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% U4 {, v7 v. O N) d) C營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。! }8 j3 g9 X; Y- i+ f. e2 l# ?
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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【蠔】5.39.217.76. l4 h9 @9 ]% g2 Q0 z* {2 t$ i' t5 Y
5 A7 O9 e0 Q; M$ P2 p& e3 t公仔箱論壇別稱：牡蠣，蚵仔
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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■低脂「和味」焗蠔% P d' w" o7 N
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。5.39.217.768 P9 P% f0 d2 J: D# [! W: L
! B2 X5 O# f e# ~! p# h. v0 N; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：( S+ O( c+ A1 G2 |
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) \1 ~% t+ B* k. c急凍生蠔……10隻
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9 O4 B7 g/ R) ^# S- A$ Z" ctvb now,tvbnow,bttvb蟹子或飛魚子……1湯匙
5 c: g* {3 N8 H* Y( Q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 x0 w! n+ U) i! g/ v. E
牛油……10克
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Q, H! e$ q0 |1 V! Y3 S* z5 |- ~3 c公仔箱論壇洋（切粒）……1/4個5.39.217.76: r2 b, [: S$ h. ^, ]1 a! T' v# A
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胡椒……少許
5 C! K. f( ^: O6 e+ D C+ Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 |. L. A8 q6 M1 Z5 N1 v
雞粉……1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x/ o- G- Y7 Q+ t, j
- f* v' Q% C" W' L3 G& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂蛋黃醬……125克/ Y. E: S0 T3 q% }+ `$ m( c) n5 ]
8 o) g4 L2 u; ~; ^9 I6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃……1個tvb now,tvbnow,bttvb+ o8 m G3 ^' C3 U8 [6 g
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個$ g, J* A& n; a' X
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做法﹕5.39.217.76" h$ | L: `9 y, Y( {8 R
8 n- ]) E7 I+ F J5 h5.39.217.76（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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8 d+ ?% P, Y$ Y5 H9 Z- a) G& b（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻公仔箱論壇) j4 v% ^! A, Y) e' i
& m* c9 `2 ]7 G; w& |5.39.217.76（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料5.39.217.76& R& a) X: O V1 Y, ]" L3 q9 y
" ~6 R2 m8 H6 c! K$ @* ]（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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$ ?0 M: L2 j4 A7 R" i8 N( _公仔箱論壇營養比併（一人份）：5.39.217.76+ }: i. \9 Q- Y3 W M0 {4 D
% F. Y3 T" d7 U5.39.217.76‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g* H' j; }' d; `6 I
. C1 X# ~. L, v1 T7 Y+ y9 J5.39.217.76‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇5 R& P' r7 e4 t) ~/ g' s
8 L8 a3 o9 b6 {2 u7 ^文：曾明
6 P' T& m$ H. i4 I0 U! ]5.39.217.76
( g* ?) t$ u% ]- G圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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