[甜品] 煮得smart﹕抗老恩物莓，體小別睇小

煮得smart﹕抗老恩物莓，體小別睇小

營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。公仔箱論壇" \) v( V A( J8 B# o O' V

【莓】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s9 O1 C4 z9 _+ A, B
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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■焗雜莓布丁 i* z( Y9 Z2 [; d6 k& J: F% t

食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。公仔箱論壇7 e- Z* R8 @7 @. j6 G) K
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材料（6人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb9 \( r9 r) o) e& N% q+ J9 E7 A! X

脫脂奶……1 1/4杯% A$ ?/ p/ W/ ]+ T* Z

黃糖……1/2杯5.39.217.76& D, Y! @2 ?$ x

蛋黃……2隻
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蛋白……3隻公仔箱論壇% t2 }! M6 E4 g+ [' k9 F

麵粉……1/2杯

鹽……1/4茶匙公仔箱論壇$ S5 d- P6 L, N
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香草精……2茶匙

肉桂粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb# W: f4 k. J4 X) b2 X& y

急凍\新鮮雜莓……2杯tvb now,tvbnow,bttvb& r% Q! R* T7 r2 o8 N; Y
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牛油……少許' K( g4 x: q* P- t2 ^2 e" G1 }

糖霜……少許公仔箱論壇# d* G& d+ y2 S3 |3 f, f. Q
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做法﹕
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用

（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿tvb now,tvbnow,bttvb0 G* X- G! }0 l6 j
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）5.39.217.769 Z. ?0 A2 v% |7 z! J3 ]" |

（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿

（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可公仔箱論壇9 [3 \% Y3 M4 ~8 M0 A* ^# [6 F5 ^
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o, G2 T8 k7 y9 }5 {/ ]' |& S  T

‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g& i$ }. A6 _% j4 [* {" i

‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g

大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透

提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明

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