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材料
& [1 a. @$ |3 ktvb now,tvbnow,bttvb豬腳 1斤、甜醋 3斤、老薑 1/2斤、雞蛋 6隻、桂皮 2片、果皮 1片、草果 1粒、當歸 1/2両、鹽/白醋各少許9 @1 d, J5 p: k( l
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5.39.217.76% @, z- C& e4 H; B. G
做法5.39.217.76; W3 A# y% U+ l9 i- r/ u9 M6 F% r
1.將豬腳、適量凍水、鹽及白醋放入鑊，開大火汆淨血水後盛起。
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% }. P4 \% @6 ~, _- ~- P5.39.217.762.雞蛋烚熟後去殼。
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3.薑去皮略拍鬆，放入鑊中乾煎至水份收乾，再加少許油爆香。公仔箱論壇% x. U T8 ~; N( N; [$ a- c
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4.將甜醋倒入紫砂煲中，按薑醋功能掣，放入所有材料（蛋除外）煮 1小時50分鐘，當煲轉至保溫功能，就加雞蛋，然後關電源，讓薑醋浸一晚，翌日再按煲的「薑醋」功能掣，煲滾後即可食用。
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豬腳加少許鹽及白醋，可令豬腳汆水更乾淨及去除羶味。5.39.217.76; K! [' n; j% U6 b1 m
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發表於 2009-12-4 06:08 AM
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發表於 2009-12-4 08:51 AM
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