自製釀蟹蓋低脂多纖
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（陳淑安攝）
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
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. O- G5 s# p( f今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
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# j% P+ @# G" I5.39.217.76■煎釀蟹蓋
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: A" M* h0 z7 i* j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?. }3 A8 a4 u2 y# o2 @
（陳淑安攝）
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材料（2人份）﹕公仔箱論壇0 a3 W6 t; Y h& t
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蟹……兩隻tvb now,tvbnow,bttvb# C" `0 J+ e7 c# U$ O4 e0 T
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蛋……半隻
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罐頭蘑菇……100克
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植物油……1湯匙
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調味﹕
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雞粉……1/3茶匙公仔箱論壇4 c/ I) G* a+ j, Q
! t& A. e/ w8 R% i8 L製作﹕
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1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用' i3 j# r( N! ?
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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* k( m% a3 b O* B5 ]9 E) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蟹身待涼拆肉，備用
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' F3 f* M! E7 `& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分tvb now,tvbnow,bttvb2 Q& j3 ~0 ^3 m1 @* H! A: r
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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. m4 {: R; ]% R$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）tvb now,tvbnow,bttvb, ~3 J5 s1 b1 e, `* ^' v# |; g
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自製低脂版……脂肪9.6g
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■營養師貼士
, r" C( t; S a8 S2 S' G: ~4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 T, x, x+ O* U f必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
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; w& `9 C# b# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v- j9 s- [$ `$ U4 y9 {
* ]% c6 i E+ i1 X/ g% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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