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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。5.39.217.76* U6 R0 u) r& r; C$ i8 i
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■火雞
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: D y3 e. e- G公仔箱論壇特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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b" C8 q, H, S, W* e3 {【低脂火雞焗長通粉】
0 M0 H/ T6 o% w1 W+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^7 l2 g! g; _
食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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[2 K7 W* C& @4 }1 L# K4 ktvb now,tvbnow,bttvb材料（3人分量）：
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4 f8 Q K* ~9 `; u( dtvb now,tvbnow,bttvb油……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [7 H) f+ g) y& W
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洋蔥……1個（切碎）
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7 R* a) N! |2 k( q* L1 [+ F5.39.217.76蒜蓉……1湯匙
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- H0 p2 o! f8 otvb now,tvbnow,bttvb蘑菇……8隻（切片）
: a% a9 L/ y" A6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @3 f- X1 v+ d3 `! Y公仔箱論壇鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p2 N5 U4 m# G$ q
/ Z1 Z& Y8 A. P3 E- P9 V火雞……240克（切絲）
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9 R2 x0 ~: u# Y% E; U4 w% e* ntvb now,tvbnow,bttvb長通粉……220克
/ o$ }, A! Z, ~8 |% G9 A2 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O' p1 @& u8 M5 n5 c0 i [
低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
! a: F2 W' u1 ]4 J- P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 B. ?5 ~ ~9 n5 _5 D' `* w% v7 x
鹽及黑胡椒……適量公仔箱論壇" c7 ?: u" t. I
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^. c/ T& @8 O
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（1）預熱焗爐至200℃
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇tvb now,tvbnow,bttvb. I7 l3 r D* U% v
8 V; ^- B" F8 \9 U4 S3 ctvb now,tvbnow,bttvb（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘9 z7 L1 @. ], E
$ [8 s+ D! Z% ?6 a2 z* l+ c公仔箱論壇（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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v8 ~+ ?3 a( F" l（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾2 z' J6 f+ p' C- c. q+ B6 f
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆tvb now,tvbnow,bttvb. Z- g/ e1 B' |0 C y' \' d
, O2 _0 E+ [; U4 {( T2 Z9 [# E% Z4 Htvb now,tvbnow,bttvb（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成5.39.217.76 G2 L0 F @; ]& j5 U1 H" D
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營養比併（一人分量）：
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8 J* W7 v. a6 P% t0 O4 ]5.39.217.76‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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, [9 T* e" h- ?* d2 q2 f; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q5 m& |2 R2 _; x' ]: T
: |) g5 y1 \! \ `% G4 m0 Ftvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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