煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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+ t8 q5 [5 V# m6 [0 m! a4 ], ?黑木耳
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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7 v; `" o6 q' y: O$ ~; c( r! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黑木耳雞絲羮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G8 r" n/ U! j% `+ }
: h9 R( v2 J a! F1 H$ E9 g* J食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。5 {: W( [/ E& i7 b; K; @
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* A1 j2 C. h0 C g) N) E) J, a材料
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" ?; y" M5 E9 o) b冬菇……數朵（浸發後約80克）
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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雞肉……220克5.39.217.76, V# q# M9 k: t; C7 v6 c8 R
1 m5 p; N: E, C公仔箱論壇薑……少許（切片）
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蔥……1條（切段）
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筍……120克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s! [+ z$ C7 v$ A
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陳皮……1片
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雞上湯……6杯5.39.217.76# {9 w; E X5 t; j- W$ y0 Z- ^% w. X5 W
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生粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb0 v d6 S& @3 |) N( _4 f' {- c
/ k+ B/ e, ~! F公仔箱論壇老抽……少許
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7 Z! ?8 |0 o+ }, @: z1 ^: U8 h7 [5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……少許
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% u6 n" L4 R: f/ z* s' b5 {tvb now,tvbnow,bttvb麻油……少許5.39.217.76- `# t- t, d7 ?5 y
?* B; s3 e V Y! g5.39.217.76芫荽……適量
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb! t) _7 A& L2 I0 Q) j& Y0 m
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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& i9 c- m# j& C1 b( Qtvb now,tvbnow,bttvb（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼公仔箱論壇0 i M9 a6 ~6 q
' n8 I' d( Q) T! m6 Z: V0 }$ \: x5.39.217.76（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻公仔箱論壇2 x1 U+ J7 A/ B9 M
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料7 U# o; o5 K5 B4 d+ I
0 A% E! G" R y! z% |* p5 ~tvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：
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% r( V: `$ [7 h- r% U9 ~tvb now,tvbnow,bttvb‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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( l' f0 a# T3 G3 Q食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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