[西式食譜] 煮得smart﹕低脂焗蠔和味補血

煮得smart﹕低脂焗蠔和味補血

* r+ j& k5 V) L2 S1 g7 ~7 \
( \( ?4 m0 J6 ]- Q+ c& s; F5 C

5.39.217.760 A3 x, C- e. i0 n% ]2 g3 i
營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
% P* q- M. w2 v2 S8 L
坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。公仔箱論壇0 j4 \8 }# s2 \* s" Z- Z

【蠔】  L& W6 o% }2 {$ L3 Q" |1 ^

別稱：牡蠣，蚵仔

特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。公仔箱論壇1 Q7 X+ h3 h% t: V
5.39.217.76) h+ f, J+ N# }
■低脂「和味」焗蠔公仔箱論壇) ~  s% b* P7 \; N

食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。

材料：
公仔箱論壇" B  U7 B2 n% j3 r( \$ n1 ]! ~
. j! K  k9 W1 ~4 I: L! J) X

5.39.217.76; s, f( e# n/ ^
急凍生蠔……10隻
公仔箱論壇. ?" p( v  Q8 u; r+ C
蟹子或飛魚子……1湯匙. X) b7 z+ m& @
公仔箱論壇/ X( h  |$ J& J( `7 j- L9 z
牛油……10克

洋（切粒）……1/4個tvb now,tvbnow,bttvb0 _. X8 s( c* _  ~6 p
公仔箱論壇. A" I# `% t8 z9 V1 |0 j5 O8 B$ ?
胡椒……少許tvb now,tvbnow,bttvb1 B5 |- n; l$ I6 P! Z

雞粉……1.5茶匙

低脂蛋黃醬……125克公仔箱論壇5 V! Q% S9 F% j0 S+ z

蛋黃……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?9 ^9 l8 y$ ~2 x- K

洗淨的貝殼/瓷碟……2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G5 A0 z) G' m
公仔箱論壇- b7 w6 p1 e) E, L; {
做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb( S' ?9 ]" j9 {" Q# J: J
5.39.217.76( s3 ~6 D8 [; T, I& Y" e- T
（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用

（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用

（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @* P1 {; m5 W3 y
（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料3 y. {% Y$ @; R6 g

（5）入焗爐焗15分鐘，即成* z# h* F& L: P- i, |. b. K

營養比併（一人份）：

‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g1 g' ?' y/ N. K: X
公仔箱論壇% G5 ^  j2 O. g% l2 m, e% H
‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g公仔箱論壇( x6 N* M! ~# K% r& B2 D
5.39.217.76% k+ h  I* ]! x# H
食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明+ z6 t* t( K% E$ {7 s

文：曾明tvb now,tvbnow,bttvb; F' `2 h# Z5 ^5 M! `
5.39.217.769 u9 P4 R) s( A' {8 @: E
圖：、資料圖片

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 煮得smart﹕低脂焗蠔 和味補血

[西式食譜] 煮得smart﹕低脂焗蠔和味補血