[中式食譜] 香菇扒豆腐

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制作工艺：扒
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口味：鲜香爽滑公仔箱論壇8 U! X2 k" v# d( N7 V6 d$ |5 X

" i& s- o! N* @$ l3 atvb now,tvbnow,bttvb材料：香菇（干）45克,豆腐(北)100克  白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,味精1克,盐1克,色拉油100克。
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操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb# m8 `1 j, w3 L: U$ n: A9 o  p4 }5 u

- f/ U" p- }% g5.39.217.761、将豆腐洗净，每块分别切成4块；
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6 U' M# A# `) v- `2 s* S# w- r2. 冬菇放入温水中涨发至回软；公仔箱論壇+ Z' ^- `) T; A
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3. 冬菇去蒂洗净，沥去水；
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4. 炒锅置旺火上，倒入色拉油1000克烧至九成热，下豆腐块炸至金黄色；
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! B0 f: I$ w; e4 }tvb now,tvbnow,bttvb5. 上浮时，出锅倒入漏锅沥去油；
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6. 原锅复置火上，放入色拉油25克，倒入上汤、蚝油、砂糖，烧沸；
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7. 加老抽、精盐，放入炸好的豆腐，下冬菇烧沸；
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, u6 ~5 F* w6 O) R* j5 w5.39.217.768. 然后将锅移置小火上焖透；9 w% ]& I1 E2 v0 T

2 T9 U8 X# |$ X& @9. 待汤浓入味时，下味精、麻油炒匀即成。

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