[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条* R0 i% z4 }: F' O$ D
　　主料：嫩茄子300克。7 z/ z4 a9 w8 s8 T# L) E2 A
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e9 q2 B) w, f& \
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。7 H# D. \. D6 `9 @* `& q5 F9 Z
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
% B: }9 W- O% r- W9 f9 n* h     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb  h+ Q& c9 [6 r) C
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。5.39.217.760 z7 c; f# Y' c; K
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
* c" l  Y5 ^! O2 u/ v8 s0 Z5.39.217.765.39.217.76! C7 T/ U1 u" y7 Y( p7 P
二、菊花茄子$ J& C' Z7 X5 R0 ]5 d
　　主料：长茄子300克。2 B1 M8 o: E3 e. }% ~" P0 d% u3 ~
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L, q1 f$ x" Z4 ~' s/ N$ M" I
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。7 V+ {6 R7 z- ?, r- X8 G" K
  　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b7 h! B: r) c1 J
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
) {) D. w8 X+ U. H4 D7 R) z, @8 h4 c公仔箱論壇      头丁。
7 v# F# B$ N* s公仔箱論壇　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
: p' M& D/ d( ]* ^" |5 Rtvb now,tvbnow,bttvb　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k* i1 b# ^: z
      的茄花眼即好。
  h5 a1 `+ _! c# N  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。5.39.217.76" C% Z0 v+ ], }% S. p
: R! @3 {) O" u
三、鱼香茄花公仔箱論壇8 {8 K, H7 K  w. p- A
　　主料：嫩茄子400克
0 _, M4 d( e, c0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb/ U% K+ o% @5 s8 z7 `) J8 b
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
- H% n& Q! P5 {8 [7 n% w( L( ^公仔箱論壇　　制作：
: P% x3 e. J2 C( w, P　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。, Q8 W5 P/ p. Z: W
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
8 T7 @- q3 X3 w+ o, m公仔箱論壇  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。. M0 t( E. j! `0 D4 r" Y
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
6 Y  u$ K) [& t* B5.39.217.76      花上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z' W7 V" t1 ~/ l' Z0 X4 b
　　关键：炸茄花时要热油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E- ^  S( v1 R1 k$ R- Y
　　5.39.217.763 F$ P4 j. G$ e) b" m- T7 Z) s
四、糖醋茄条
# N! |; j" d, e2 l5 d  N5.39.217.76　　主料：嫩茄子300克。
5 ^9 D" `7 G% m4 ^/ P& \2 ltvb now,tvbnow,bttvb　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
& A* S1 f5 {( x- O8 F! m( n- A* wtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克+ m6 j. f# c9 C1 D/ P
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
' O/ U3 K2 r4 {% e6 p! R5.39.217.76　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
/ r& a( V( d7 K" T/ z. N" p5.39.217.76　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。1 g3 \& ?) r6 `7 X( h0 p1 m
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
  P+ J1 {: w+ B2 O+ d  \  _% B      浇淋在茄条上即好。tvb now,tvbnow,bttvb4 T& ~& I8 s: L; }
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T7 u9 X- ]& `1 \( ~

