[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条5.39.217.769 q0 B; G4 C0 \2 O2 V# U1 X1 q
　　主料：嫩茄子300克。
  R; ]* _& S5 [( }6 s" ]公仔箱論壇　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。+ {( @' @$ k+ m0 r5 \2 d
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。tvb now,tvbnow,bttvb1 t0 H4 |1 U, o
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m* d  s+ M4 F5 H1 h2 r& Z
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
. g+ z0 ~% H7 t% F$ ?6 ?公仔箱論壇     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
& R& j$ }5 U2 j$ E3 x+ @; j: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
: I2 C. z8 g. q/ gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- V/ V2 z3 h: n- Q; H  m
二、菊花茄子3 L9 o& v* _6 c# L8 t
　　主料：长茄子300克。
( w# L: T. k) j$ K: m公仔箱論壇　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。5.39.217.766 d5 L" i- t+ v- V
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。! m+ X* a" Y1 ^% P- O" G# H
  　 制作：$ \, R" b7 c9 J% R0 O
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W: Z* D$ l. A: y  X/ y3 o/ `4 t
      头丁。
% I7 z( w- e2 n* ^5 Z3 |, y% i5.39.217.76　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。/ M+ r) n5 v. T& S
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好' ?" j6 c; x; F3 n4 ]  h
      的茄花眼即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g) O+ S+ l, `
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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6 r' B4 L9 E2 Y; }/ U; F- N  l# X* }公仔箱論壇三、鱼香茄花
/ R) Y+ n5 ~6 B, ?* Btvb now,tvbnow,bttvb　　主料：嫩茄子400克
1 U) ~2 K$ M0 r; j# x( `9 ^2 G" K- _5.39.217.76　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。5.39.217.761 ?3 B& m/ y3 G! {& L
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
! s6 ?" W( l, N; ]' c4 N( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q0 j/ K0 |* U& a2 A6 b7 t$ y
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `5 d% S6 q' _& c) c
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
7 B( E: F2 w0 ?3 L公仔箱論壇  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t+ o" p6 Q/ F) p; |
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄6 V  |! Z' c0 ?: U; Y1 Z& p
      花上即好。
. D( e$ |5 `* q4 A公仔箱論壇　　关键：炸茄花时要热油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r1 n1 h; e/ g/ F/ R
　　
  G  a5 T1 C6 B四、糖醋茄条
7 B" c) q5 J/ b8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：嫩茄子300克。! h7 j7 f: _  I3 ]3 J% r2 w9 C
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。9 T, I( N9 o$ Z$ p/ K8 k
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
* }7 C- B4 [% @- G1 [  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
+ c' U( @$ Q' z6 H1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。6 t/ E1 T0 C/ @( T  P# V
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。% k* c# l  ]! K7 E# N. z
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
3 J5 l# M* F" w5 ^& b公仔箱論壇      浇淋在茄条上即好。
+ m# K: Q2 _) M: `8 J6 g* |9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。公仔箱論壇+ Y5 l" J* n, p
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五、酿茄墩tvb now,tvbnow,bttvb: F+ Q5 u* @' m. j/ u! I3 [
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
0 c, _) _" I) _9 E0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。公仔箱論壇! Y, d, N; _+ z4 H
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。tvb now,tvbnow,bttvb- J  _' L$ P3 }; Y0 X
　　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t/ S! ]7 t. N& M
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
) ?- t& P- r' ~+ C8 qtvb now,tvbnow,bttvb　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，2 C3 |9 Z+ p. i$ P. Z# o' j
       摆入盘内。
$ i8 a: v) R4 o  n! `7 e  M# C公仔箱論壇      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
" i: I4 i2 R4 j　   关键：掌握好蒸的时间。
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8 R3 [# v& I$ R" b+ u5.39.217.76六、酱焖茄子
$ y$ v) s& P4 \　　主料：长嫩茄子500克。公仔箱論壇1 N3 K$ R, o; |$ j$ C
　　配料：淀粉8克，色拉油750克
6 w% ?9 {" J4 h- l! z2 t1 A" B, ]tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
