「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。
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p8 m0 p0 L# a& [5 }9 Rtvb now,tvbnow,bttvb血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康$ |: U; D/ g' x( b2 ~' m& X
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韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。
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聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。
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2 I0 _4 j; Y9 O8 L* n此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。/ c# x; v& r' G4 r1 U' [) w- z# u
% s( y: V0 H* L" v. |5 h( L高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃
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對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。5.39.217.762 J8 @$ U2 t" j6 h2 z/ s7 F
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不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。5.39.217.76# W( V, R) z9 I) v+ s
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【蒜香芝麻韭菜卷】5.39.217.76" \8 Q! M2 [5 z1 P" l! d& h1 t
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材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。% _# i: ]. n) g2 M, p, d' v; k
. `' u1 K7 d) r2 \' ]. o5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。公仔箱論壇9 K9 ]1 J$ O% S3 ~! {% X
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作法：
* D3 S: B7 A9 z* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& x: ~" Q$ ]. A% v* p- ?0 }
韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。
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' M3 e5 J$ x7 z4 u+ D6 @薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。公仔箱論壇9 m: |" `% G0 D8 |: W: h1 {# x
& p0 b$ f5 w1 ~' G) ?tvb now,tvbnow,bttvb備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。
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【韭菜銀芽雞絲】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i. E# F n8 o8 D# P8 x) O, h
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材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。
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調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。tvb now,tvbnow,bttvb+ q$ [8 v: A) j' f- }* _" ]
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o2 O( q. D, u; L4 k* W% |8 {
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將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。
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將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。5.39.217.76% p, c1 |, ^) w/ K; t( O# w- f
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將所有材料與調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb% ?% s! R* t& m- {/ W* j, k5 y
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發表於 2018-2-7 02:30 PM
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