蠔油牛肉
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材料公仔箱論壇7 S `; g J, M
牛肉....150g
% |/ {3 u; a% V+ |! ^* {tvb now,tvbnow,bttvb新鮮香菇....4朵公仔箱論壇& N1 r# v9 }9 q3 q' [. K
薑片....10g
m3 @% f& E, r! `) I9 n9 j胡蘿蔔片....10g
: t2 w, V* t6 y蔥....1根tvb now,tvbnow,bttvb$ O3 x, k0 c; p) h/ {
辣椒....1根! [" r4 T6 ]' A4 s
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調味料3 {* H* t0 z) a- h
A.玉米粉....8g 6 T1 P1 r+ u2 w
小蘇打粉....1g ) q* s3 g, P6 g. L _- Z- t/ @
嫩精....2g5.39.217.76. z4 t7 r j; W2 q! H6 Y
米酒....2㏄
. ?7 Q5 l# y( i- c公仔箱論壇 醬油....8㏄( p0 L$ b& E( v
水....30㏄6 u3 p8 q4 M o3 M1 P
蛋液....15gtvb now,tvbnow,bttvb* _$ f# E% }* |: e
B.雞粉....1g tvb now,tvbnow,bttvb# _+ t M7 c3 h: V$ t
蠔油....15g5.39.217.767 U T6 O X7 x
醬油....5g0 @4 w) e0 Q7 `( M. J& x
糖....2g9 ~. D% W: p! e$ c4 q' g( c6 O& v
水....50㏄5.39.217.76, d. {5 @& ^" W4 J' V7 c' R, N
C.太白粉水....5㏄
7 l% d! `1 ` |% Z! i7 o {) ~公仔箱論壇 香油....5㏄
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作法+ s) K, K3 b! n& I; R# k1 e
1.牛肉切片，用調味料A醃約20分鐘至入味，後加15㏄沙拉油到醃好的牛肉裡拌勻，防止炒時粘黏。5.39.217.767 o' {, O5 l8 [7 `* G0 X2 v
2.蔥切段；辣椒切細絲；新鮮香菇切厚片、胡蘿蔔切片，分別以滾水汆燙後瀝乾水分備用。
+ f+ w {# {4 @. D" h: rtvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，加入45㏄沙拉油燒熱後，加入牛肉片以大火快炒方式炒至8分熟後，撈起瀝乾油脂備用。/ Z8 L$ o; b2 Z: I* m
4.另起一鍋，加入15㏄沙拉油燒熱，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒絲，再加入胡蘿蔔片及香菇片略炒，轉成大火後加入調味料B，接著加入作法3.的牛肉，快速翻炒即可加入太白粉水炒勻，起鍋前加入香油拌勻即可。 |
發表於 2010-5-25 05:20 AM
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