% A# X1 G( }; p0 V3 G" O　　制作：公仔箱論壇4 @& `* R, \6 B6 J+ M+ z% i
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
1 a0 n* N4 ?4 a1 A公仔箱論壇　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。5.39.217.76/ p4 B$ C8 S4 I5 x- X8 X; a( v; ]. Q
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
+ j9 D2 e9 Z' ]- p公仔箱論壇       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
# L# k( j0 ~) `" v  B7 C　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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. i6 K3 @# I: M公仔箱論壇七、麻辣茄饺
3 W& Y5 y4 I- m) a& o/ C* w公仔箱論壇　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
. q% h7 L' |. _2 }/ D9 H　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。( z9 x0 F7 I1 W* N
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。5.39.217.76# A5 s! {! d; }! _) O* h) y; i
　　制作：tvb now,tvbnow,bttvb+ h* S# Q$ Y$ ~) `( l; U
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
& x$ a3 @( E8 p4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
6 \+ }( B$ w" Z5 U( G& }　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。$ J" P& s+ C: _
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
1 A7 Y* c, _: w* U   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即5.39.217.76: a3 x" }' {" r/ p1 u4 \0 o/ A- ]
       好。
8 p% B; m! G5 H. o# Ntvb now,tvbnow,bttvb　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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八、锅塌茄盒
1 v6 e. a/ W& htvb now,tvbnow,bttvb　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。* v' W' W( m; R% n5 o( H
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
# J/ N2 G% n! J7 L8 {0 A% t  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。, \. ~% z+ U' B% [+ u8 [
　   制作：
, W9 E; l: h+ {( z# ^6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
6 ?7 {( N4 E5 J& {( s; z0 s' w　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
( {2 T! \1 ]* ~* ?: R5 O2 p9 Q　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤公仔箱論壇# d+ k. J. h2 j; `" o8 T. e
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
$ r3 n; l% ~! z' ^# t0 ]5.39.217.76　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
' b8 q# C* W1 \. A: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       勺。　　9 S+ N5 Z3 @2 W  q  A
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九、 肉片烧茄子5.39.217.763 W: c1 n$ O' g1 a( i8 [
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。  w' v& c: r$ g% W9 j: x8 A1 a
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。tvb now,tvbnow,bttvb0 l; n# ~9 C6 M6 b
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
6 N: c+ x9 T5 X6 c( A1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
- T1 X! B; h  I% y  M, [　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
7 ]5 J" U5 C- z( W3 ], Q- [* I公仔箱論壇　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
/ G( d! r& b4 d7 u  m8 c9 G, s　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，5.39.217.760 I# V: Q  L5 l  u4 P
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。公仔箱論壇1 C! a& {/ J# w9 _" n
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 # v2 l, o  r/ G* w4 ]$ `  C

+ y/ X9 T6 R/ i6 k6 l4 C9 Htvb now,tvbnow,bttvb十、 蒸瓤茄子tvb now,tvbnow,bttvb( i& {+ D1 A4 a; e( D
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
( i6 T# N0 ?2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w! _6 M! S& y
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。1 i/ Z4 ]& f; x$ x2 l9 B6 d
　　 制作：5.39.217.76% I0 |$ R& @0 w1 p
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
) a  Z$ f- F; C$ n9 y5 T/ Ptvb now,tvbnow,bttvb   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
" D3 |' v- ~$ z7 etvb now,tvbnow,bttvb   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
) z$ ~; V( k- m0 j* R* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
9 U1 U+ c" q. g+ Z$ J　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 ) `1 J% g8 p# e, A# q- u5 B
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十一、芝麻茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c5 r. a, D% F6 I! ^
