日本的沾麵「つけ麺」（Tsukemen）就是拉麵的變奏，出現的歷史只有短短的六十多年。沾麵跟一般拉麵不同的地方，就是湯與麵是分開的，方便了勞動大眾可以不燙嘴巴大口而又快速地享用完一碗拉麵。隨着沾麵的發展與改良，濃郁稠密的熬湯，與煙韌彈牙的麵條，逐漸贏得大眾的芳心，甚至因為這種更為獨特的風味，成為了嗜麵者的新寵兒。
3 w+ | ?5 e) B2 U: Utvb now,tvbnow,bttvb最近來自日本廣島的沾麵專門店風雲丸FU-UNMARU登陸灣仔食廈 W Square，迅即成為沾麵迷大排長龍的熱點，連食評家劉健威吃過都大讚比其他於香港吃過的沾麵都要好。
2 h, p. e1 g2 o! J: }; X! x8 b這間風雲丸是銅鑼灣及尖沙咀霸嗎拉麵的姊妹店，於2009年在日本開業時，正值日本經濟不景氣，店名中的「丸」是船的意思，寓意風雲丸將與日本一同乘風破浪。時至今日，餐廳於日本廣島、東京、三重等共設有6家分店。為製作出跟日本總店如出一轍的出品，坐鎮香港店的廚師及服務團隊均曾遠赴日本廣島學藝，日本總廚深田昇並於開業初期駐店監督。
# ?3 \- }6 W7 |* {tvb now,tvbnow,bttvb
% M3 L& l' g- L8 q% {
7 f [+ t$ U! k {; ~! ?
9 E% X; F7 v( Stvb now,tvbnow,bttvb
5 x8 W1 N6 o& Ttvb now,tvbnow,bttvb繽紛漁村風情畫tvb now,tvbnow,bttvb. f. E7 f2 A* v9 r; n. P1 U
餐廳佔地2000方呎，設有44個座位，包括12個吧枱座位及32個座位。店子以漁船為設計概念，除了掛上漁網、漁燈等裝飾外，店內最矚目的兩幅巨型壁畫，也是貫徹日本店的風格及主題，全人手繪製，畫滿色彩繽紛的漁民、漁船和各式海產。踏進風雲丸，有如踏上漁船用膳，品嘗極具風味的豚骨魚介沾麵。6 f0 c% c/ q- m
沾麵與拉麵一樣，同樣對麵和湯底都非常講究，而風雲丸從麵條、熱湯、盛器、魚介粉及品嘗沾麵的方法，均一絲不苟。這裏的沾麵為豚骨魚介風，自家湯底以兩種豬骨湯混合而成。一種為豬骨及雞骨熬煮的湯底，另一種為特濃豬骨湯（100% 碎豬骨熬煮），令豬骨湯的風味濃淡平衡。
( G2 I: d8 r5 x1 w# C* Btvb now,tvbnow,bttvb湯底的另一靈魂，是魚介，大廚選用上乘魚介粉，只用長崎縣牛深市及瀨戶內海所產的片口鰯（カタクチイワシ，沙甸魚的一種），並只用其身體的部分，風乾4天至1星期再磨成粉末而成，以此加入湯中，並加入沙甸魚油及魚介醬油熬煮湯底，魚味特濃。
3 _ t7 `0 M0 N; w公仔箱論壇即烘現磨魚介粉公仔箱論壇. X+ e+ B M. S+ W
店家更在店內即烘原條魚乾並現場磨研成粉，待有顧客落單時才逐碗新鮮添加，令大家品嘗到最新鮮香濃的魚介味，與坊間使用多種魚類混合製作的淡而無味魚介粉絕對不同。
2 \/ B7 R/ k, O+ c5.39.217.76至於麵條則嚴選每天自家製2.5mm粗度的12號麵條，可自選冷麵或溫麵，前者帶嚼勁，後者富麥香，掛湯效果俱佳。麵條備有並盛（200克）、大盛（300克）、特盛（400克）3種份量選擇，價錢劃一，如果是大胃王，亦可選擇富士山盛（800克）。沾湯以預熱至攝氏300度高溫的日本特製石鍋盛載，從頭吃到尾都可以保持熱燙滋味。
/ `1 o0 E7 @1 N
4 l, b8 `7 P, N" W
' [+ J+ ^- K* z. E6 v5 qtvb now,tvbnow,bttvb
/ \. X$ b, |" V$ f% c) gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) L; V. d* X# ^% M- w$ m8 T* f3 |+ L
3款湯底中，原味的「豚骨魚介湯」，濃香細膩。「辛辣豚骨魚介湯」加入了以豬肉、辣椒粉及山椒製成的辛肉爆彈，香辣刺激。「咖喱豚骨魚介湯」同樣經過精心研製，香氣撲鼻，咖喱味道悠長惹味。全都配以秘製厚切叉燒、溏心蛋、厚切筍片，滋味十足。5.39.217.765 U; t9 O5 u0 S3 I
