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2 T% Z# [; N: W5 V/ l公仔箱論壇營養師點評5.39.217.76 S$ W$ J: F; L/ c9 U3 d
( V, D+ Y9 ?% y$ f- X0 `5 |3 U蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。公仔箱論壇8 o: R4 j# b8 A9 I4 h& q' W! C# e
' D, V* q- A2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蘑菇
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A2 c( o& f, Z" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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■低脂蘑菇湯
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% X* t9 q/ M# G7 w' K0 p! R食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
- d% y. C8 a0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, E+ x/ D5 ^% k4 l5.39.217.76材料（4人分量）：
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麵粉……1湯匙$ [ w, c% R; H
' f5 h+ C, N9 E: F+ Q. Ntvb now,tvbnow,bttvb牛油……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T: x$ C% `9 H+ g) C; O" q
. r+ c: u7 Q/ b公仔箱論壇洋……1個（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb# c5 C+ ^* l, e
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蘑菇……300克（切片）
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鮮冬菇……150克（切片）公仔箱論壇* j. K" R. d3 Y3 F% X+ J% |4 |
N! A0 W5 g* p% O& jtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1茶匙( e+ Z- F3 c+ r3 j
3 e5 k& @+ N% M1 W. d4 p0 K5.39.217.76百里香……1茶匙（切碎）5.39.217.76& J- ^8 ~& {6 n& |: U }- T
' A' B5 l* q S% ^: g7 q$ utvb now,tvbnow,bttvb上湯……750毫升（約3杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {2 M1 J0 {( X. E
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低脂奶……250毫升（約1杯）
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雪利酒……50毫升tvb now,tvbnow,bttvb& ~: I& H. o# B5 G4 d
+ o8 Z W" b8 t. w$ i鹽及黑胡椒……適量5.39.217.76. @" j9 }( l3 S5 V* C8 G' t2 ?1 I
6 Y# u* x, e2 l N& |% a! P5 C7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕6 I' M# k) v0 f# D3 S, o& O {2 J
$ r L" g3 a! N9 v. _5 | l F3 _公仔箱論壇（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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x7 ^ T% T, W$ _2 O8 K（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
9 V( ?9 l8 v) S; k- z- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Z! u* a6 i5 R, h# C5 t" B（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g) J. T% J: F: r9 `$ f$ G2 M$ d
* N! c" c1 Y9 t6 L+ U. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘! v, \9 V9 j2 ^7 C
9 _" Z# P h$ k6 t1 V（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻tvb now,tvbnow,bttvb7 D* W$ D5 v/ l) v. b" {. ?
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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7 ]5 k+ |' O9 V6 R, y營養比併（一人份）：
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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