　　 主料：茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb* [7 [# [7 n9 \: t1 D
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。" }  ?$ a" {4 n5 F; c( e
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。; V  Q5 X2 H$ S: b
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p) D, d7 s* K+ w% t) D  Q" l
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
5 \9 r% `3 Z- j+ L   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
1 R) C# n) n" ]+ _5 r+ r# [5.39.217.76　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
, V  c2 p2 x. [& p; C# _      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e( r  o0 P. q) g2 e7 }$ _
   　关键：掌握炸茄条的油温。公仔箱論壇1 I2 W) \/ y' H; ]' O

; b6 n" f9 ~& _" C- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十二、炸茄盒5.39.217.768 o; z) f0 L! t& @
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。; ~, B6 E0 ~- n% P$ B: R
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。公仔箱論壇! K$ G+ ^+ |) e, V! k8 F
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。$ I$ _3 Z# S1 V% j" O1 Z7 G
   　 制作：
& h0 M- G: `& P3 S) l( t! e　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
4 w) Y/ ?! W/ T公仔箱論壇　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
  O) S# l  L, C9 l: Z2 V9 Ntvb now,tvbnow,bttvb       将茄夹拖全蛋糊。tvb now,tvbnow,bttvb' [0 B( r1 c3 x  A' W
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。tvb now,tvbnow,bttvb  H& o' z. a, a' I  n* J! h/ X
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W1 A% l5 I: Q* n% `, O6 u4 b/ }$ X2 M
5.39.217.769 L8 z, k* r+ _3 _( M
十三、炒五色茄丝
3 |5 b+ F5 n9 s! A8 W5 B2 H* d1 k　　 主料：茄子350克。7 J! M* a, h9 p6 B- Z" w0 {
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
% @4 u/ A. ?- l! h4 C: q9 J6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
5 d9 m5 q* B- q. \7 |公仔箱論壇　　 制作：
5 o! }7 j7 \# v% q. q& a! x5.39.217.76　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。- r) A' X: ^% j+ J7 g# ?6 N
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，   L( E+ K( b7 [* E; o
       淋香油出勺装盘即好。" j! V- K2 i* }! k. l  E- @4 Z
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
5 Z" }; g0 ?/ _7 W　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X0 Y- b/ V) e. J/ R  N8 R. {/ e
十四、番茄茄饼8 Y( G! w$ ]5 K' j- ^- q9 C
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
0 R" Q: Y$ ?6 L- Y- `0 R* u+ K公仔箱論壇　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。/ ]* u& f) X2 h: \# v& z1 z' q
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N; N* w- n& @8 P! y, o* y& o; G
    　制作：
5 v) J. T8 T  J9 F6 J7 z3 `$ {$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |) U1 v: i7 r( l9 K, Y" A% X
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
( V  ]4 ^) a3 R/ l公仔箱論壇　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^% p6 h; D3 I$ [! Y
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。5.39.217.765 H9 u1 Q* e; v' ^
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。' D2 I* C& ?9 t. f/ H4 {6 f
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。tvb now,tvbnow,bttvb& F2 `( H# W- \" N3 }% Z( z
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十五、烧熘茄盒
) N; J8 h* b' R" K) V) l, c5.39.217.76    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
6 G. I' e+ O; q: M5.39.217.76　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
# J, m" L7 }8 W* f' V2 z+ i' I公仔箱論壇　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。5.39.217.767 G+ U: ~0 L7 R6 ^) F; I
　　 制作：公仔箱論壇, h& R% p; {  E3 x$ a$ T
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。% }  a  p0 a# b" r: R0 u
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。7 o6 X5 e- [7 `" o" s1 }! i
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
. p, _: ^# C9 P# O3 O( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。6 w1 C- _' ?, m9 L4 P/ v, v
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
! {. f  g4 K. i, p) {       加香油，颠翻均匀，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb) p2 E$ w9 p8 V6 @# z
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