4 L  r5 i+ G+ T! j* n# g! `; Gtvb now,tvbnow,bttvb五、酿茄墩
" a5 I% {4 U' r# L; \. O　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g2 ]2 E/ E) @' ^
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
  w# l- S1 N& U& J% O公仔箱論壇　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
6 U7 k6 `+ j! v' G$ v' t% V( E5.39.217.76　　制作：
/ D) K+ V" V: U3 Z/ b) Etvb now,tvbnow,bttvb  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。tvb now,tvbnow,bttvb4 B' A; d6 L; p
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
7 H% ^' _! a& |5 t* q       摆入盘内。
3 X5 K7 S3 k! F1 D$ z8 R公仔箱論壇      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。公仔箱論壇- A3 |  ~$ W4 W$ G+ f# m) m
　   关键：掌握好蒸的时间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y6 `* T1 y4 T8 L9 D+ m' c1 Q- G7 K! J
　　
  j2 J0 ~& {% F; p2 q公仔箱論壇六、酱焖茄子3 `3 w9 T  w8 {
　　主料：长嫩茄子500克。
/ }5 G/ ?8 O! s公仔箱論壇　　配料：淀粉8克，色拉油750克% ^( H' W# Z, k
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。tvb now,tvbnow,bttvb/ B) Y' x9 M+ v0 z/ X
　　制作：
+ H/ a8 F- \3 _& o  T* Ntvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。" O) m; P  _2 {$ w3 p, Y$ A! p
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
4 e/ P% ^, w$ G$ y# K　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
3 B$ L( C! v8 m: t* ?  W5.39.217.76       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。5.39.217.76* A* u- R( e" M
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。6 u% ~$ Y% ~+ x0 r
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七、麻辣茄饺5 B1 G: m3 F0 X/ U8 @
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
; A: Q$ q! i' `6 Z+ N7 F5.39.217.76　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
  o8 w1 Q8 j  E7 ?4 t5 R, X公仔箱論壇　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。5.39.217.760 _. f" q& T+ v: @  [% E' r
　　制作：
7 f1 |/ f; u& \: u+ _$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
. O9 n! S. E+ f- m$ m" \tvb now,tvbnow,bttvb　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  + Q9 ?7 |& F" D# ^
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
* O' z% Q1 T: o& W; ^6 j. b5 q# `tvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
# p" ^% ^# Q* O% _- w+ W4 c0 [   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即公仔箱論壇8 O8 P6 ?# B4 J
       好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m+ l# n% R4 j
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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$ R; `' y5 _1 O% htvb now,tvbnow,bttvb八、锅塌茄盒
% D4 @/ v; s& K2 w5.39.217.76　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
1 I* g: l# l4 K3 T! j/ E# v. I% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
9 ?2 M. k8 q( f6 k: S0 W  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
3 E2 H& F3 C. S  H. ^. O  |tvb now,tvbnow,bttvb　   制作：5.39.217.76& m( m. ]/ a( h! d4 u, }
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
6 B9 F. {  ~2 I2 V( `# {; Itvb now,tvbnow,bttvb　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
/ s; c& Y" b  X* ^tvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
8 t" c2 {4 ^! X+ Y$ Z1 X8 t, H0 t5.39.217.76       汁收干淋香油，出勺装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb. A+ p0 g* p" n* v# u
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K. E5 [9 k- o& N
       勺。　　
$ x# t3 ^8 f" [! U, {5.39.217.76
- _1 [- v6 d$ Y5.39.217.76九、 肉片烧茄子
" g$ ?  E7 A( ^5.39.217.76　　 主料：茄子400克，猪肉75克。5.39.217.76& A- A2 K: n0 l- M2 a* i! {
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [; U/ G7 k" ~4 v" f
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
4 L* S4 }  B9 D　　 制作：
4 T' T, o7 F% b- q, f公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
) t; C9 {, Y6 {% n+ X　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s6 j" Z# \0 ^- h4 G
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
! Y/ k! u) }. u0 M: L" _1 G       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
/ q/ }& F# C& l$ q( z( }9 N   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 ! }8 q  m3 [2 ^' a0 |4 k4 `0 D

