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% x5 }# W/ s5 T% k0 K) S5.39.217.76營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。公仔箱論壇7 U! L% F3 b: F$ U8 C' W
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。" V0 N# ]. h5 s& \& [* g
1 i/ g( C$ ~0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【蠔】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B4 l0 V0 m6 k
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別稱：牡蠣，蚵仔& ?, ]; y+ r9 y1 h2 @1 }0 X# o. }
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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2 R7 d' j% r) J) m8 A# M8 d9 T# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂「和味」焗蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I) `9 R. ]0 m2 c0 g
" U& N1 I& _& M$ s* `( E( `tvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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# O6 W) q/ X. x; K9 w; E) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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4 p8 d: O- M v* l) h公仔箱論壇急凍生蠔……10隻5 p9 p1 [0 n ?$ k3 @8 p# w+ R4 G
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蟹子或飛魚子……1湯匙
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$ G5 c* s- |$ O! E; B: C牛油……10克tvb now,tvbnow,bttvb9 H/ {& Q! D' J" U; C! ^& ^
% U, x0 }( d/ ]7 d' J8 d6 m5.39.217.76洋（切粒）……1/4個
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胡椒……少許tvb now,tvbnow,bttvb& y. f( N( v5 J/ K* P. q
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雞粉……1.5茶匙
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6 V7 {7 Q0 C+ g/ w5.39.217.76低脂蛋黃醬……125克公仔箱論壇. T7 }6 p! |- w2 P; Y6 A0 X& j
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蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個公仔箱論壇" G, ~% i5 x$ f# v7 s
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做法﹕# B$ {: b/ L# K" W/ S- p F
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用4 s7 I- J2 \- Z; ?0 B
' O$ X/ f. ?4 U) a8 u$ w（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻tvb now,tvbnow,bttvb5 `7 R' L8 r6 E
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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& @' K/ b, r2 V; W' Z（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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" d. V" e# f$ R) k! C; N% P' ~營養比併（一人份）：
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g公仔箱論壇2 Q" B+ [5 f% k# A' Q& d8 }. `
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g公仔箱論壇0 b# K2 u0 E/ h9 O/ R: V
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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