煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V; d) i2 @0 ~2 {4 O, q/ a X
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。5 ~( j- z. K/ O7 X7 b7 U* J5 ?
: i1 L! P! V/ P4 X1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }7 H# p5 n8 ^8 G# t
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■豆苗5.39.217.76: E; \( N4 R4 f! W3 ]! A
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗; S# N4 P8 E7 t0 ^& h& [& T% V
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡tvb now,tvbnow,bttvb* o* }+ I! l) R, F* z: P' A
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■蟹肉扒豆苗, D! ~" ]* {; C
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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材料（2人份）：公仔箱論壇6 S' L: ~. D5 B. ^
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豆苗……半斤tvb now,tvbnow,bttvb: E5 f% {% k6 M: s
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罐裝蟹肉……半罐（50g）: p) @, v% p$ v8 E/ S
- h4 b+ L& A( b0 [2 N上湯……240毫升
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9 v7 l% a+ |. j% l3 w- M( T! Y. q: L$ q水……100毫升
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8 h# u: e" l+ S) w8 rtvb now,tvbnow,bttvb油……2茶匙
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# n- R, s5 M1 i8 x( z9 k/ I鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙. F5 D) \$ P8 q+ W! {# J- b* _
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胡椒粉……少許
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# `/ z' z1 P* m" j2 s蛋白……2隻5 f! J: O, g( [" E4 O
2 V+ r2 l/ n4 |6 P$ L) t5.39.217.76生粉芡﹕
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/ C6 H# }' A" }, W2 A生粉……2茶匙
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2 \2 `- U5 q( J, B水……3茶匙
; H) d) q5 ~( V2 O, h( _1 z! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L" u" x: u2 e7 a& z; \+ Q+ E( Q
做法﹕
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, O8 V& j4 [7 O5 Z: [( {/ p（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾tvb now,tvbnow,bttvb+ {) j" r( T7 y! _4 P; T
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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; a2 m4 h C: H# c) ~3 \/ d4 r- O5.39.217.76營養資料（一人份）
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6 S$ P- {! A* B! F9 O* v熱量……162kcal5.39.217.762 R! Q, ^9 B) h/ `# [
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纖維……3.6g
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6 }1 l0 e- H* ?脂肪……2g
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* _- n2 d2 t& I. T公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝9 H, r/ E, w! p' S8 U; J. k$ N2 z
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb( L& }8 D2 t4 v% d" O- Q
5 G5 u5 P5 I% s. z! _/ ]* l; k9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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