 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。tvb now,tvbnow,bttvb3 G6 q0 f$ F H6 a
+ u9 k+ G; [: Q Y+ {8 F8 R1 M6 u' l公仔箱論壇 调味料：5.39.217.76; D& f2 D; p+ p
油：3汤匙2 q+ f7 k/ x1 f, I) J9 F& V# t Q* w
料酒：2汤匙
9 N- f0 e. |; y5 R5.39.217.76 淀粉：1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l3 E; s0 Z# t0 C
盐：适量
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做法：# r; h( X, ~( b; W9 F1 Y! [
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
. \2 Q ~- M8 D公仔箱論壇 2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
]2 C* j) f* M# O7 I4 D/ Z$ y/ o 3. 姜和大蒜切成末；5.39.217.761 N) C! Z% c- `# ^8 k
4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。* Q) B8 s2 w2 y8 D) W0 p
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
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汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
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●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb4 c6 D, x H) L* C
1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。5.39.217.769 K; \4 A, r' e" R5 o
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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