除了先品嘗原汁原味的沾麵及湯底， 餐廳額外建議3種吃法。每碗沾麵均會附上一角新鮮檸檬，吃至中段，於湯中擠進適量檸檬汁，可即時減去濃郁厚重的感覺，更添一絲酸香和清新。吃罷麵條，可在剩湯中添加魚介水，作上湯品嘗。也可以追加香鬆飯，放入湯中製成雜炊，盡享魚介湯一點一滴的美味精華。3 `- ~3 }. a' |- c
* U+ a; q9 R0 N C, [" w
一麵四吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A4 R' t+ k+ y0 Q# T
這裏的沾麵有四種吃法，先原汁原味品嘗沾麵及湯底，中段可加添檸檬於湯中，最後可加魚介水作上湯品嘗，又或以香鬆飯放入湯中製成雜炊。
6 D2 V* t3 { e7 U5.39.217.76
, J( ^) P4 r7 @2 }tvb now,tvbnow,bttvb
$ H- u- W1 t: f2 N- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u) U/ ]. F7 g
. X: t$ t* L. ]- Y# j1 \
# W- V3 e8 L' p6 K5.39.217.76+ J2 v: y' N% y! l, z8 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I3 p; X& u, e3 U# M* Y
三大湯底
, R* W& _; h9 Q1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾湯以預熱至攝氏300度高溫的日本特製石鍋盛載，分別有原味的豚骨魚介湯，加入辣椒粉及山椒製成的辛辣豚骨魚介湯，以及咖喱豚骨魚介湯。
& }+ o6 ]6 x c0 g9 |" @( P6 W5.39.217.76公仔箱論壇7 F$ F% `. U6 f& z
6 h2 Q/ g: H8 ?; Q, C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _" d; f8 }* T( n# s
tvb now,tvbnow,bttvb# F. s- t3 @2 n
3 z# L# ]; r: H( y1 k公仔箱論壇/ R) W; L, `. z; B2 S- Q
+ y& j. ^4 _1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石燒濃厚豚骨魚介味玉沾麵
7 h/ G: e& X+ m% x. i5 b" }濃湯配上每天自家製作的麵條，配上由日本醬油味醂等醃製過的厚切五花腩炭燒叉燒，和日式醬油秘製溫泉蛋，令人一試難忘。
! B) o, w- z$ X* D9 A7 \( G! @tvb now,tvbnow,bttvb
( E; ~$ Q8 W7 d; C5.39.217.76
5.39.217.76- Z4 d' y% s, v: `+ g
% T3 ]1 Z/ m, @$ f. _: ~* \7 M! c5.39.217.76
- G( `% G+ C; \" \& g: I7 [公仔箱論壇5.39.217.76' E$ a! C+ a2 v1 m8 S. C
2 y5 T5 V3 t8 Q( p+ M* D6 V0 o% Q* ?
5 s5 a$ L* @4 k6 ?5.39.217.76公仔箱論壇& l" q2 B7 s, c9 q, d' M2 p+ N$ O
5.39.217.76) c: r6 \2 ?+ M% O
) E* n4 T7 ~) q* y3 G/ @# n2 X% M
4 g, M; M. N4 l* Z( Qtvb now,tvbnow,bttvb
) r3 a9 l) A( R公仔箱論壇% p! h- `2 H8 x3 [+ T
 |
發表於 2017-5-29 03:00 PM
| 
