[中式食譜] 蒜泥口水雞

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材料: D3 [/ O. v7 x$ p" h
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1 C  ^$ h4 Y2 S( d3 ?+ I2 h蒜泥汁料
9 E0 E$ N. }6 x5 w清水 300毫升、紅椒 75克（切粒）、蒜茸 150克、胡椒枌 1/4茶匙、老抽 456毫升、花椒油 75毫升、生抽 75毫升、砂糖 190克、鎮江醋/喼汁/麻油/蠔油/XO醬各 38克
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做法
1 c3 C, Z- ~( x4 R# q' |( J: S; g1.煲滾適量水，放入雞隻浸 20分鐘至熟，撈起浸冰水過冷河。
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+ R1 |( ~+ S6 W9 q3 t4 m( {: Q! p2.將雞吊起風乾約 10分鐘。5.39.217.761 m- e$ q* s6 P

9 [, V7 R2 Q2 W: ~9 d; U5.39.217.763.將蒜泥汁材料倒入煲以細火煮勻，倒出攤凉。
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4.將雞斬件上碟，淋上蒜泥汁即可。
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: N% I% |! O7 K8 W8 _4 Z6 g  q3 |風乾可令雞皮更乾身，斬雞時更容易下刀。

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