一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
5 v) X) z- \. |+ M/ {tvb now,tvbnow,bttvb当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
+ ~ Y" L& Z: H* _: Q为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；3 O$ t; ~9 w$ Q8 v- _8 G
前几年做过一锅卤水，
- {& g% ]4 r; `做的已经很不错了，
5 y. w* u/ n6 L7 x- V! r$ B5.39.217.76可惜保管不善坏掉了，) Q% J& a4 Z0 D* f. ]
后悔很久～～～
+ |/ _: O" v5 n* e; m9 d" N# z* Jtvb now,tvbnow,bttvb前些日子，
1 M) q0 `9 r* j8 O1 @: d卤了一锅好料，
( [0 |& O `, N! G& h5 }0 E经过好些天的反复投料，试验，
( ]# }1 P+ }3 B, t) k+ ?2 g拿出来见人～～～ 公仔箱論壇/ W. s7 B1 ~9 K, b1 d% m4 w3 k
锅底，5.39.217.76% r7 `# d- w3 d2 t
水加上浓口酱油加冰糖加盐，公仔箱論壇% j7 N1 V- L d. X( K# C! z
一些酒一些辣椒，
0 Q) {0 f D C7 p9 Z, ?& u公仔箱論壇投了几个卤料包，9 z! C) K+ T: {1 S; n) s6 T
外面有买，也能自己配～～～ 5 z8 d+ j; @$ r: @) n
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ - c9 `, t M- @. x
买只土鸡整理干净，
. g% g2 k6 l3 t0 n: X: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～ ! C( A5 o3 p& U6 l6 n* F
煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，6 ~: Y. d7 F+ {9 a
香得很～～～ 公仔箱論壇( g4 l5 t5 n& q: b* `; \$ Y
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ tvb now,tvbnow,bttvb, E' {7 F" ?% Q9 t0 x
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
6 W: P* \! o/ J+ w5.39.217.76把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，公仔箱論壇. L+ b, L/ c$ F( ?/ Q
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q S% K# I( ?7 s' P `
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ tvb now,tvbnow,bttvb5 N1 E2 S/ b7 i
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
% ~; V: T6 U9 d! m/ e6 v& F _) o公仔箱論壇适合做卤水材料，5.39.217.76: P/ g7 \( k# z j" p: n3 n
放在卤水里，
8 ]$ z* {$ y# u/ Q' a( }2 S7 V5.39.217.76小火微沸半小时，
8 o) Y% o+ {' Q5 htvb now,tvbnow,bttvb关火浸泡几个小时入味就好，
2 r9 _- l8 n4 x4 p8 W6 |( q公仔箱論壇我是拿它泡了一夜～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H2 O: a" K/ s' V* ?0 C
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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