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材料
: R) ~* a1 G8 U巴西小肉排 600克（切件）、五香粉 1/5茶匙、蒜茸 1/2茶匙、冰糖 1小塊、老抽/鹽/生粉水各少許、生抽 1茶匙、鎮江香醋 2茶匙、生粉適量、清水 450毫升
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1 x$ V( m" h7 Y% D1 q" t' m5.39.217.76做法
1 R ~& I' h* Q; G& |! W% |tvb now,tvbnow,bttvb1.將肉排加老抽拌勻。
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% j3 C: Q; h& y- r: q6 @2.將少許水加生粉撈勻，倒入肉排中拌勻，置 2分鐘待上色。
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% o6 Z: D P Q公仔箱論壇3.燒滾油至 160℃，下肉排以大火炸約1分鐘至金黃色後撈起。公仔箱論壇# p2 E' q5 p, w
6 E7 j4 N3 T! t5.39.217.764.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸，加排骨，然後倒入清水、冰糖、鹽、五香粉、生抽及鎮江香醋煮勻，煮至滾起後冚上蓋燜1小時至腍身，最後埋生粉水芡即可。公仔箱論壇' n2 {1 w" |1 |# E5 R# K2 v
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7 p e; T8 t/ h: p, K) M' Mtvb now,tvbnow,bttvb如不想炸肉排，可以在鑊中加入少許油，煎香肉排兩面，然後加入調味料再燜 1小時便可。 5.39.217.76& z5 X' ~* n! |
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發表於 2009-11-26 06:00 AM
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