 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。5.39.217.76* U1 u* E6 D" G' U
$ w, ]/ A+ C ~+ @4 E7 C# g0 A5.39.217.76 调味料： P6 L" q- c9 u N/ ?, k1 r1 u5 V& J
油：3汤匙5.39.217.765 y! U6 K: h- \) r% k) K
料酒：2汤匙公仔箱論壇8 X' D- F. Y* }) \7 H/ v2 a
淀粉：1汤匙
5 F& L; t- H! H' {, {公仔箱論壇 盐：适量
* P1 r# H8 C; U* a; B( a* f5.39.217.76
e( ?8 R0 c: o 做法：
0 e7 l8 |3 t6 d; Q( h# I" Z 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；; k7 P' d1 z$ h
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
- w$ u3 H' M+ T 3. 姜和大蒜切成末；5.39.217.762 n! F) |. O, L/ x/ ]
4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
- R8 y' Y* |# p" ~' g6 f 5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 q/ l- s+ T1 v' o
功效：& R# x# m! I6 ^, y/ Y
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
) k; d! ~$ J; D* h2 W9 _; L2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s4 p% z }9 ~% {: P
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●靓汤心水
% O0 A: P% B6 n8 p" m8 `* }tvb now,tvbnow,bttvb 1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。5.39.217.76 M- {- Q$ F# [% s3 \7 [9 A
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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