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" r7 J: H _$ v公仔箱論壇塔皮材料： 公仔箱論壇6 F! Z/ G" K7 [ F# ~8 v a% L
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。5 }' `6 C, F3 _1 U. C
7 e8 m' q7 X6 J' a- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 O8 B w$ ~+ o5.39.217.76内馅椰子蛋奶糊用料：tvb now,tvbnow,bttvb0 u. X# }: g9 D" e
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 5.39.217.765 b+ N7 X! T9 x: \! i
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焦糖香蕉用料：
- ^5 P6 z, J# Q) g/ X/ ~0 ~0 ~5.39.217.76香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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V2 g! f4 b' U, `做法：( ~$ { B! T5 j/ h$ F
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
+ I% N+ L& E) k9 x6 I2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
" a% [& \* m: v, `6 ?8 f+ E公仔箱論壇3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
; ?7 q* s7 N( x/ H4 c1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。公仔箱論壇/ B/ \0 Q2 M. a, R, g# a) X
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。; h; S5 n( C* z4 ^5 t( l! O7 x
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 ' a( X$ k8 x1 ]: ?
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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- N+ W$ y2 E( Z1 R: P公仔箱論壇（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
5 F( m5 I9 s: R9 R/ \4 j6 ]# d+ L5.39.217.761、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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3 p8 L2 Y3 N2 d2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A" u% }! M) ^% h9 c
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3）烘烤香蕉塔
9 a& I/ ?8 _( H8 x3 c; ?tvb now,tvbnow,bttvb1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。5.39.217.766 R9 ~, X7 Q+ [4 G: W s: a
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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6 M' ^- z* e7 ~! c9 Z* _1 S m9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J' P3 ~- ^3 H/ \. {
2 y% @" r" c6 F- u; a4 d公仔箱論壇小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
& V, Y0 q5 n1 a" ^2 h2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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