选料
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主料：牛小排3片，洋葱1个，马铃薯1个，胡萝卜1小根。
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0 }. Q I1 X5 [, o 调味1：料酒1大匙，酱油1大匙，小苏打1/4茶匙，清水4大匙。& q, z: t, N& N
+ S3 T) [% A# x7 L2 A: y5.39.217.76 调味2：料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。; L0 z5 S' o$ u J- p$ r! ^3 H3 k
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制法" k$ Y2 s$ S+ ?
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1.牛小排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料1调匀，腌浸20分钟，再用平底锅以少量油两面略煎后盛出。
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2.洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料2的其他材料烧开。. [) c/ z) `9 c3 C& X/ h
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3.改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。
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提示+ m. p! A Z. o S B. H ~1 C1 g" D" o
6 a' ? D$ I- G( ?3 P4 o 咖喱粉不宜久炒，以免色泽变焦，此外，放入材料之后，中途要不时炒动，以免因有淀粉而焦锅。 |
發表於 2008-11-26 10:37 PM
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