3 D( O! x1 [7 B0 i' j; G# z6 Otvb now,tvbnow,bttvb
. K4 x8 ]3 k, x4 E1 ?# z7 @十六、松仁茄花& c9 r& {) K9 Z" J4 x, Y
   　  主料：长嫩茄子400克。
  j5 q$ c( I$ ?; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q/ p5 E! W: b8 K$ ^3 J
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
+ ?( K" C4 Z7 \  d/ l- y4 J) r　　  制作：
+ v4 a. N+ I; }/ r' E7 u2 L1 A 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
7 L0 n2 d, H% C+ U" {" Qtvb now,tvbnow,bttvb　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
+ U" K& c6 R* N. j  B8 K. O9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
2 w+ J. {: _7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
5 P  y- @4 y' L5 B9 d' S　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。公仔箱論壇# V" ^4 L: m7 d- `* P7 A& c# O- J: d  T, z
5.39.217.76- D# |9 q$ H; K' C+ }1 q
十七、素烧什锦茄丁7 X2 Q* c: z+ r  \
　　 主料：茄子300然。
6 Z/ o; U- g; F' ^公仔箱論壇 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
) m# J; ?4 F( G( U) n3 {* _   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
$ d; t4 n& m  M  j' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @# u0 l; v5 q+ H7 Z
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。( J3 E7 D; c2 @0 B9 ~; d
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
! t1 R1 a3 \5 z6 Ytvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱公仔箱論壇6 a! y2 M% z$ p% S6 \, {
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
' ^4 A/ Z7 j. d3 Y1 a公仔箱論壇   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼
7 w+ b8 b3 _8 R# e4 w# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
) h2 e# a+ [3 L/ q% F/ o  Utvb now,tvbnow,bttvb    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。; o# t/ Y' I3 Y; R/ X/ C$ g
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。5.39.217.76# U6 G0 P, @/ \/ \1 _
    　制作：4 b% f$ [  i/ `5 ?( L4 }" A3 R
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。5.39.217.76, P. i; I* t+ U/ A! i3 Q% e7 S, T2 W9 f
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。5.39.217.76) {' @" N+ c" C, K  ~: W
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l, x- Q( G7 S6 f/ O- C
       好。
  r% s5 M2 W, U2 `4 U" G, K* x公仔箱論壇　　关键：煎时火不要急。- k( M  G5 |8 w! U, W9 H% P

8 @2 ^! @5 e( X: B  U" {9 a十九、法式茄排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B. {9 v% ?/ t! E4 n  ^
　　 主料：茄子400克5.39.217.76% L  ^2 I2 D0 r* R: g' E" h# c
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
, E5 h0 k6 t; c7 b, b1 D0 r5.39.217.76   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。tvb now,tvbnow,bttvb: [5 ^5 w# c" j
   　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb4 |( ~' a7 I0 g8 y  R
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。公仔箱論壇2 C" C/ Q9 M; X# B
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。公仔箱論壇% ]/ G$ ]) t2 h7 @$ b# W7 M
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `1 _/ Y+ K  }5 Q: B! n
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。# d% C0 W# z" h0 s3 b
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。公仔箱論壇, ]4 I, X8 {) ?- r+ J
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二十、脆皮茄卷
7 g0 P8 _  @% A9 D, i1 L) G$ D  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
  p- W, Q9 J" d/ f$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
% l$ W# d  i* O: y# f  o  O5.39.217.76　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。公仔箱論壇7 |$ t- r* @8 j+ y
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w0 N9 P, J  r4 E4 u  Z) X
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
4 o; I1 J9 x9 R5.39.217.76　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
  |+ K! w4 S2 y公仔箱論壇　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
  A3 o9 Z5 P1 F8 n1 [tvb now,tvbnow,bttvb       好。
1 @. C7 S8 O" j7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   关键：脆皮糊搅好立即用。
5 o. [4 k9 D# T- v3 [  E& E5.39.217.765.39.217.76( r. L/ Q, J" g# g3 Y# v
二十一、东坡茄子
+ n+ [* o9 f8 _1 T! J( B+ Ztvb now,tvbnow,bttvb   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。5.39.217.76% K2 z; i0 L- L1 C1 x, U, _6 ?- @