6 Q8 p( o* X3 O' _2 k十、 蒸瓤茄子
/ Q5 s# K  J% A) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。; Y$ F% |  q% ~% b. @2 G
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
. I% D' K! U/ A3 _: q* D, o    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U: J  P- K3 N  ^% J& p# H# g3 m5 s
　　 制作：公仔箱論壇1 b0 a( T1 w4 A# B- Z9 P( X
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
1 U" ^5 S5 R4 _  o4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb$ W" q& V) s/ Q1 e
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
* j/ d% v5 ^! D# y; f公仔箱論壇　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。( L" e+ m( B! n, B+ {  ^
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
9 U! ?4 }. m9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H6 T$ ]7 M$ {, I6 l
十一、芝麻茄条
5 Q3 H. h$ j, c% ~1 g　　 主料：茄子400克。# _/ b' i, W5 k5 }
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
. ?9 B: x* D" B7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m' j8 w/ h- X$ p% L2 _# D4 J
　　 制作：5.39.217.76+ g; ?. a6 T5 z: s
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。公仔箱論壇% P1 U! r2 Z# L4 R! f: d
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
- s3 {" h* B$ J" C5.39.217.76　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒5.39.217.769 k6 `* [0 ?' f- P& x" h
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
# Y5 l6 G- r, f3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　关键：掌握炸茄条的油温。公仔箱論壇2 T1 V$ ]8 e% P0 K

! |8 ]* v6 C! ]/ P4 }公仔箱論壇十二、炸茄盒
! x- c+ j: C4 Z7 \tvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
* e$ y* V+ K) P; z公仔箱論壇    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n0 N  D9 u2 u0 W+ C7 \
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
2 O, j- |0 o" O. p& F   　 制作：
& v  \4 c, l% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
4 ?7 d8 V" e) K　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
' I9 T( J) L7 r6 s6 itvb now,tvbnow,bttvb       将茄夹拖全蛋糊。
$ V$ T4 E( M9 B公仔箱論壇　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。公仔箱論壇( S$ [( V! b& ?5 y% t$ s4 ~9 o+ F
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
* K( m2 _+ a8 ?9 s: F- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 N6 Y: t3 j& O/ ~
十三、炒五色茄丝
7 ?* i1 p5 D( atvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子350克。tvb now,tvbnow,bttvb. [1 D9 \; x% V/ M' T8 j& m
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb8 V* k4 A8 T9 F; h: h& }  {; I
       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u' x3 o  p" {
　　 制作：5.39.217.761 R% P- `& C) `9 S: J: B& c4 K
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。7 B* ]9 V8 r* Z+ P5 E. O
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， 公仔箱論壇; G0 Z0 j9 S1 B0 Y6 n
       淋香油出勺装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb; u: ^6 b1 W2 l, Z! R
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。公仔箱論壇7 a" f; o8 T$ K; ]- A' i. n
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \* T2 N/ I, ~: O
十四、番茄茄饼
, F4 ]( t- q! W5.39.217.76   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I8 r3 l1 _( p
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `; N+ d' u: l; [+ m2 }
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
! o# I" l; |8 H- i$ S- n, Y    　制作：tvb now,tvbnow,bttvb- g! ^  i+ h9 C
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T  i! k0 g8 @- ~. C/ z5 L
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。公仔箱論壇: T# y' y6 t# b
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
4 Q7 U$ R: o2 h2 M' [7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。5.39.217.76. n3 _+ @" _9 _# L) A7 v8 ]
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
2 S( X' A" ?2 h5 ]: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
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十五、烧熘茄盒
, N# X) @# P7 e; n* b5.39.217.76    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
) u! B5 g' R/ F3 Z3 ~! K8 C% c公仔箱論壇　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。公仔箱論壇( Q3 D3 k* z$ J3 q
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
4 j; o, V- V  q. }5.39.217.76　　 制作：
5 ^8 B$ |) p$ ctvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。公仔箱論壇3 J% l3 I" l  A0 G; ?. s
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
; `  M- K" ]; y# n      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D( s% s! p' L$ w$ @& w9 P5 t7 S
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
$ v( |$ ?5 \+ e, A( f# D7 o' S" Z   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
9 `2 i3 i9 G- \/ g% a9 F+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
! n. c/ b( @+ m( S( A3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
- n: S2 `/ k8 K6 T  b9 m4 j公仔箱論壇公仔箱論壇9 b. h9 D7 [; ~/ Y
十六、松仁茄花
# l4 {! J: ^8 [3 M( c; i2 ptvb now,tvbnow,bttvb   　  主料：长嫩茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb6 T5 s; Q/ k, |9 m
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
+ \3 i& y! I& V' Wtvb now,tvbnow,bttvb    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。# [% Z6 y& E9 V/ R8 z
　　  制作：
; l# e4 D- T) Z# }( R! Itvb now,tvbnow,bttvb 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
- a, M9 D" e6 o9 m- Y/ v9 C+ G+ L　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
# N" n8 T( }2 O  H) H, Q5.39.217.76    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
- s' [2 a, K3 W4 O. Y公仔箱論壇        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。公仔箱論壇6 {! d( l6 H$ v! n
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。# v. Z: x, n4 k2 E8 Q

