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* t5 x; F) E% }( ?1 A% V公仔箱論壇材料
0 w. m" \1 n' b2 C鮮鮑魚 6隻、海中蝦 220克、鮮冬菇 8隻、小棠菜 6棵、乾瑤柱碎 30克、濃雞湯適量、蠔油 1湯匙、冰糖 1小塊、生粉適量、鹽少許' q# `1 s" e$ S
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做法
0 R0 j. H0 }2 \2 X1 g公仔箱論壇1.瑤柱粒加 200毫升水浸 2小時，放入鑊用大火隔水蒸45分鐘至腍身。tvb now,tvbnow,bttvb# R( Z& R: W& A, M
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2.將原隻鮮鮑魚用清水擦洗乾淨，用小刀將鮑魚起出，再冲洗清走腸臟，然後吸乾水。6 ^, ^3 U# f" g2 _' z2 S
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3.鮑魚加清水至浸過面，用細火隔水蒸45分鐘。
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' s- U) d' o% v- ^0 W, O4.鮮蝦去頭去殼，拍成茸後剁碎，撻幾下後加鹽及生粉拌勻，再撻至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb% {; \* N& |# _
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5.鮮冬菇洗淨，瀝乾水，於冬菇內塗上少許生粉，釀入蝦膠。
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6.燒滾油至 160℃，放入冬菇以細火炸約 3分鐘。( z3 }$ g/ I. I
- A" S5 ]1 O0 n! d& z2 D. l5 ]7.將濃雞湯倒入砂鍋，下冰糖及鮑魚，冚上蓋，用細火燜1小時，然後加瑤柱碎及蠔油，冚上蓋，繼續以細火燜30分鐘，再加少許生粉推成汁後盛起。8.將已灼熟的小棠菜放上碟，再放上鮑魚及釀冬菇，最後淋上（ 7）即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 o5 }" \! a l4 \( i, H0 y
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發表於 2009-11-26 05:58 AM
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