煮得smart﹕青木瓜消化能手
+ q; a2 J! K5 {4 W0 F4 m5.39.217.76 . H U9 X* E" [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B4 j+ U9 g7 w% E7 L. \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S/ Y$ {2 X/ @7 @
8 c3 J9 @# r0 Y% l1 r! _9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評﹕熟木瓜糖分較高，富含胡蘿蔔素和維他命，當中維他命C含量比橙更高，可增強免疫力、抗氧化；而青木瓜的維他命和胡蘿蔔素含量雖較熟木瓜遜色，但幾乎不含糖分、硬身爽脆，更適宜入饌，其豐富的木瓜酵素可分解蛋白質，用來醃製、烹煮肉類，可令肉質鬆軟。據《本草綱目》記載，木瓜可「助穀氣」，即幫助消化，由於木瓜富含膳食纖維，的確有助腸道蠕動、通便；加上酵素令肉質綿軟，亦更易消化。
& M! L$ }9 R3 j; B6 ~7 B" N$ Itvb now,tvbnow,bttvb
) S$ V& I: C9 m: M% {. j% Q* v公仔箱論壇木瓜
0 m& t9 j% o9 o- T9 B, x  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I3 X4 o" {- U
別稱：萬壽果、乳瓜
7 D2 S3 c) K+ U/ G4 }% Z 1 A- d& h. K5 K
特點：未成熟時，稱為青木瓜，味淡、較硬身，適合入饌燜煮、煲湯，亦可做沙律，取其爽脆口感；成熟時，味甜、果肉綿軟，適合當做水果生食，煲糖水亦可。
0 T5 |4 n t6 d5 o4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% o, N8 W: p; ^" \0 j$ k: j" Q
■萬壽果紅酒燜牛
' m1 J' f2 m, [" @: H# o6 O7 I5.39.217.76
& n6 v7 _" a5 e. o+ g食譜簡介：葷素搭配適宜，青木瓜的酵素令牛更腍滑，加上牛含豐富膠質又低脂，營養較一般燜牛腩優勝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a0 j, l, e; B0 M
5.39.217.765 |* f; `* }9 k( n
 公仔箱論壇& S# E( T1 ]7 z+ u2 @8 j V4 f; P
$ g8 z, N* { Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 [. z6 f6 ?9 U
材料（4人份）：
8 \( y8 G: B& j6 B6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! \) y1 g; {# f5 `0 f6 K8 G8 y, S原條牛……1條4 N) [, R$ H) W2 D, Y
公仔箱論壇( u, f6 e% U0 h s# p8 m; ?
大番茄……2個6 e' m3 b0 ~: ^5 F; A) i* Z
5.39.217.76, S1 o( a) }9 E. M3 J+ |* Y1 ^, M9 Q
青木瓜（大）……1個
9 {2 m# M/ h- n) e& v' K* ]; t
' W9 I; k( ? }7 p Q5.39.217.76洋……1個
3 t/ Z6 R. H- }5 ~$ N# e. Ftvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76, I+ \$ C: A3 ?! L/ e4 e$ S* B
蒜蓉……2湯匙
1 x. s0 W( i1 e. q3 I! H2 E% ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]# w5 i6 R: C R4 P
食油……2茶匙公仔箱論壇# A3 o Y6 Z6 e# j" W
2 v5 k- m& }# x, X' G J5.39.217.76醬汁：
" @; H; x7 C% q1 K
7 A0 S, C4 J$ W茄膏……4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @3 P! ]& c* L$ ]- ]0 j7 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?3 X; y/ N, {3 o) Q+ F2 X6 p
上湯……1杯
) y; r q3 J& `4 S4 ]! D4 m公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z0 H! p6 c: u! ?1 W1 U" k0 B) x
紅酒……3/4杯5.39.217.765 l' y9 I& M5 e0 A) I/ J% y- |
5.39.217.76 {! Z& S6 S* E: G, s& ^# Y, X
冰糖……適量
2 Y" G- O( A6 Y2 ^, R E公仔箱論壇 公仔箱論壇+ M: E4 k/ n1 B; @0 k
月桂葉……2片
) r. u) z' \( `) M" z: J# E) I% m* {5.39.217.76
* U! t5 _5 P7 q @2 W水……3/4杯6 K$ \ u/ C1 c' N4 A$ q
公仔箱論壇" a5 o( Z: e& c' n
鹽及黑胡椒……適量tvb now,tvbnow,bttvb; j2 y; Y- I0 y' r6 Q0 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z8 N, `# y! f d3 N
汁……適量
; n' ^& h$ g# V* ]( T- F 公仔箱論壇1 H0 D! Q. @5 P) C
做法﹕6 R6 v/ N H! f& }
; {2 U1 c, D. z" O! q( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）牛原條汆水，至雜質浮面後撈起，瀝乾水分切件
& R7 J- }( p4 S8 ?, }, n# \tvb now,tvbnow,bttvb
% D6 u8 v$ g+ |' G4 _$ n公仔箱論壇（2）洋切粗條，番茄、青木瓜去皮去籽切塊
4 y/ a) G: V& J! D7 ~ 8 ~: }6 V. a P9 O: m: O
（3）燒熱鍋下油，大火將牛煎至兩面金，加入洋、蒜蓉和茄膏爆香，再下番茄和木瓜炒勻, n0 I2 @" H1 u; t1 l3 _1 h
* F& M! D, S2 P
（4）加入上湯、紅酒、冰糖、月桂葉及水，煮滾公仔箱論壇/ }2 X2 q: ~' Z4 F# j
5.39.217.76) c% Y" W/ x1 x+ `8 V) w3 z
（5）蓋上蓋，轉文火燜30分鐘後，熄火焗20分鐘
3 s9 s$ `7 S& p; d: ktvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.767 H. U6 i% b: n" U2 R
（6）重複5步驟兩至三次，至牛腍軟，其間攪動底部以免燒焦
7 a! p" H! M9 y8 J" o$ m( ^8 w; `公仔箱論壇 公仔箱論壇5 l5 u" E& I( X* ?4 R
（7）加適量鹽、黑胡椒及汁調味，即成# E# z- Z* }: b; g( c
6 N4 H* L& Z: }9 i營養比併（一人份）
4 E; I a7 g6 r 公仔箱論壇- U3 r+ G- o0 b
‧萬壽果紅酒燜牛——熱量151kcal、脂肪4.1g
: h7 ^; d/ m7 z: [5 ]) G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s. W. j: d0 y, _) C8 Z. ~9 U
‧一般燜牛腩——熱量258kcal、脂肪17.1g
- G& O8 o) L1 D% q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K9 }$ k. T* |
■汆水鎖汁更鮮嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W' e3 ~. T) \7 l9 i# ~/ ~/ N
" s8 J' N1 }0 b. i" h9 q: B3 R公仔箱論壇仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝輝哥貼士：牛汆水有助鎖住肉汁，令口感更為鮮嫩。公仔箱論壇) x9 w" M/ Z6 T. O8 B: i1 D. F
9 v) P+ f' h( G4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇0 P n6 S! c# L9 X @1 Q6 z a8 v0 D
3 F3 {9 l, S1 `7 H0 P文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:48 PM
| 