; M, s  T; u% v十七、素烧什锦茄丁- @  T8 N+ O7 g9 ]3 D" [
　　 主料：茄子300然。公仔箱論壇7 U& s. u7 c& }8 d6 E# h9 S5 y
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
) d  Y- a9 ?% @- s1 P0 C7 `9 Q/ A   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
! J( x. r- q; a( i3 n$ O# Ttvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：1 P1 w' x/ L: b) J2 S
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
. y. J) V0 k5 O$ j　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。5.39.217.76% @5 N1 B  |" r9 y
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
, ^# l' d& Q# x6 B" ^5.39.217.76       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
/ q- t: G% Z) A: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼
- |5 T& e2 B4 r! m1 T+ T  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
6 @6 V& G9 _6 Z7 `1 Ytvb now,tvbnow,bttvb    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。6 A0 n' {/ ?" ?6 `7 w7 o' @6 Y
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
- U. ^6 T1 f) I; n5.39.217.76    　制作：
, b. }! I7 M% ?6 q1 u: k' k7 h, i　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。9 K$ ?% ]5 Z# N) [6 N
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
; x6 C) p8 o9 }' w3 [公仔箱論壇　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
. T- E; K- b. T; q7 u       好。: p9 x' o  [/ ^/ E7 D" G1 x+ P1 k
　　关键：煎时火不要急。
- n8 c- J( D) B5 u3 t( Y' E& h. xtvb now,tvbnow,bttvb
% ?; D) j4 v0 y$ \8 w十九、法式茄排
, ?# w# l5 q" k' f2 j' w% K* B公仔箱論壇　　 主料：茄子400克2 s  m/ k5 k: x- f' {) ~* C. I
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。: {4 V# B  B9 z
   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。5.39.217.76! t7 M9 X& k. X$ e) C* f
   　 制作：5.39.217.763 T: t; p2 I5 a+ m; U' j% U
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
4 Z. E, M, ^' j8 S2 Z% e. K6 V   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
: A- j6 u1 k9 ~7 f: o! R5.39.217.76   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
2 `& K& }2 a  G. @- v$ M   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
1 u  v6 U. d% |$ f0 X4 _5.39.217.76　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
. o4 E7 m+ P+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T7 x, _9 K3 `3 @
二十、脆皮茄卷5.39.217.76: k! |. y5 Z9 o3 _) z' Q  e9 v
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
. f/ v9 x/ L. d　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
. e8 p2 U! O/ o　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。5.39.217.762 c/ {( d1 e$ z; T$ v
　　 制作：公仔箱論壇- r: k& o8 x# s
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。) L  _9 B' ~0 {$ r8 `- W
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。5.39.217.76- J( a- ^' l4 K! ^7 b- h
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
* c' x1 y2 h/ O  y, C& ytvb now,tvbnow,bttvb       好。
* w! T; P7 r1 y　   关键：脆皮糊搅好立即用。5.39.217.76& h* u# j( `* Y3 E5 a) ~" A7 P

