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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。公仔箱論壇, q8 K* ?- S9 k7 u4 F; i
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【莓】5.39.217.76+ U* f* _. R, f1 y& C
# M$ S! I% p2 O& X0 Z" A5.39.217.76特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&) n9 P W+ m0 M u
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■焗雜莓布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h3 \+ a" G) r( N8 W" s' M
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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4 }! K0 ?, h! P" T5.39.217.76材料（6人分量）：
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6 p, ]. q+ W/ G+ g- J* K! m8 B! Xtvb now,tvbnow,bttvb脫脂奶……1 1/4杯. F# d6 p+ s- Q4 K4 p$ b/ Q
* z3 W' L1 o( F黃糖……1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~# H; w0 a( |% y) U) w! [, m
) p( Q+ T0 m w4 S蛋黃……2隻
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4 _# ?, B8 A- L0 M5.39.217.76蛋白……3隻( K/ h+ j% b8 t/ |9 Y, W0 f
2 E q/ l$ w5 O; T麵粉……1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb+ o5 L6 j) g/ F1 Q* B6 P
3 a/ L6 c( f- b) M鹽……1/4茶匙
1 T% j" Y8 N, V+ f$ K7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( S; ]8 H _2 e- U$ A% P5 ?8 s' ?% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精……2茶匙
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& P8 {* N% i" A4 p$ F3 }/ X W3 Q, {5.39.217.76肉桂粉……少許; c7 i& V$ J+ _/ J1 C
: f. h4 b# r* y% l0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍\新鮮雜莓……2杯
* n1 p5 h* s5 a2 G) E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a4 S/ D4 H! N5 m c
牛油……少許
, x. j4 ^9 N8 S% K$ Q! ?公仔箱論壇
X" w P1 Q% h4 {0 C' U糖霜……少許
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _) {( M6 Y! E
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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7 q% Q" f! V* T( K6 ?; \（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿tvb now,tvbnow,bttvb# E7 ^* l7 z/ H; L6 k& k7 o% _
$ ?7 l; D. [; C2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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3 B0 m5 ~* @" i6 i4 v' H1 P0 F+ N" q（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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0 B' B% b. X6 K$ j" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：5.39.217.76, F; k) R# {! D# l7 r) s. w
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6gtvb now,tvbnow,bttvb2 m8 m7 r8 V) o+ u, m
; q$ H- J' s7 U4 R/ y ?0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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) K1 ~8 R: H \* o' f1 v5.39.217.76大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝- |3 U: D* m% t4 c' q! e
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.76# }8 d% m- V. I+ B
7 d% C: p/ I( z& Y' v公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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