[中式食譜] 荷豆雲耳炒滑雞

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. N! @) G. [& q6 f& N材料 ! q8 t- r- Y( o! D+ \8 E: u1 D' c
雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克5.39.217.76. F) W& n+ x8 C% u% o) R

1 Y* {( g: m3 L+ t' {/ Qtvb now,tvbnow,bttvb醃料
( Y0 {1 o% V  ^* X  L: l鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U1 _1 `& _9 O' C
1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。# r, g3 V* N* G

  d( U+ t: G" h& P, I3 ?& w& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。
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  ^: p( h8 x% K5 g5 f$ ]  g公仔箱論壇3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。9 r6 Q8 d2 z/ P- s# o
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4.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。
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/ p- ?4 ]9 |0 z1 w5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。+ l9 t" V; }) y( ]

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