罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	) t* s& e$ B6 e) A* Y) O8 }

材料
高筋麵粉(strong flour) ) @5 G& r( }2 x" }5 M! _& ?	2 杯
依士 (Yeast) 6 N& y# M5 C4 y7 a1 G9 y+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	2 茶匙
糖7 ]+ l' i- V, p3 t9 s8 t( y	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升, M6 h% |, v( |  Z
牛油(室溫)/ 菜油公仔箱論壇3 S' K1 p, }' k4 y) ^	14 克 ' n4 l; d; \: v) K  `
鹽公仔箱論壇4 G; z$ D! X3 o% R+ P/ l	1 茶匙 , _. V7 e- B6 P" [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 o8 c0 Q! G8 ?4 v$ j- M/ p4 @' i- \9 Y' d
罌粟籽tvb now,tvbnow,bttvb) b) W# Y  W* m* A	適量 3 |* ^  q* }) Y7 q5.39.217.76
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]+ _  V! D; Q1 c$ b# g
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。公仔箱論壇3 N7 q- Y' B# m5 M. l
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 5 ]" a! E. X7 b8 L  e$ M
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 6 k! q7 c+ ]( Q- ]9 B5.39.217.76
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 6 {8 _  q- H+ I
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 + w8 c/ p+ ^  A3 K0 s  ftvb now,tvbnow,bttvb
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。