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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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5 N1 l: ^8 F) c( d0 Stvb now,tvbnow,bttvb■火雞* V9 [6 u& j" L
" ^ y5 ?5 a4 o4 z特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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* s, W! N+ A; d/ I) P' Ltvb now,tvbnow,bttvb【低脂火雞焗長通粉】
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" F3 ^- t) M; W: U) [/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。公仔箱論壇# P- O; V1 r3 t3 P' `2 E
( q+ ?* |, p0 b2 x+ T7 i% T公仔箱論壇材料（3人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb% w& b9 \: O8 q: \ R
; \: s3 o' l# |( b1 G2 T% |tvb now,tvbnow,bttvb油……2茶匙 h9 j& e9 k. h% A0 F" U* K
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洋蔥……1個（切碎）
5 F" g# C1 x! y' v- T( H4 m% c公仔箱論壇公仔箱論壇0 ]* f, ~* Z8 u. V2 V
蒜蓉……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# ~! T, X$ P; I& p7 T
' {1 H$ J& Y% M8 l5.39.217.76蘑菇……8隻（切片）公仔箱論壇& e7 m0 z2 c# [
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）5.39.217.766 t& Q- {% ?7 ^! L
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火雞……240克（切絲）
5 v5 C5 i& M+ {" [% wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 c( v$ q5 D0 N2 n2 m q& t4 a
長通粉……220克公仔箱論壇. @) Y' w7 N1 Q+ E
; o+ U) F' _: s1 b低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克: o; r; m" V+ c+ N/ u+ K: l
3 W4 o8 g' ]' [9 ?+ }% B公仔箱論壇鹽及黑胡椒……適量% f5 ~$ E8 h% \* p
公仔箱論壇5 J. K1 s# t5 c [
做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃tvb now,tvbnow,bttvb9 @- v& ?% J& Z9 y: r4 N2 p
* D+ ^. n/ B! e- K5.39.217.76（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O6 e$ F+ \" @
. l ]# V. J% ]4 wtvb now,tvbnow,bttvb（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘5.39.217.76" }. A9 {. a' f0 o3 e: l
6 \1 R- {( ~* F- m+ w+ mtvb now,tvbnow,bttvb（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f3 T0 d1 y- I* N
$ p6 t& h! k0 p# u6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
7 _6 d; h# {' R! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 n5 {7 R8 s: ^/ t) \; K
（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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# n1 Q9 e% \# I2 X3 A) p（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成tvb now,tvbnow,bttvb: T, G9 K$ Y' M" B# B' Y7 g: A4 {
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營養比併（一人分量）：
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1 S) C. ~% U1 u. I4 Q9 qtvb now,tvbnow,bttvb‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g5.39.217.769 M0 M; O4 Q4 [3 [
7 K9 _& c! V1 C3 a5.39.217.76‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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8 `3 |( x& f1 ]% H大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍公仔箱論壇& C1 L& ]$ A+ `) i3 _( m6 s
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb- s/ j* H# }% Z! `' L5 A& |/ l
& \' D) v9 D9 V食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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