本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 , e, ~+ P+ H4 r3 E" p. V
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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■吞拿魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q$ x" z; J% N$ n/ r8 U3 A
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別稱：金槍魚、鮪魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q3 `+ x: W9 H' ^7 w5 p% @
3 c$ F1 Z- Z) q& U. k6 W. H公仔箱論壇特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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4 S, l; s# [! T+ L; V5 u食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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* x: {, `. a4 Y* _% a& btvb now,tvbnow,bttvb材料（3人分量）：
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洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士公仔箱論壇% u) X8 t4 J. ~3 `
6 R% Y X6 x ?- J( ^( ?( d& }公仔箱論壇日本醬油……1湯匙
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柚子醋……2/3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z6 m6 l; {/ A" j, l# S+ V
) {7 D' F v: w蔥……4條（切碎）公仔箱論壇. u2 r: U+ s2 v" P) H' w" C6 Q* F4 ~1 U
, L. j* l5 P/ [+ v* ^ H- {公仔箱論壇蒜頭……2個（切蓉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~- l) F- `9 E8 G) p7 X
8 z+ Q) N$ f" T4 @味醂……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t0 A* _; ?; E7 M4 r$ y5 ~
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生薑……少許（去皮切蓉）
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* |2 m/ q3 Q3 [' O. a! }' ^( \油……2茶匙
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_1 L* Q8 x. V* ~& z做法﹕6 Z+ j; T$ ]1 X- K7 n
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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3 F* f) l+ Q, k5 k$ P4 \$ G: Dtvb now,tvbnow,bttvb（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁5 X0 w# u% Q, Z+ U/ _
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片公仔箱論壇" a% |! O% |5 L7 l* |* U4 ]
) k# J! `$ w9 D2 z5.39.217.76（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾tvb now,tvbnow,bttvb, ^4 i6 C( {9 D% l
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營養比併（一人份）：' I. h; J' l K# x/ I* d
1 j- s& i$ v; ^+ i公仔箱論壇‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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% r1 C/ M ?/ l: U! r5.39.217.76‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g9 k: C; k, R& u+ N
+ b' ?# w. B k H! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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' e2 R- t4 J: d' F9 x; V& x提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝) a+ _: T; g- l( I! R3 o
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇/ M/ w- y/ e! C
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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