煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖tvb now,tvbnow,bttvb0 S1 D* a% D: m
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。tvb now,tvbnow,bttvb9 x- ?# F: U1 @4 u* r. o, h
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黑木耳
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% c2 c i" u5 p' s% V A/ R ytvb now,tvbnow,bttvb特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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; n$ |) G. l- _3 ^4 j公仔箱論壇■黑木耳雞絲羮
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。5 D$ C* U6 {3 E) A' k
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材料5.39.217.76. o: }& G3 b& F" u3 u
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冬菇……數朵（浸發後約80克）公仔箱論壇+ r5 n0 s3 o' r- F- M
( P- |* i- c' `4 K" A7 e黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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1 ]: Q, J# M4 }4 _" m5.39.217.76雞肉……220克
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% B; P. l7 w, A. m0 o' T薑……少許（切片）
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蔥……1條（切段）
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) o6 ^7 t! f, A) n& ~" u2 r" U5.39.217.76筍……120克
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陳皮……1片
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: E$ r) A3 G% }- }1 v; c `7 D( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞上湯……6杯
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3 p1 E2 K! Y/ O! O+ J" A* S1 K& n5.39.217.76生粉……少許+ v7 }( h) R0 ?8 R5 U
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老抽……少許tvb now,tvbnow,bttvb5 J7 l" ~8 P$ A$ u
+ B1 u4 `" m+ H5 G7 q+ f2 Y公仔箱論壇胡椒粉……少許5 ~1 A5 d! V. q
- m2 {9 M2 i# u6 S+ `# F! K麻油……少許
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s/ |! D; t# y+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽……適量tvb now,tvbnow,bttvb% W/ p! z( ]8 d% N
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做法﹕公仔箱論壇# t' K5 n5 X' Q3 d' ^
& W2 i S: g. j. x# n（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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) F8 v0 b; J8 y0 m# q* j（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G$ r' d! r& T
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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, G- y8 G, G% V! i" P. J0 q3 J! s* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。tvb now,tvbnow,bttvb& f6 m3 o. i' }+ K9 S
' C; E: B4 D4 K% |8 j‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。公仔箱論壇5 g% A$ `% @0 d% I3 a2 m1 ?
9 B* n9 X/ i5 R食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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