @
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4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。3 Q: @9 F. p' E, [" H: f4 w; L0 [
% J' G$ G* D( L: q3 ?% F公仔箱論壇5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。/ ^ n. G( R6 b
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6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。) ?' ^( |% c; \& F5 q/ {, T3 O* L
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0 D s( b& W* d, J9 @公仔箱論壇貼士
8 z0 h. N: Y) W. q% V1 [: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。 5.39.217.76" q1 C: z q K# `; T
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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