: J$ ]: ~: X! f9 g9 ?2 N: R' @- ]tvb now,tvbnow,bttvb
2 w2 r: Q( p7 T) P( c/ U9 \5.39.217.76原料：
0 U& z" a/ D* w* c* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 v+ X3 F3 c/ U+ @. K+ |" T5.39.217.76白菜梆子200克、芥末粉30克、白糖10克、米醋30ml、鹽5克公仔箱論壇- h' D6 j8 u8 D
, V/ M; Y+ }% @$ p" |
$ k5 M: A4 v5 M% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v1 o4 ^6 L4 u- ^
做法：公仔箱論壇/ v8 A/ I5 @# j
公仔箱論壇 M1 \# d5 l5 z9 n+ J$ B2 E& f
1、白菜洗淨，頂部的菜葉不用，只留白菜梆子。另取一隻可密封的飯盒，或者是鹹菜壇子，確保乾淨無油；tvb now,tvbnow,bttvb/ q- r# F. p' e" t
5 U5 w4 w/ C: L2 S9 c8 n. P公仔箱論壇
( l3 {: y6 v" ^7 Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' }4 s2 ~; A* G. e/ U/ O5 [
2、將湯鍋中的水燒開，放3-4片白菜在漏勺上，另一手用湯勺舀起開水，淋澆在白菜上，淋三次即可。燙好的白菜迅速放入涼水中過涼，然後充分瀝乾水分。直到將所有白菜都燙完；公仔箱論壇( V) i/ I+ f. v7 @5 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z" f: }5 Y0 o" p3 W, e4 {
1 I2 j+ F/ O, w, y- F: Y+ O- o公仔箱論壇
5 H0 x$ e! Z! N" S8 A; D3、飯盒底部碼一層白菜，撒上一層芥末粉，白糖，淋入1/3量的米醋，然後再蓋上一層白菜，再撒調料，最後在表層也撒上芥末等調料，加蓋密封保存，或者放入冰箱大約2-3天後即可食用，如果覺得味淡，可以在醃漬的湯裏加入少許鹽，澆在芥末墩上。/ J& v. Q: s! x1 n
tvb now,tvbnow,bttvb9 w; I/ S5 E' G/ u
0 z# X$ _' g# a( j. J. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j" ~( @6 P! L3 g3 N4 R
 / T" H( t& k) @! U: N8 _
5.39.217.76' w8 v P8 g9 Q/ Z
芥末墩兒，那真是有人愛，有人陌生。實際上這是一道傳統的北京小吃，既能吃到白菜的清脆爽口，又能吃到芥末的“沖味兒”，原料簡單，但是味道酸、甜、辣、脆、沖，非常有特色；公仔箱論壇0 z9 U8 @' `+ ?( s1 v% T. Y
$ i& f% Y( s) R( b公仔箱論壇這道菜吃的時候，還要在碟底澆上一層原湯，吃的就是透心涼，鑽鼻的沖味兒，有勇氣的話真的嘗試一下，保準你消夏、解膩、開胃；
( O! L+ A/ S. m7 p( ^
& I/ U' l1 A1 h1 L芥末墩兒裏的白菜一定要清脆。盡量選細長緊密的來做，隻留梆子，但是最關鍵的一步還是焯燙！其實這道菜說燙，更準確些。不要將白菜直接放入鍋中煮，應該是將燒開的水淋澆在白菜上，大約三次即可。不要擔心白菜不熟，涼菜裏咱們經常生吃。澆多了白菜很容易軟爛，最後的芥末墩兒怎麽吃怎麽不帶勁兒，就這道理；
5 p1 O1 a' T0 V# B: Q Dtvb now,tvbnow,bttvb
. V9 E, Y' [ l4 n公仔箱論壇
5 J" K9 y1 F+ s4 N+ d* r! ^
# r' R. _: N ^, _* P1 U# ~; ^公仔箱論壇菜碼好後，一定要加蓋密封，也就是要經過“捂”！否則芥末味散盡，吃着不沖鼻，不刺激，也就沒有樂趣了；tvb now,tvbnow,bttvb9 c( ]2 ~) s3 `/ `! H
5 w( [- K, z% C# U& P) B! I9 Etvb now,tvbnow,bttvb“捂”好的芥末墩放在冰箱保存，随吃随拿，但是要用乾淨無油的筷子取，否則時間長了容易變爛、發黴。tvb now,tvbnow,bttvb% R% }3 q' w; c# v S* u7 C
9 T7 q" w0 E J$ H& \' e; z5.39.217.76就這麽些，真的，這麽着就能做出地道的芥末墩兒，不信你試試。 |
發表於 2009-5-19 01:21 PM
| 