罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	5 A! ~2 v  m* o9 h; ]. r5.39.217.76

材料
高筋麵粉(strong flour) " r, o5 S: V7 v+ i) ^公仔箱論壇	2 杯
依士 (Yeast) . C8 c8 E, v; N- P4 a5.39.217.76	2 茶匙
糖5.39.217.76* |& h$ f; O; R5 F, M8 a	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升公仔箱論壇& R: I0 _, K. v+ Q8 h% o: x
牛油(室溫)/ 菜油 3 m6 Y8 D8 c& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	14 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }* a" p1 E' Q/ `
鹽tvb now,tvbnow,bttvb# U& B8 T. Y7 v% `& C	1 茶匙5.39.217.76& U, i( Y+ B' ?9 d' w + v( `) R  D! q2 Q) Z, z& d" r! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
罌粟籽 2 @; H" O  h% K' L; T5 Q	適量公仔箱論壇& t. |" `3 g3 o# S3 A- M: j8 _' ]
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 % Y3 Z  f. _- `/ G  M
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 7 V4 l) m) g# ^" O9 R! q
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。" L+ l; E" t; @  v
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。8 `0 |2 a. q* W& n/ N
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W% z3 I" e4 s! o6 O3 Q# w2 u6 m
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 4 p# s0 S5 D9 k! X  t! W* y5.39.217.76
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。