9 H$ T' J% H' n" V二十一、东坡茄子
) y# G$ f7 o! c4 q0 B: i* L   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb, y+ C& h5 u( H2 g6 d- q* F
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
! K* M1 p- l% D- X6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
( Y) ^2 f( g/ J) |) r* R公仔箱論壇　　 制作：- D4 @" }5 s: c
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
5 u# p6 I6 X% N4 W; X2 S+ d  ytvb now,tvbnow,bttvb   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
1 P9 o" _5 f5 |1 e* F& S　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
7 h% @+ i' ?/ b+ @, ~8 v       屉蒸10分钟。
4 r2 F, D  v7 |  Y( E　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。2 f3 t' l" @5 B5 [& U. Z/ I
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。4 ^8 u- m+ S3 y( [' @
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二十二、一品茄子5.39.217.76. F+ q& ?5 L% b1 u% s" m  L4 L# U7 F
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
6 W' ]. J3 Q1 P6 F公仔箱論壇 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。5.39.217.76  \6 D# ]8 ^  ]9 n  x
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
0 w, y% t! a# w1 S" [* Q    　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C1 y  \" f* x2 \
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
$ q! L' h7 F5 B7 ?. X, j0 {4 S公仔箱論壇   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。公仔箱論壇4 H( V8 f4 s) T* |. f
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
+ S, q# ], z: R0 w, c       出。5.39.217.76* p; X1 Z# P4 R5 Y" x  T' ]* B& [6 a/ W
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
' n9 ?- m* _1 Z: N4 X( G. u　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I" D- F7 b, ^: k; X
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二十三、香酥茄子
8 x; }% v' ]8 O, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　主料：嫩茄子400克。3 S! l6 R  j, D
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb6 y3 s& L: @7 c# F" ]
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
: e: j1 K+ s; @) m1 F" S; E( S7 x6 _公仔箱論壇　　 制作：
% M, F/ I3 o/ x. n2 H+ e$ ?  U+ n& d公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
% \' U! l3 T7 o8 ~; V　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
& ]5 Y7 i4 ^4 C& \; c　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。5.39.217.76% B: K4 t. c$ ^: O& v
　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
! z3 W, T* s6 ^* a7 U8 E0 R% f3 G5.39.217.76, s4 l* f7 t. {1 P+ I% Y
二十四、焦熘茄条
3 k3 a% v" g# f. Y. \7 I* ]" Y5.39.217.76    　主料：嫩茄子300克。
2 `6 s( G6 P% otvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
" y2 C7 {3 q& i1 E+ B  G1 `" Y   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。0 x/ R: ^- A  a4 ]" }0 z' L
   　 制作：2 w, S. m. a) g1 d' \
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。5.39.217.76! s2 N3 N0 q2 s6 s& |
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。- z! B* j- G0 {0 L0 t2 R
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
! E+ Y) e6 k2 V; g$ q8 v* B  f5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
* a' ]4 R  o5 |; o  c  Mtvb now,tvbnow,bttvb       出勺装盘即成。
! f- q+ I. E0 A; m  j公仔箱論壇　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]7 H8 f) H* j; J& F) i" p6 L

* c. P* i( h; \: Q( E9 `- V5.39.217.76二十五、鲇鱼炖茄子5.39.217.76" o4 n' Y2 G8 E7 Q" S
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
* [9 F5 p7 ?1 n! j7 o& a　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。tvb now,tvbnow,bttvb0 G% {9 j, @4 M  F" I( e  Z& ^
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 / R- X# V: A  _; u3 R
　　 制作：
4 ~! f' j& U1 K. \tvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
; p2 S0 J' D* C& b5 }　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
' ?( M+ T1 V. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       即可。tvb now,tvbnow,bttvb- u; Z2 j! J. A4 \8 \, r
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。0 v, i6 D7 [- C3 [
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |& R7 w4 `: D8 r
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
) u, d2 e+ }" G6 h7 C( c/ _tvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。公仔箱論壇5 r2 J( N: g; }, y' w7 H& i7 w

