本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 公仔箱論壇4 F' ^1 g* ?2 v9 m. a/ ^
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9 C0 x0 e+ x b) ztvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。: p8 F& _* T! G; n, g# W
7 O$ ^$ R/ a" F' V7 e3 e6 B; B■吞拿魚/ Q8 o: {8 [7 O* Z, x# @
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別稱：金槍魚、鮪魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m9 `6 E- U7 l: o7 G0 p) h. S- Q4 t
7 L* r' P- y% b# ?/ V8 ]公仔箱論壇特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
7 B e0 L: ^7 a# ]) @4 j( ]* Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m: y, L* K# w2 @' V" ]$ X" X, @
【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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& h& W6 D# L/ w" ~食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。5.39.217.76- l8 j, R8 @. u
5 W$ N( z! `9 J' \, L1 |+ _5 x# wtvb now,tvbnow,bttvb材料（3人分量）：
* |, h6 F4 _2 s r. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 q8 z; Q( ^4 R J; {
洋蔥……1個
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8 B6 u& Q' X8 S& B" r5 x" d吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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0 l* K+ J! C- |$ C! s+ Q. X' P. Ftvb now,tvbnow,bttvb日本醬油……1湯匙
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- k' `6 q r3 x) G* O$ y8 N柚子醋……2/3杯$ g6 d, s$ l! ^' r4 a
7 ]8 b/ D7 u$ [1 C/ L% P公仔箱論壇蔥……4條（切碎）
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! n& d Z$ v' } q6 Y1 I$ s蒜頭……2個（切蓉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _+ w& d2 W1 J1 t6 |
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味醂……2茶匙
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% |' J8 v. N4 L* z' j生薑……少許（去皮切蓉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F: \* c6 U3 E9 Q
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油……2茶匙
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# P. H7 a2 V3 J" e" B( G U" K做法﹕
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x6 J4 Y7 I2 C$ V
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘公仔箱論壇+ d( e) g0 c7 j8 _7 h! N- N
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]" V6 M3 W0 E9 {$ P# l" ]& g9 I
u$ i' H( |0 {; [: I# \6 K; B/ s營養比併（一人份）：
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g: e8 G3 g# H% E8 q) `
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g6 D' K4 l5 B( o% O# W& N
* y& l; \+ Q3 o4 l3 B1 }2 H公仔箱論壇大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎' ]7 E, L/ J' T/ f6 C# c
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝. b6 l+ o$ b! J. F. c) ]
! @, ?" z Q9 T5.39.217.76食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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