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# r( S0 I* P; v# o( u0 Q' I8 L) z公仔箱論壇營養師點評
; z- Q! {- }) K& g* j. n { Q. r! ?% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 P/ I* b* R+ v/ l- V% `
蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。7 h4 g! e8 }) z+ ` q K# M
) A2 l7 u' y# p1 m& O5 atvb now,tvbnow,bttvb■蘑菇
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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2 u. c) H3 V: [8 ~tvb now,tvbnow,bttvb■低脂蘑菇湯$ w0 i) u: ^) D# ~- i* z( Z( q! e* l
* G) m6 {& n" k c* d3 \tvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。# w$ G/ j) R% q2 _: i1 }8 W# X" m7 t
* b2 }: g3 W! [" G" h0 ~材料（4人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m4 g' h6 w4 V, a
# h4 b# W, q. U7 Rtvb now,tvbnow,bttvb麵粉……1湯匙" S, Y p N: x9 y* b4 j! z
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牛油……1茶匙
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Q: w" M$ U* A5 _, }5.39.217.76洋……1個（切碎）5.39.217.76/ \; b# b, a: v+ [$ }$ j4 j
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蘑菇……300克（切片）tvb now,tvbnow,bttvb# M- ~5 j: P/ p/ A# }. [
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鮮冬菇……150克（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l, F: J" b5 M! v M, k! C4 h+ n
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蒜蓉……1茶匙
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/ p. I! j0 L1 i百里香……1茶匙（切碎）
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8 M- I) G) Z+ y" e上湯……750毫升（約3杯）1 I# }$ ~9 t& ~. m/ R* @
8 s; f8 ?* Y3 T5 U2 H( l1 U5.39.217.76低脂奶……250毫升（約1杯）
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雪利酒……50毫升
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鹽及黑胡椒……適量. l0 ?; c5 J& N. f7 g" {; Y
) T3 p' {; f9 X' X% `公仔箱論壇做法﹕
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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; q) ^3 u! |( l（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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$ E" r- Y+ B4 P' I1 E（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘5.39.217.76! b' ?* g8 B6 j+ q3 ^6 S
, S- {- A$ O2 N9 z% W, M ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }9 P% i) {3 A
; R1 c" ?! f& m1 K2 C' \0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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- S6 d- Q5 G+ X5 h$ _, }8 W- n文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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