[中式食譜] 涵館魷魚漁師風

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材料公仔箱論壇; W! k( u. |1 ~1 F
魷魚鬚 90克、洋葱絲 100克、魷魚膽 1個、鹽 5克、煮酒/味醂各 10毫升5.39.217.76! b7 b- z0 F  Q; m9 o/ ?/ v1 c
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做法tvb now,tvbnow,bttvb, ~3 E, E% u" P5 ?
1.將魷魚膽剪開尾部，用手唧出膽汁。
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- l/ U" e& s" p$ v* q) z% s. ?2.將魷魚鬚切開。
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3.開中火燒熱鑊下油，下洋葱爆香後，放入魷魚鬚炒至金黃色，灒煮酒、鹽及味醂，熄火，下魷魚膽汁兜勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb* G) k9 L8 H8 Y& {
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* v; g9 p# G/ @- s& C5.39.217.76煮這個菜時要注意火候，因為魷魚煮耐一點即會老，而且膽汁要熄火後才落鑊，否則會變苦。