自製釀蟹蓋低脂多纖5.39.217.76) L/ {$ s& v" U" a8 t: e$ F+ ]
9 e( c* O9 k+ x& O' K
* o* ^4 u% U1 b L4 E& a（陳淑安攝）8 n; R" n; E7 k7 Q+ D
6 k9 }% ]. y) W$ L; X- }3 a C4 H公仔箱論壇% z5 `( \7 K# g# y3 P0 k4 J' c
7 a0 Y3 g$ |# M' [5 Z& M
0 Q+ M6 h1 @7 ~; ?' | T5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& X6 A- t( y6 `' T' t
tvb now,tvbnow,bttvb2 Z" Z3 o- w* I+ Y9 ]5 W" F
- V: ^# M1 M- Z) F- |. g
喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。3 J% M% p1 L# p E+ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }9 z" R" R% F
今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
' ~; h! D2 ^. I! Y8 ^% V! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' y+ I; c7 K; A; m
■煎釀蟹蓋公仔箱論壇0 g3 E6 g( [" f8 Z
tvb now,tvbnow,bttvb: @3 ~" K5 O& N7 u4 i
公仔箱論壇& e9 _( Z2 o/ k# ^% t" C8 H! Y
8 e7 E1 H8 i9 L7 U4 O( Z. z5.39.217.76（陳淑安攝）& N! ?1 j' g* t$ x( F% F3 F) i( b! M
' z9 D$ p. k8 V' o4 l i( U a+ y/ i9 o, r/ h
公仔箱論壇9 ^) m4 C9 O8 L" u& p- `
材料（2人份）﹕
8 V0 e: h1 T9 u, M3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 P E# n# J. F1 g; F" \
蟹……兩隻公仔箱論壇$ O4 \/ E0 J- s. l; q# C# C! x
公仔箱論壇/ d& f, A! x0 C* E
蛋……半隻
1 t1 ^ T+ c4 T' k D0 @
, ~5 c* D0 c' U8 n: G& a( L3 g1 w洋……半個2 T/ R( |- b. |% M9 ?! I' I* o
公仔箱論壇! d* H. {, a2 e+ w6 X4 m) ]; B! h
罐頭蘑菇……100克公仔箱論壇- z6 I! ?7 W: ]3 D6 @( \5 |9 z
tvb now,tvbnow,bttvb5 H8 s) E! i2 \ I/ Z% ]
植物油……1湯匙
) ?, R9 r9 B4 ~; h/ M$ Z: c: gtvb now,tvbnow,bttvb % C$ V) c* p3 l7 t
調味﹕tvb now,tvbnow,bttvb) ]1 u) |5 D8 Z2 s
% E; y& j! z1 U p雞粉……1/3茶匙
& B% `1 ]" J( o6 s/ j5.39.217.76 1 i& F7 S/ i: L
製作﹕
# ]/ S+ k, z$ s) a! e2 \* }公仔箱論壇 $ @) {+ r- P* Q/ m2 Q% J. X
1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
; x. X& W% O1 s* w! i& Y
$ H( B& r: M$ s: y公仔箱論壇2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘; q/ C D" s5 K% [- P) [
tvb now,tvbnow,bttvb: P0 V9 M6 ^( F6 Y0 h
3. 蟹身待涼拆肉，備用* E3 {4 [( ^- x1 b
8 R7 t* a: Q& f* T8 [
4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~5 K! B- n- [# L: \7 f
9 h- f& [# R* {, T$ A7 S) {. n
5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
* E) I% s, x; k+ L$ A. ~- V6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" |; q% }4 P4 n+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃5.39.217.765 g( b: T- `6 ?# |5 B5 ^
5 R5 l; k+ Z3 U5 V3 y- G A3 P8 Z
7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
. X$ ~' T X4 `' |公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z6 s- Y7 ~ F
■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
9 }) y" I2 B- l+ P5 mtvb now,tvbnow,bttvb
1 X; X6 ^ v" e5.39.217.76自製低脂版……脂肪9.6g; ~# P1 o3 a2 O" c+ ?: a
( }( _* Q0 _. G
坊間高脂版……脂肪20.6g5.39.217.767 t$ d' q) q3 T9 u4 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u1 F A6 a+ J9 C3 q& y" h% w
■營養師貼士
0 w& y7 ?" ]% M ]5 o: |5 y( l公仔箱論壇 5.39.217.76 X! n. a* ? c1 F
必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
, U/ w5 I6 y; A- gtvb now,tvbnow,bttvb
6 i! I3 N" }. z9 j5.39.217.76文﹕曾明! F0 i' L1 v0 ?7 t# ^
% _7 W, c% |7 e& c" L; L, }
食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
| 