 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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: F) g" M$ P) B2 B9 A5.39.217.76 调味料：
1 s8 i' R$ |: h4 m1 ~0 T公仔箱論壇 油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
% n4 T$ I' |4 r# ~! y 做法：
" e1 {5 V8 ]0 l+ \, v- B) H4 ^# Ntvb now,tvbnow,bttvb 1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；5.39.217.767 l: S; U O: e& [6 _
2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
. b @" r2 V* W0 ] 3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
& S/ ~; J2 I! G; Y! M0 J: E! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 葱洗净切成末；7 Z7 ^% r& `0 ]
5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。公仔箱論壇6 s1 m0 S0 E6 V7 R* f' ^
功效：公仔箱論壇5 y6 ]* x& ]9 ?5 w! ^
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 v0 ?% T3 g6 l6 A& d+ _, ~
( L1 A4 r) T# ?* R: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f- ~1 H% V; c; M9 @
靓汤心水
! m! F( z* _% J9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。! \4 C: d+ v6 h& x; g- U: v& N
2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
$ I5 f; P: l5 |0 T; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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