自製釀蟹蓋低脂多纖公仔箱論壇) X# _5 s: C8 J9 }& Q
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3 w/ |! X0 @0 N* ?4 i h" t' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（陳淑安攝）
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0 {& m( Q+ x; b1 Y2 L+ q6 B- Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# Y2 s6 M; p/ C/ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }) b+ g$ q. u4 Y- J; `9 T" Q0 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [8 k8 p9 C) {
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
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- r, d- a! X: j0 B; V今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
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7 w6 B8 G: `3 _, s+ I i1 D+ z/ l4 E■煎釀蟹蓋1 H3 W5 `0 Z& L# R- K" s0 s
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+ C4 @7 Q h7 Z) o6 E公仔箱論壇（陳淑安攝）
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8 k2 g# R# v7 B l0 l6 _: T0 Ztvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）﹕5.39.217.765 E! Z& o6 Q- ^0 L6 W6 g
公仔箱論壇6 a. K) V' ~3 G3 ^- e- \4 Q0 k
蟹……兩隻
8 i, q( i. {$ ~' b! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 L8 m$ `6 @4 d9 c$ a8 |# Z蛋……半隻
* w* z1 S: z" H1 l) M) u4 `. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 y, g. X( W7 q$ I* [- j4 t0 ^
洋……半個+ ]9 }: f1 t3 H3 s9 H
; t: R" B! {" s5.39.217.76罐頭蘑菇……100克
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4 c# B$ U* A: `tvb now,tvbnow,bttvb植物油……1湯匙
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調味﹕ U& O0 @( U: k- ]
" E5 i: q; f9 i. ~公仔箱論壇雞粉……1/3茶匙
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& Q, L1 _* N' C4 Y" Z3 [公仔箱論壇製作﹕
" L5 z$ H/ E- ?6 G1 a ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `' \# n( S# A; \0 e
1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用5.39.217.76, R) ]. M3 T( a
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘7 ^$ ~/ e! Q% K6 E6 N; P, Q/ L
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3. 蟹身待涼拆肉，備用4 `- l7 N- J/ e& x7 N
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w7 p o6 W2 A" {% z3 a
$ U2 E) C4 A+ W) r; e; S5.39.217.765. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料公仔箱論壇- Q" J- ^0 ?. W4 ]5 w: {
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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l$ D$ c, w/ X y: u/ h% A, d- B■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）5 k1 Q1 h( O( u( `8 ?
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自製低脂版……脂肪9.6g公仔箱論壇2 i; |" c6 P! l6 k3 {: {
' P# [6 |: K( a% R( ktvb now,tvbnow,bttvb坊間高脂版……脂肪20.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A! r, W m# O8 ~7 w
" q$ M, F( | T) z& f■營養師貼士
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! X6 s1 D2 n% E4 [0 i5.39.217.76必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
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文﹕曾明
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+ l% \/ | ~) `3 B# N6 ?7 Ptvb now,tvbnow,bttvb食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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