番茄生食味淡，熟食为佳，因其富含果胶、维生素和胡萝卜素，常食有去雀斑、美容护肤和抗衰老的作用。番茄炒大虾是一道美容菜，是将番茄和对虾炒熟后，加入番茄酱调味即成，用清炒之法烹调此菜，可保持原汁原味，使其酸甜多汁好下饭。公仔箱論壇9 S* d6 M5 @* D
烹制材料(两人份)
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, Y b$ J8 C7 l: [+ @% o% y* A3 F1 a公仔箱論壇 材料：南美红对虾(250克)、番茄(1只)、姜(2片)、蒜末(半汤匙)% \# r7 W3 c3 \1 |, U
调料：油(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/3杯)
: V0 I0 E' {9 k! z( s 做法：
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1 番茄去蒂切成块，姜切成丝；红对虾解冻后，剪去尖刺和虾须，洗净沥干水。
2 e1 O$ T" ^2 A: d 2 烧热2汤匙油，炒香蒜末和姜丝，倒入番茄块，开大火快炒至变软出水。tvb now,tvbnow,bttvb8 _# Y! S/ F* a5 b- G3 e
3 倒入红对虾，与番茄块一同拌炒2分钟。
, B% {6 n% D3 r9 s 4 加入1汤匙料酒炒匀，注入1/3杯清水搅匀煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb i8 Q# w @# |; `; P
5 加入3汤匙番茄酱、1汤匙海天海鲜酱油、1/5汤匙盐、1汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。5.39.217.76$ ?& q! e i9 d' G, z% A
6 续煮1分钟入味，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可起锅。: A6 J( a7 F8 s% Q" ~5 A* K h; `. O
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% z1 t& r ^ t- @6 ]2 f5.39.217.76 1、想让番茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁再下锅炒。公仔箱論壇5 O0 n) }4 H; g8 s1 u
2、番茄块要开大火快炒出汁，可使成菜的番茄味浓，虾更加鲜美。
/ U) \6 u5 J! i3 qtvb now,tvbnow,bttvb 3、不同牌子的番茄酱，其咸味和酸味都不同，调味时应边试味边下调料，味道过酸的话，可加入白糖来中和。. g [& N2 p5 ?$ R
4、番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。 tvb now,tvbnow,bttvb4 q# C: c- Z5 e+ e
5、番茄性凉，不宜生吃或空腹吃，而虾为发物，身上生疮或阴虚火旺时不宜多吃。 |
發表於 2008-12-19 10:37 AM
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發表於 2008-12-19 10:40 AM
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