/ c& o# \8 h6 ]3 x5 Ltvb now,tvbnow,bttvb二六、柱侯茄子煲
: s( @: m/ q' ?0 \( W1 i6 [" h　　 主料：嫩茄子500克。
7 r9 \3 q! g  d3 H3 W　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。tvb now,tvbnow,bttvb( W; I8 V- `& c) v
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。1 m+ S9 p% g; B# C4 f* A' \
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [1 A0 i+ l, H$ O( w& V
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。+ Y3 W; {0 R! Q. k
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。tvb now,tvbnow,bttvb! ]/ l2 h+ u. k$ `
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
* J! q+ \! E/ Q3 n, m* H" A* Ztvb now,tvbnow,bttvb　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。公仔箱論壇/ X2 u# ]8 H# l: l3 X/ b
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
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/ t* M% a3 ^5 {  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十七、椒油茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r/ h9 |- D  U4 `. c2 y8 |7 C
　　 主产：嫩茄子500克。5.39.217.76. f+ T8 o$ N8 b; u
　　 配料：小尖椒50克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T' I2 b; C. @
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v$ c9 I" L" @- p7 s& b* s
   　 制作：
$ F# Z* B: d% Y& ~6 _+ x) o0 |公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
7 G( @) T+ ^( r* `tvb now,tvbnow,bttvb   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。公仔箱論壇  K' }% }' Y; Z& h7 u" R
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u$ C  @4 r' ^7 R* T
　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
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! Q- k( g: ~5 ~( Y& s: y2 X2 c% vtvb now,tvbnow,bttvb二十八、挂浆枣泥茄盒tvb now,tvbnow,bttvb& S. }% E2 @  x& H- T! e- a
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
9 O8 Y* X' ]4 ]2 i) A9 O9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。: z8 n2 r7 D$ H2 F- X4 r4 h; u
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
& ?( E! Z7 n0 r/ ]) {( h6 L) V% f　    制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s! a* T9 A. f, k  `6 B' x5 T( g7 K
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
4 j$ |9 Y* w5 s& n+ e2 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。5.39.217.76% m4 n% Q" E4 C6 a8 B
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y) O& d( _: s6 A, H" }2 b
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。: a2 \/ T+ t( Y6 t
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。4 P% \! D! x' l0 s2 J3 A( y" T
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二十九：玻璃茄子1 o8 e% G+ m; ?1 h" k+ x  B, k
    　 主料：长嫩茄子300克。
% e- V& {5 v! |5 R5 t1 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
& p" ?& r+ _. `) z7 \" @tvb now,tvbnow,bttvb　　  调料：白糖100克。
; a# R( w. o  A0 O公仔箱論壇　　  制作：
& I3 j" y, a! @( x( w   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
& P, G9 l: u6 H6 D8 M% U　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 5.39.217.76* H7 s$ v. Z% ?& o
        度，捞出沥油。
1 R" z% ]5 G6 ?2 Q8 k6 W6 {公仔箱論壇       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   5.39.217.76. t" H$ n6 |/ \# H
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。. h% U9 F2 @3 O9 ~; I
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T3 S& y. z3 k9 R3 K/ g* n5 s; }

$ u3 P$ \1 G, }4 Q5.39.217.76三十、吉利茄卷
0 U# o4 ^: y6 C　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。( f( w2 o6 z* o. W7 P
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
' R. g! d7 S7 a3 \) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
& m+ F4 _% \' p# w　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb. r  }0 b0 e0 Z/ c, H5 c$ Q3 e
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。) W( K- H6 F; W* Y+ @2 f+ y
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
, r+ C% ]4 U6 d  {0 B( v0 ~       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　公仔箱論壇2 F8 u/ i( |& d
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。tvb now,tvbnow,bttvb. l3 t% h: x1 [  V
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。tvb now,tvbnow,bttvb; y8 b& U1 \: @: S( e" Z

" @# b( U: L8 W% `5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 @1 M4 }! N- c4 ~9 x/ G4 ~: w
                       

jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 # X! x5 N+ f) T$ ?, J
17 types onli?

* t: Y0 h/ T3 e$ e7 O( Y5 Y
内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.