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材料
! \$ @ _. N2 b+ s `! [蟹粉 250克、雞湯 250毫升、竹笙 8片、粟粉 1茶匙、水 1湯匙、薑 1片、薑茸 1湯匙、紹酒 1湯匙、白胡椒少許
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0 m& y0 t3 a; e% u0 G" S! Ytvb now,tvbnow,bttvb做法
7 l/ w( N, p3 a$ i2 U3 i& b, J0 S1.燒熱油鑊，下薑茸炒香，加蟹粉炒勻，灑少許白胡椒及紹酒，略炒盛起。
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2.將已浸過夜的竹笙兩邊剪至齊口。
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3.煲滾一鍋水，放入薑片略煲後熄火，放入竹笙，冚蓋浸 5分鐘盛起，過冷水及榨乾各 2次。煲滾雞湯，加竹笙後熄火，再冚蓋焗5分鐘，盛起排上碟。公仔箱論壇4 C' Z/ L) G. s7 w1 M N
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4.將蟹粉逐一釀入竹笙內，倒入少許雞湯，包上保鮮紙。
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& `; P, C. { Q- `! X! M L公仔箱論壇5.竹笙放入鑊用中火隔水蒸5分鐘。公仔箱論壇! z6 d2 j5 w- J8 N: B, L
8 T, F& R1 z( }( [: U: y公仔箱論壇6.將剩餘的雞湯煲滾，倒入用粟粉加水拌勻成生粉水煮成薄芡。7.將竹笙放上碟，旁邊淋上（ 6）即完成。5.39.217.76* J" ^' {. a* F" h+ ]5 b/ p3 P" _
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發表於 2009-11-18 06:20 AM
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