三重番茄火腿炒三色粉
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, F/ e8 ^; p$ n) X/ w三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
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0 j9 \3 N/ w. J2 e+ g% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; f$ y* f V7 t5.39.217.76李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
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! e5 \( n5 N9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）7 _* E7 a( a- e
# z; d, R! R% {+ g5.39.217.76調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
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9 K( D* S/ V# B! n* G做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C; x" u: |, l; m/ [9 H
" f& |& k2 u$ {+ O5.39.217.761. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。6 _. k, V. P6 m) H* T- v) g# q8 ^0 H( L
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2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
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7 ?. S% z5 B1 f6 K, ?公仔箱論壇3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。) A) ]& z+ A( X. I
) R, t$ v* \. M公仔箱論壇4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
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+ a( P5 }' i+ j% _0 `" g李錦記首席廚藝師May姐貼士：- E/ s. {! |! l
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1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。- S2 B6 _! e8 G# e9 ?& _; ^
# A. M( l" f) }1 K8 o) U2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。# N. k: r* L0 o( J
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3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
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4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。公仔箱論壇- _6 k5 \- k* z
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5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
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! ` Q# l/ D+ {: C1 H2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T9 G T# V6 x: T( S0 }' s/ a6 y
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8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
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" ]/ C( V/ I0 d& f9 ]" `( p5.39.217.76資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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