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1 u# r1 y$ ~5 n8 W9 j5.39.217.76營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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O- |: d0 h" L0 s! i5.39.217.76■火雞
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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# u5 N2 }& C+ ]% @* o N7 [4 | v【低脂火雞焗長通粉】公仔箱論壇9 `8 m2 h+ ~% n7 U2 B2 D2 g7 O
% Q; z9 t' l8 N% }1 P$ g5.39.217.76食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。公仔箱論壇! N( b6 _3 h; m. x8 o+ O, Z" J
. Z" ^1 C6 L2 Z$ F材料（3人分量）：% Z) D' y: q3 v( u5 u, W
$ ~3 _3 q5 D2 B. v; z; \油……2茶匙
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; S8 X; m7 A2 A) z! u5 ?# i洋蔥……1個（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb b. H+ {) w( w7 L8 f/ A
8 O0 P5 q; q( A t' D5.39.217.76蒜蓉……1湯匙
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蘑菇……8隻（切片）
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; a& M1 l' @$ Y9 h6 N鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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6 ~6 W4 i5 v5 e. _# H% e. Y9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火雞……240克（切絲）
" m6 D4 t5 l# i8 Q# }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M( w1 ^: }4 \- v; E1 X/ v
長通粉……220克+ L0 H0 |' F' g% }9 L( L9 a
! k8 ~' e7 d/ p. K低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克5.39.217.76% U9 u& x8 j9 p
5.39.217.76/ O" |$ i$ q6 Z) z
鹽及黑胡椒……適量
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5 [+ y, r* i# q' ?5 btvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃tvb now,tvbnow,bttvb- z0 N' M" v, G4 B X2 ~$ f
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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3 @3 ~& J5 H+ Wtvb now,tvbnow,bttvb（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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, ?! Q& k( g% N2 k2 G（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾/ y; w' s) \6 Y) b' {. F2 l
0 z" y/ P1 z! L9 s4 q$ Ptvb now,tvbnow,bttvb（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g% V B7 l# }+ h* X, }% F/ X
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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5 L9 ~3 W0 B% v$ o z$ O提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H3 D+ k. z* q1 ^" N
& j5 z0 X6 C A" I4 y4 S& E5 G, H! e公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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