煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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1 C U2 D- D0 X5 `% F營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V8 Z+ a; o/ ~! d4 V8 c! _
; D/ A7 K: l9 O6 {■蟹肉扒豆苗
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) Y/ U8 E( `* D% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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6 l% G. ^. i" k* x公仔箱論壇材料（2人份）：
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- x _/ u8 c. i GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗……半斤% |; [( B9 p' L6 s
) d* @- f8 J! o9 Q2 f罐裝蟹肉……半罐（50g）
7 D: t' r7 C4 Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C; n& Q4 \4 ^3 A) m3 P5 F5 U
上湯……240毫升tvb now,tvbnow,bttvb* c# E3 v! d1 J& {6 m
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水……100毫升 c3 V* |0 \: h8 K( ~1 [
6 b! h) l3 p+ e) [) _* a油……2茶匙
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. m, ^" `2 n' p5 \. ]鹽及糖……少許* [( q! p) Y* l7 I
! H; \8 L/ `9 {2 M$ w2 d6 b紹興酒……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" ]0 c3 |0 y: |* @3 u1 p
$ b* \$ f# i. s8 B; S) Ftvb now,tvbnow,bttvb雞粉……半茶匙5.39.217.762 n, t4 V, N; m) t
. M5 q) w+ P# k+ J; b& d胡椒粉……少許
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& M6 x* `& B; q蛋白……2隻3 |3 r: f- j0 Y0 V% [, b
$ Z- S G* E; F% S- X) W生粉芡﹕
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生粉……2茶匙
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水……3茶匙
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. z# d) t& |' z' Y$ k( Htvb now,tvbnow,bttvb做法﹕$ t' g; Y1 O5 P& Q) Q0 p* `* Z3 e
) ] N0 M! M8 Q2 K$ [（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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' z+ ~/ Y' N& j5 Z- G公仔箱論壇（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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8 r" _7 R9 |4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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, H1 U0 d6 ]2 X. `營養資料（一人份）
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熱量……162kcal
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纖維……3.6g
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脂肪……2g5.39.217.76% v9 b; E5 h- N* c! P
% y0 }8 [& k( C! Q; H提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb# x* Q/ f( P) v! S
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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