煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便公仔箱論壇3 K# [) E1 S, c U4 J4 b
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X. E9 }1 w/ }' E, o# o8 B營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。5 A/ ~# I" o# a0 E1 j% X
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I# J9 c+ e! M
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■豆苗tvb now,tvbnow,bttvb" d* c& ^/ e# |+ D
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗+ u3 ~ |- }% h( Y+ T5 z' o
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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) Q _% Z7 l( k; {( |$ I■蟹肉扒豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @: }. J" n6 s. z3 H+ R9 `: ] e
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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材料（2人份）：
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豆苗……半斤$ ~+ O4 X" R( X$ g) c
% w$ c+ f; V9 _3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐裝蟹肉……半罐（50g）
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8 @2 i3 Y) Z7 e4 n* x5.39.217.76上湯……240毫升
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水……100毫升公仔箱論壇2 g3 J! ~. R) O! `# I
' G* R' T* n# @& U3 p0 q3 s! \ w* f油……2茶匙5.39.217.76) s Y$ l' N* U1 ]9 ]) v: I7 p
* P. @9 I3 }# Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽及糖……少許
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( c+ O3 `4 G. |$ o' z& Q5.39.217.76紹興酒……1湯匙
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! M. j& e( J9 F/ p5 W7 K' [7 L3 d0 \5.39.217.76雞粉……半茶匙公仔箱論壇6 q" ~1 f1 T! h' e3 ?- N
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胡椒粉……少許
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蛋白……2隻
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! {; C" n) _ O5.39.217.76生粉芡﹕
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生粉……2茶匙
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. d ]/ F! ~" R3 n' z2 x) m9 S5.39.217.76水……3茶匙
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& i Q+ m5 U! x+ R* V+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕, M) D5 e" A. o; E2 Y
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿tvb now,tvbnow,bttvb* v, h" p- h/ f
) D" k9 V# F- R& v' m（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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4 k q' T0 G3 F2 l2 }營養資料（一人份）5.39.217.76& |9 L% Q r# o7 j! F7 m
3 G+ M' K9 U4 O) ^0 d熱量……162kcal
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纖維……3.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t4 [- Y+ K& u; ~
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脂肪……2g. a3 C4 L+ t- ]$ S5 H2 H1 R8 u
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝+ ?( s( K: v8 d# A- o. [
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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