[西式食譜] 海鮮濃湯

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材料
) m4 Z4 W9 S- b( g4 a甘笋 25克、洋葱 25克、西芹 1/2條、雜海鮮 300克、水 600毫升、白酒 500毫升、白蘭地 250毫升、茄膏 1/2湯匙、細番茄 3個、獨蒜 1粒、牛油 30克、麪粉 20克、忌廉 50毫升、鹽少許、白胡椒粒少許
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做法
" k( }/ _9 q" [' L1.用中火煮溶20克牛油，加麪粉煮成糊狀。5.39.217.76! }& G) I2 V' m( h
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2.將洋葱、甘笋、細番茄及西芹切粒。
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3.開大火燒熱鑊加少許牛油，加獨蒜及雜海鮮略炒，用擀麪杖將海鮮舂碎，加洋葱粒、甘笋粒、西芹粒及白胡椒粒略炒，加白蘭地點火燒。4 g, E/ }4 Q$ P; g& N8 C

6 b- {' L- x: O6 ]5 b公仔箱論壇4.然後加茄膏，倒入白酒略煮後，加鹽及水，用大火煮30分鐘，盛起過篩將湯過濾隔渣。5 f: j2 D* f% f* O0 \+ G! d
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5.開中火煮熱麪糊，將湯逐少加入拌勻後，再開大火煮滾，加忌廉拌勻，熄火後加 10克牛油拌勻即可。. L# n$ R; L; f+ k3 f' _% _! T1 }
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8 [5 r, u9 Y5 Z, x5.39.217.76煮湯加少許忌廉多添一份香滑，質地超柔軟外，入口滑一滑。