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制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩$ {" @8 P! ^) _* a( c* k( J
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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操 作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t: b P& d" a& w
. l$ o7 g8 I- \+ R( l, k1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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( T2 ]# a ^6 C$ g/ k+ h$ D. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
3 C, t, J u4 ~6 j# A. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y: X8 y+ g7 m- y2 E2 ~ r
4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；5.39.217.76( s; x# a; a0 G2 b
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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& N: A0 _ Y+ T: e3 T$ q- H4 B. ?. Z5.39.217.766.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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# r6 H. C% r; h; ~4 _6 T& Y' N/ ]3 `5.39.217.767.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；5 }/ j7 P; J7 F# C- P
N# {3 S. b9 g' P0 X公仔箱論壇8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；5.39.217.768 H) s: d& H+ A0 l
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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