一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，公仔箱論壇: a4 p3 X7 B9 Y4 W
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，tvb now,tvbnow,bttvb9 X( `8 u% ?) U" C* g7 A' y
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；# \ \4 y# T4 D
前几年做过一锅卤水，
8 H6 _% u. ?2 o+ w! T, c公仔箱論壇做的已经很不错了，
0 f+ }/ c+ z+ N% y# Jtvb now,tvbnow,bttvb可惜保管不善坏掉了，
/ a+ Q2 {8 X: B- s0 C8 C5 s: t, Z( atvb now,tvbnow,bttvb后悔很久～～～ 公仔箱論壇! J7 ?, K7 r5 {# ?- B% h
前些日子，
2 C* r9 |% w; ^/ Mtvb now,tvbnow,bttvb卤了一锅好料，公仔箱論壇7 A% R0 I2 `, q/ Y5 r
经过好些天的反复投料，试验，
. _: {3 ^6 M* O* w" Ktvb now,tvbnow,bttvb拿出来见人～～～ ( j" P" v E! Q$ K3 W# D; |" J7 C" D6 X
锅底，3 U6 o7 K) T3 M
水加上浓口酱油加冰糖加盐，
. J7 X9 l# k3 k+ w/ o: `$ I公仔箱論壇一些酒一些辣椒，
1 x6 e- V: _$ ~2 T" Atvb now,tvbnow,bttvb投了几个卤料包，
/ V# o, d. v, e/ S# u5 C! \: d( I5.39.217.76外面有买，也能自己配～～～ # ]5 e; {( t* ?" s, ]
: c* ^% F! B8 M" I( x C5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ tvb now,tvbnow,bttvb* {: }' \. O: k; ]4 n
买只土鸡整理干净，公仔箱論壇 e$ x$ l4 z/ b* p9 |
开半扔锅里煮到断生～～～ 5.39.217.760 |, h7 R% x# Z& A: p
洗干净，和牛肉一起煲～～～ / B) Q" D8 [/ N% b# ]+ @
煲三四个小时，鸡都烂了～～～ tvb now,tvbnow,bttvb5 p) h( V$ l5 a0 O3 \9 `
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
6 G7 C" ^$ d! J& |公仔箱論壇香得很～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X: f4 `6 U) h$ S1 ~* r, Y2 ~
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ 公仔箱論壇) d8 m0 I" q w' l4 _6 ?+ _
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
5 f. v( \2 B( {: [5 }7 Y2 N, E5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
( T: E$ M; [( @; z. r, C5 {tvb now,tvbnow,bttvb然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，tvb now,tvbnow,bttvb2 `2 _4 d7 I( x, U
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ tvb now,tvbnow,bttvb S6 ` ?; J, Q# U/ G8 p# C
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
) z6 y! r$ L" }0 a3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。适合做卤水材料，公仔箱論壇) Z& U% s+ m C
放在卤水里，
# w) Z6 S2 N2 E& L) z# k2 C6 J小火微沸半小时，5.39.217.76: ~; q8 F3 `7 j- Z
关火浸泡几个小时入味就好，
2 D) v1 s$ q5 e7 L e" D% D5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我是拿它泡了一夜～～～
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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