罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	# O/ Y3 z& ?2 ~' I) u5 d: \

材料
高筋麵粉(strong flour) 2 Q, M( {- a" V9 K  j) t	2 杯
依士 (Yeast)5.39.217.762 O( R( G' A$ z; x2 @9 g  E( j	2 茶匙
糖- k; A& o7 y0 E$ Y$ D6 W# u	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F+ \; h. u% @6 B! p! ?: o" [6 i7 D
牛油(室溫)/ 菜油tvb now,tvbnow,bttvb8 c- m& r. K4 m) w' o4 i	14 克3 L) u: J2 F" |
鹽 # D* V/ p6 {0 C4 l& n, ?tvb now,tvbnow,bttvb	1 茶匙 % r4 p! O" Z% n' {& K2 G6 `' |tvb now,tvbnow,bttvb: ~( r# E2 `2 m, [
罌粟籽 7 Z1 U3 u1 R7 x	適量 6 r" V* Y! j* z: R5 S& E5 X9 S8 X
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 . |% j3 O. e1 h/ J1 E
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。* c  \# ]- S# b
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。tvb now,tvbnow,bttvb) S: B& \5 `7 M" ~
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。% ]9 X3 Q% J6 `2 b+ G
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 9 |/ K9 Y( ?. j
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。! X0 L0 n" w+ _) m& s
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。