本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b8 S/ e A6 I4 G
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R3 z& C! s, }
U" T3 U2 c. F2 i0 T■吞拿魚
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別稱：金槍魚、鮪魚
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# d* V, l/ @" p! b* m; T9 F5.39.217.76特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】公仔箱論壇+ W- N; W) X5 A( q( Y5 y" w! W
" V& ~# ]- f! h' _ l食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。5.39.217.76+ P+ |$ n! ~# P: c; r/ j
8 ^" R4 ?1 M* J: L& p材料（3人分量）：$ N6 ~0 | \4 |2 c
! p! r, [2 {; e8 S3 B8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥……1個tvb now,tvbnow,bttvb' f! A# L- N0 _0 s4 i9 T6 I* }3 m
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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2 v0 B* I; u3 Y; J日本醬油……1湯匙
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柚子醋……2/3杯公仔箱論壇, ^4 o7 e, U# K% Z2 K) I& H
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蔥……4條（切碎）9 {, p& |- ]6 F2 r9 u2 j
9 j' g9 u2 f. ~- G6 F$ x* xtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭……2個（切蓉）1 N) t0 p! G9 R; L3 s$ I6 ]3 O
+ o0 V( {6 G! c5 v味醂……2茶匙5.39.217.76( F- m% b/ v0 H5 i
5.39.217.763 V2 C/ r' W6 L! T
生薑……少許（去皮切蓉）
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油……2茶匙
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X) B5 E0 X" k y1 X
7 l+ y' R( }2 P$ R* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時 H0 f+ V5 O0 i! r: E( F
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用tvb now,tvbnow,bttvb0 M; F q9 ^5 o! p) B& k
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁公仔箱論壇+ L3 ^! ^7 R8 B* U2 L7 C
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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" L- J, J0 |& N% Atvb now,tvbnow,bttvb（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片5.39.217.76/ w+ m; `5 b* i0 D f
0 X1 a- f7 M9 W1 r公仔箱論壇（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾' a1 M" _. {( K7 B: h
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O% S; I& y1 u, o$ b+ j R
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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/ @) ?, } x3 X9 G% D! A8 x* D5.39.217.76‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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/ P$ H! n- X0 e9 R. u大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎, l7 a. c6 K$ I# L% r3 }& e
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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