 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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: S. s' u# }* ~( u7 d# \tvb now,tvbnow,bttvb 调味料：
+ @( z" p: E" p0 } X- L8 m公仔箱論壇 盐：1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^0 s Z* U. R; K. e2 Z# f
生抽：1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T h* P1 `8 K
白胡椒粉：1/3汤匙
! S( z+ \8 t9 i4 o公仔箱論壇 油：适量5.39.217.76) T% T4 U/ {+ w) X9 x, K
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做法：! U! a6 T! i7 W7 W( B8 @# v
1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；5.39.217.76' x9 M, F4 u( N% n) ]
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b5 Y$ C( o8 @8 l$ q; H7 C$ C: p
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
9 }' J' K& p/ N7 b3 W公仔箱論壇 4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；5.39.217.76! d% N8 P0 J5 C% e6 X6 {; r& L
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
. _0 W e* s! R) t3 v 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
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功效：tvb now,tvbnow,bttvb. r) s3 d$ Q: l6 q, v; k9 r6 J
补虚养身，预防骨质疏松。 j5 M" {2 w0 b0 \* N
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" J1 T! n& } I: `, G, i ●靓汤心水! ?4 D) w4 W4 l/ e- D+ P8 K
* }8 L2 V* Y! |$ G. Htvb now,tvbnow,bttvb 1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。2 I2 T. C* k; `. a8 O/ \ L1 t8 Z
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
, v5 G: u5 n3 V- _0 e5.39.217.76 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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