罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	/ {, O' v& t! A4 ?( b& Q0 v, Q

材料
高筋麵粉(strong flour)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K; l+ u0 j+ @; c/ A	2 杯
依士 (Yeast) $ ]3 d( }% L, V% d5 |% a. _公仔箱論壇	2 茶匙
糖公仔箱論壇% O( ^2 ~$ I& `/ s2 k9 Q+ O$ R	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升   ]' |; M+ u! E* m& vtvb now,tvbnow,bttvb
牛油(室溫)/ 菜油公仔箱論壇' c8 t1 d. W  g) b	14 克 4 y1 J- B/ n1 }9 m. s  y; Q6 A: {5.39.217.76
鹽公仔箱論壇+ I% M$ ?3 Z. K& D9 F	1 茶匙 4 j# \/ A/ P8 s- p: S! K公仔箱論壇3 w3 d) X" k0 Y. Q/ g9 K3 p
罌粟籽5.39.217.766 W" [$ M7 M5 `) s	適量 ; \( Q' n) ~3 v9 I. @* p公仔箱論壇
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。公仔箱論壇& r6 T; O5 p; z! k2 v% o( X5 W
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]5 N5 Q* j5 t( V( o
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 , m$ |4 \3 a2 t- \, L0 e+ P公仔箱論壇
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 ! [  d' {0 F" n6 ~' i5.39.217.76
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。tvb now,tvbnow,bttvb) f: p: h) h, y2 K; Z4 P  i
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]# I0 r' ~5 T8 G
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。