「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。
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" l/ s- Z- Z, q- \血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康5.39.217.76- F1 Q5 f, Y( _# h8 q
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韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。8 g+ ~4 o6 {7 \; L- W) q% ?
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聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。
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/ H) A- W4 X3 @此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。* H! \0 S9 x( S# M! D; i
" M3 i! s; n# e: M4 J- @3 d高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃
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對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。公仔箱論壇6 l3 v6 f$ y+ M2 I% u8 Z
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不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。
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【蒜香芝麻韭菜卷】
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! F: M0 v+ o* U6 @7 |4 \公仔箱論壇材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。
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) f1 j: L+ g6 U: W5 V3 J3 ~5.39.217.76調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。4 b; W; d+ o+ p# [) W2 E
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v7 x( T% u* Z/ Y
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韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。8 \: W5 e, c7 ~7 o
$ J( u8 \. f9 a# P# R. c# ]9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。公仔箱論壇0 a/ G) Y) ~* z4 M" x7 m
' B$ T, L7 d4 b0 p5 z5.39.217.76備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _: Q2 J- e* E* j0 G. ]5 J$ V. s
m& Y, X2 a& k, o【韭菜銀芽雞絲】
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& O; l L; }, ^) K8 G1 W材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。
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調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。5.39.217.76! E* S( a6 T' `5 N" t+ e% ]
, I( i7 _0 t! X6 S7 X: F* r作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [: |: T' }. p, m* V7 |' r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g1 t. l* v' W0 E. {
將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。
' c b( {$ @/ o/ O+ ?# R" r% F5 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k; m8 P3 c) E# Z
將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。公仔箱論壇2 e; P( B. r7 l! |' ~6 Y3 O4 g
0 y$ S+ t8 G: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料與調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 r6 b" t% D6 T/ R" X. R, |: s
4 K4 n& G6 }" z5.39.217.76(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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