地中海飲食中必備的紅番茄，從以前就被譽為是護心、抗氧化、穩定血壓的健康食品，繼之前花椰菜有研發出紫色抗氧化加倍品種後，英國科學家也在加拿大安略省種植出紫色品種的番茄，並準備製造成紫色番茄汁，在英國市場銷售，此種番茄不僅保存期限更久，還有更大的抗氧畫好處。
9 r8 U6 G9 n; g; a' e+ z3 x1 t公仔箱論壇
' P$ a" ]4 k* w加強花青素成分 抗氧化更佳
- o1 S8 H2 g0 U; a- Y3 V根據英國《每日郵報》報導指出，「約翰英納斯中心」（John Innes Centre）的科學家利用基因改造技術，大幅提高番茄中的花青素含量，花青素一般常見於藍莓、黑莓等深色莓類中，是幫助人體抗衰老、抵抗自由基產生的重要物質。研究人員表示，此種番茄不僅營養價值比原本的紅番茄更高，外觀顏色改變也會讓人有新鮮感，因而有想吃看看的慾望。" r: a% a% U6 Q& L2 i" X, b
目前第一批試榨的紫色番茄汁有約2000公升，其中已有1200公升將運往英國的諾威奇市（Norwich），由「約翰英納斯中心」再進一步針對紫色番茄汁對於人體心腦血管的健康益處，進行研究，另外，由於紫色番茄是加強了番茄本身的抗氧化程度，花青素可以延緩果實腐爛和壞掉的速度，因此紫番茄特點就在於它的保存期限比一般番茄多出一倍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \# k& }" a: F$ Y' Y: A g; S. G: l
公仔箱論壇* E: z& s3 Y7 s
紫的好！花椰菜也產紫色3 v8 V0 K, T2 Q: p9 h' |- \' j' M" v
日前，台灣農委會農業試驗所鳳山熱帶園藝試驗分所經過多年的選拔馴化，成功選育出適合台灣栽培的「台農1號」紫色花椰菜，根據亞太臨床營養學期刊（Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition）研究顯示，紫色花椰菜的膳食纖維是綠色花椰菜的6倍，而且熱量不高，且富含花青素，對於預防糖尿病與心血管疾病有幫助。8 u) t: b$ t8 w4 L
紫色花椰菜的花球呈紫紅色，富含花青素，以及維生素A、B1、B2、C等，其他還包括鉀、鐵、鈣、磷和少量硒等成份，抗氧化力強、粗纖維少，且營養價值極高，也是另一種紫色風潮下，所產出的新種健康蔬菜。 |
發表於 2014-1-29 12:16 PM
| 