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
$ c' W1 v, |: j* }) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
; w$ {! \/ r1 J. z　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }2 a4 d5 N- X5 Z( n# r) {
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
% A: r' o; P) N9 a9 F/ Ntvb now,tvbnow,bttvb   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。tvb now,tvbnow,bttvb, p* A/ ^2 ^" E
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
; C9 |; \: @* g' y5 v       屉蒸10分钟。
/ F6 n" v" c- D  I  a8 S, v' Otvb now,tvbnow,bttvb　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
& b8 k7 y5 K! K. @4 J. Z" c& [　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。公仔箱論壇8 H1 b" C+ w' ~- G; b8 T# l0 X* N% r" s
公仔箱論壇( \. e8 _5 R; t4 M7 E
二十二、一品茄子
1 s% e( p; k6 g　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。tvb now,tvbnow,bttvb" ?- A5 [/ T5 B  l6 F3 m$ u
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。5.39.217.76( K. p; Z3 A% }/ m- D* \
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
9 G3 j2 t; _9 ]1 rtvb now,tvbnow,bttvb    　制作：, e  c; i. r/ h. {
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R. w5 Q, U: ]- o
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
; ]0 v/ Q9 T2 }( Q$ d- Y  T3 z   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取5.39.217.76/ Y& \- u* C4 o/ R, y
       出。
" p5 E: w8 J; G# M! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。( t) w6 y5 s( {0 `+ w; t, I  }" Y
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
2 r$ u% ^( }1 Q9 a1 o8 L" \3 ]
$ }( M4 e9 V$ @1 _# _7 Z) O* _! C5.39.217.76二十三、香酥茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g& x! `( y; ~* t& |8 }
    　主料：嫩茄子400克。5.39.217.76, d- R5 a# y+ r( N% g( [7 p, C
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
" Y- [3 v1 Q' L, f' \tvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
& `9 ^& X5 P: X0 x　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb% h1 T- ]" y, m+ a/ V; B
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
) p& Y+ \$ y. m2 J: w$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。tvb now,tvbnow,bttvb; J! r" ^+ Q4 _, O3 Z9 u
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。5.39.217.761 `; O. g9 h: s7 c' M$ j2 ]
　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。8 {- d: D; `8 \& @4 T) @

6 P6 F# a# s$ C9 s  p二十四、焦熘茄条
" B* [' a# {& D) ~+ B  u: {0 x    　主料：嫩茄子300克。 * I$ \4 \: ]- U- f
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E2 ?0 C2 W! a# U) x0 c5 r
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。: O% ~6 _' c5 ~$ i1 |% l
   　 制作：
& j6 F/ h/ [0 I7 q& f7 U  ^  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
' M# X: |' m% V; utvb now,tvbnow,bttvb  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
0 g7 t" L  G. B$ {* `tvb now,tvbnow,bttvb　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。* A7 V) M. u/ r0 }( o9 y
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
+ Y$ b  R- l* C6 }       出勺装盘即成。
7 q5 w6 ~6 \$ w# |( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。公仔箱論壇# V9 @2 L  J0 q+ U
5.39.217.767 D; _5 @7 r' N+ m
二十五、鲇鱼炖茄子: J3 _6 R; f2 `
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。* `2 U6 i$ r/ y/ y6 Q. u
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V0 Y1 B: _' S. g* c* G# @; i
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
- a4 Y+ J# S$ O2 {* o8 q: u8 g　　 制作：
- b' s7 a$ g, G4 {0 Q) v  A   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
: ^% N- G) z: h& X, o3 x3 E* B5 C8 `# {5.39.217.76　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
' T4 o/ R! }! ~tvb now,tvbnow,bttvb       即可。
4 c9 X2 M9 A5 c+ b8 ?+ C　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。8 N8 f( s" `0 ]3 G
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
% ~$ P, V0 A" T7 W( {5.39.217.76　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
, |4 u) q6 p) W5 P5.39.217.76　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
8 ~/ C! ?; x3 }3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 m+ c/ t7 N- r, w: o) L0 ?
