[中式食譜] 蜜汁煙鴨胸伴鵝肝千絲蝦

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材料
& C  P+ A* }! d4 J5.39.217.76煙鴨胸 300克、蛋漿適量、生粉少許、蜜糖適量、鮮中蝦 225克、千絲酥適量、本地鵝肝 75克鵝肝
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醃料公仔箱論壇/ n2 [. p+ g7 W# \% @* ]
玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）公仔箱論壇/ r8 M$ O/ J% G$ q) z, N
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做法
- B; E3 B2 \2 T& h; b" a1.將煙鴨胸蘸上蛋漿和生粉，放入80℃滾油中炸至黃金色，盛起切片，再掃上蜜糖。
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: [; N* j) |9 n) `公仔箱論壇2.鮮中蝦去殼留尾，去腸，在背部略切開。
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3.將鵝肝加入醃料醃10分鐘，切條，下油鑊煎至金黃色盛起。
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; Z2 u; s4 R! L" }$ m* z9 ]/ B4.將鵝肝夾入蝦背中，包上千絲酥，放入約 50℃的熱油中炸 2分鐘，撈起瀝乾油上碟，伴上（ 1）即成。: M% O; G+ e3 n: ^
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