三重番茄火腿炒三色粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u- P/ p/ N; Z2 n$ E
. ?/ p% r3 y0 L& c N
, Q; i8 u3 Y7 A
三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
) m# f/ B$ L7 @* \1 ?公仔箱論壇
% a: ?3 Y$ \0 j公仔箱論壇/ A3 T, u0 B: {7 C! M
! \ ?4 V' D+ w: @+ K
$ o$ O" a4 ?: ~7 r z, N7 T5.39.217.76
! V/ f" Q& ]7 z% d! z+ I" S0 a李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D& [; i" l, b' g
0 l7 `9 L: P- ]* r: l
b! ^* r! C' b L) ~tvb now,tvbnow,bttvb/ W2 P `% A* p. b! o
tvb now,tvbnow,bttvb N l9 ]; \$ h. Q" [; X
. C s% N" M/ I2 |. N0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
$ @. ^& M1 }; R" r& l1 O3 _公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _( [7 g7 D( ~
調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb* Z$ X* g' h* n3 L
7 ]: p* m8 P6 l5 ?& |3 G5.39.217.76做法：
* F9 s' {5 c6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" W. Q8 _% C0 k4 w/ [: Y
1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
; D: ?: l; p: k) N4 ]" ^tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' V, J5 s1 N. Q
2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
( ^( Y G. W) z& w2 `8 q5.39.217.76 2 _* @2 _( V! V
3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
2 t3 d2 H2 v1 M7 t L' K
. ?1 I0 w" n* t, N2 }/ x0 E8 \5.39.217.764. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
; z5 K6 A7 g2 k( t5 R. d( @tvb now,tvbnow,bttvb
7 K+ }/ e0 W1 W. o0 w) r2 H6 Ntvb now,tvbnow,bttvb李錦記首席廚藝師May姐貼士：公仔箱論壇8 C. ~: S" j4 Z+ V) X, K1 i
' |1 X1 C0 S5 u' Z( W
放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)4 d, y" B" z3 B- V: L6 E
5.39.217.766 o& C2 Y0 b& }7 H- f. X1 V. p; C
1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。5.39.217.76% T- p' x' J5 Q- A
2 ^+ T2 V, T) |. x
2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
0 B/ C' N$ t5 B/ p% z' k& O) e' W- x
9 [( c1 @1 o( Y7 d$ o2 g3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。. b: k M& c0 a& b Q) t
5.39.217.768 W" V5 a% z( v) H
4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。tvb now,tvbnow,bttvb s0 m/ F$ M$ y
5.39.217.76/ _& _3 p& o4 r$ U Z$ g7 V
5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。) \' a5 D; K1 D" K# z
& N1 G( t1 }8 ~( z, ~6 `7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。5.39.217.76+ [4 G) _* A; q$ S+ Q
' ] F" C& j, H! G5 r& e0 Rtvb now,tvbnow,bttvb8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
0 y h7 n* Y1 ]; t1 Ztvb now,tvbnow,bttvb + b$ z A0 S3 C
資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
| 