二六、柱侯茄子煲公仔箱論壇+ g& Q& i0 K8 ]1 M0 {3 K: M/ S
　　 主料：嫩茄子500克。
' `% Z6 w) }7 {) T　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。5.39.217.768 k/ S6 y# R: T  `! Y& [$ A
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t2 R0 H0 c5 Y. `4 i# O
　　 制作：
1 n) R$ g* @+ atvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
8 O2 W& |& `, o& h   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D( V' C8 d- u# t  m
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
3 }6 ]+ ^6 c5 A: c% m" q% d　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。tvb now,tvbnow,bttvb$ l" g2 I/ X7 C$ }
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
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7 Q' M& U1 \8 j二十七、椒油茄子
0 ^: Y  w1 x2 G3 \7 etvb now,tvbnow,bttvb　　 主产：嫩茄子500克。
% E: N/ Z6 N3 w' M0 ntvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：小尖椒50克。tvb now,tvbnow,bttvb  a0 A7 Y: m& V$ n  u9 n* i
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
5 H+ ]! ^2 Z! i/ x; D1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 制作：
: z0 C9 {* J% f, Q) |' E; ~4 U公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
" J! a' o! X/ ]公仔箱論壇   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。% S/ R& s, ^1 p1 J9 d
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
2 o5 O9 B  N2 Y3 u4 J* @& d　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
9 H6 A5 _7 ?* `" }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ @2 m# S3 k  l/ d
二十八、挂浆枣泥茄盒9 T, X- N5 I/ x, l. l' {; ^+ I; N
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。公仔箱論壇4 B' J9 q* \, [
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
# B( J! Y% r6 z* vtvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
+ @* E1 F$ u9 A8 {' J/ E　    制作：5.39.217.76$ Q4 P3 a& O4 j, R/ E$ E. Z$ z* o
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
0 f% \/ ~# J% S7 b( O: p5.39.217.76　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
- R/ j; a* e7 \9 Z3 S$ [5.39.217.76   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
6 x" S: w4 X9 W2 C8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
& j; x. v$ K* {0 J* P0 [5.39.217.76　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。1 T$ h, X- `% W, [
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二十九：玻璃茄子公仔箱論壇: a$ ~# P  \$ n' @: x7 H5 u
    　 主料：长嫩茄子300克。
* g* t! w6 \/ ]+ |( Q　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g+ S9 U, M& C
　　  调料：白糖100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N- t+ G( q5 q. M5 q& O4 O
　　  制作：
$ `# i2 e( s0 R. w0 u6 g5.39.217.76   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
$ Z1 u3 e3 b8 H- K+ w　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 公仔箱論壇5 ?2 l/ ?$ r, ]" L0 I
        度，捞出沥油。
7 b( ]- I% x' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
2 L, u9 S' K* t: A6 k' m; u        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。公仔箱論壇& N8 ^* S  T% C5 h$ T
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
+ b) c2 f" t. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- I( F: J$ o7 c( f6 A( t
三十、吉利茄卷
* P) e/ o7 R2 p) G% t5.39.217.76　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
0 v- c# D, K3 ^2 F/ O  o  f　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
9 l5 G$ S# o7 D$ ?* k: U$ Qtvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。公仔箱論壇" }7 |; ]3 [! M/ A! |
　　 制作：5.39.217.76, }, o) b1 M- X: O2 q5 Y
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。2 Q8 d5 M' ~2 \- M6 w: b# `8 O
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
( s$ b2 B& w. {5 F公仔箱論壇       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　5.39.217.763 i' X* g( n7 l& r$ S+ u
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
* h. q0 J. V% l9 v" h1 P, K+ m8 y　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
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内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.